Kollaasi

Kollaasi

sunnuntai 10. heinäkuuta 2016

Matkalla allergisen lapsen kanssa kotoisassa Suomessa - Viking Grace

Meillä on ollut mukava kesäloma. Sen sijaan, että olisimme menneet ulkomaille, olemme käyneet lähikohteissa. Arkailen varsinkin nyt sen anafylaksian jälkeen Neidin kanssa reissaamista. Olemme mielellämme pysyneet tutuissa maisemissa ja viettäneet aikaa Suomessa erilaisissa kohteissa. Teenkin nyt pienen juttusarjan, jossa kerron missä olemme käyneet ja miten allergikot huomioidaan matkalla. Kaikki reissut ovat omakustanteisia, ei sponsorikytköksiä. Havaintoni ovat omiani, ei maksettuja.

Aloitan juttusarjani reissusta Viking Linen Grace-laivalla, joka liikennöi Turusta Tukholmaan. Voitteko uskoa, että minulle tuli vesi silmiin kahdesti reissussa? Eikä syy ollut se, että Neidin allergiat olisi huomioitu huonosti, vaan se että häntä kohdeltiin kuin prinsessaa! Olen todella kiitollinen Viking Gracen henkilökunnalle niin keittiössä kuin salin puolellakin siitä, että he jaksoivat ottaa Neidin allergiat tosissaan ja jokainen ihminen teki parhaansa Neidin ruokailujen kanssa. Aivan uskomattoman hienoa kohtelua allergiaperheelle. Kertaakaan en joutunut pelkäämään Neidin ruokien puolesta. Kaikki oli huomioitu ensiluokkaisesti. Epipen sai pysyä laukussani.

Alusta alkaen reissu sujui hyvin. Lähetin sähköpostia Vikingille ja he lisäsivät varaukseemme infon Neidin allergioista. Laivalla henkilökunta oli tietoinen asiasta ennen kuin saavuimme sinne. Ihan vinkkinä, että kun varaa matkaa, se kannattaa varata ajoissa, jos tarvitsee allergiahytin. Ne menevät aika nopeasti loppuun. Me emme lyhyellä varoitusajalla saaneet allergiahyttiä, mutta pärjäsimme hyvin tavallisessakin hytissä. Mitä aiemmin matkastaan tietää, sitä helpompaa on allergisen varailla itselleen tarpeelliset asiat.

Kaikki eivät voi tällaisesta pöydästä ottaa ihan mitä haluavat. Minä sain näitä maistella, mutta Neiti ei. Onneksi Neiti sai oman ihanan jälkiruokansa. Tässä pieni katsaus jälkiruokapöytään Buffet Aurorassa. Se oli minulle positiivinen yllätys, sillä jälkkärit maistuivat tuoreilta, ei sellaisilta, jotka ovat olleet jääkaapissa pitkään. Yleensä en ihmeemmin jälkiruokia laivalla syö, mutta nyt tein poikkeuksen omaksi onnekseni. Herkullisia jälkiruokia! Juustoissa yllätyin iloisesti, sillä tarjottimelle oli pääty yksi henkilökohtaisista suosikeistani - Comté. Viikunahillokin oli maukasta, sekin oli plussaa.


Jos ei kärsi sellaisista allergioista kuin Neiti tällä hetkellä, löytää kivan avun itselleen Viking linen allergeenitoiminnosta. Meidän tapauksessamme Neidin ruoat tulivat erikseen keittiöstä ja voi pojat millaisia ruokia lapseni saikaan:
Alkupalasalaatti (Pahoittelen kuvalaatua, en halunnut ottaa järeämpää kuvauskalustoa mukaan, jotten häiritsisi muita matkustajia.)

Ranskalaisia ja lehtipihviä

Ensimmäisen ruokailun suosikki ja eikä ihme - aivan ihana jälkiruoka!

Oscar'sin erikoisaamiainen ja Neidin oman ruoan osa 1 - kaakaota, leipää ja lisukelautanen

Sitten tuli vielä puuroa ja nakkeja. Puuro oli älyttömän hyvää. Kyllä näiden eväiden kanssa kelpaa leikkiä! Lisää vielä kaikenmoisista leikkimahdollisuuksista laivalla jutun loppupuolella. Jälkkäriksi Neiti sai ihanan kulhon mansikoita. Se oli koristeltukin allergiaystävällisesti. Kiitos Oscar'sin ajattelevaiselle henkilökunnalle! Äitikin nautti omista ruoistaan ihan täysillä. Kantarellipiirakka oli sienestäjän unelma, siinä maistui ihan oikeasti kantarelli. Ja jälkiruokakakut... Ihan pelkästään niiden vuoksi menisin reissuun uudelleen. Todella herkullista budapestkakkua ja prinsessakakkua. Erikoisaamiseen voi tutustua etukäteen täällä. Laktoosi-intolerantikko ei löydä jälkkäreitä, mutta muuten ruoka oli erinomaista. Siinä on kehittämisen paikkaa.


Vasikka-annos oli Neidin lemppari. Hän söi tämän melkein viimeistä murua myöten. Aika hyvin 5-vuotiaalta. Reissun jälkeen hän on ihastellut hauistaan, kun siihen tuli niin paljon proteiinia lihasta. Niin ihanaa huomioimista allergiselle lapselle ja se mikä oli parasta, lapsen makupalettia ei aliarvioitu. Tällä kertaa Neiti ei jaksanut enää jälkiruokaa. Meillä oli kaksi ihanaa tarjoilijaa, jotka kävivät Neitiä tervehtimässä. Olisitte kuulleet kuinka ylpeä Neiti oli, kun hän näytti tarjoilijarouvalle, että mitä kaikkea hän oli syönyt. 



Neiti rakastui laivakissa Ville Vikingiin. Ohjelmaa lapsille oli ihan koko ajaksi. Yhtään tylsää hetkeä ei ollut ja leikkipaikkoja oli paljon. Konferenssikansi oli muutettu lasten leikkimaaksi. 

Tässä laivan tähti Ville Viking. Villen disko ja Les Millsin tanssikoulu olivat Neidin suosikkeja. Ja okei, hän tykkäsi pallomerestä, pomppulinnasta, kannen polkuautoista, nukketeatterista, parkour-radasta ja ja ja. Aktiviteetteja lapsille oli todella paljon!

Play and fun erikoisaikaa on tarjolla elokuun puoliväliin asti. Laivalla Ville Vikingin tassun jäljet opastavat oikeaan paikkaan. 

Äiskällä on aina hauskaa Maarianhaminassa. Tykkään katsoa kun laivat pyörivät pienessä tilassa. Tässä on matkaa jatkamassa Viking Amorella. 

Tässä vielä vinkit allergisen matkalle Viking Linella:
  • Varaa matka ajoissa, jotta saat allergiahytin, jos tarvitset sellaisen.
  • Ota yhteyttä jos ruokavaliosi on vaativa.
  • Tutustu tarjontaan etukäteen (Viking Linen ravintolat) ja esim. Vikingillä on hyvä allergeenitoiminto. Älä luota pelkkään allergeenitoimintoon, kysele tarvittaessa henkilökunnalta lisää. 
Neidin pahinta ikävää laivalle helpottaa palikkalaiva. Hän nimittäin kysyi jo ennen kuin olimme satamassa, että koska menemme Ville Viking -laivalle uudelleen. Aika selkeä suosikki laivanvarustamoista on löytynyt Neidille ja itseasiassa äidillekin. Ystävällinen henkilökunta, hyvä ruoka ja kivat (lue liiankin kivat... Veuve Clicquot, Godiva, Guess, Boss, jep, rahaa meni, mutta kun halvalla sai... Ihan varmasti saan pian vihreän pipon á la Sulo Vilén.) ostosmahdollisuudet ovat kiva yhdistelmä. Kiitos Viking Grace ja ihana henkilökunta! Toivottavasti näemme taas pian!

sunnuntai 3. heinäkuuta 2016

Suklainen juustokakkubrownie mansikoilla ja Pajusen mansikkatila

Meillä oli taas kesäretki. Piipahdimme mm. Pajusen mansikkatilalla ostamassa ihanat kotimaiset mansikat. Todella herkulliset Polka-mansikat inspiroivat minua loihtimaan juustokakun, johon minun oli tietenkin pakko laittaa suklaata.  Osa mansikoista päätyi hilloon ja curdiin (mansikkacurd ja vaniljainen mansikkahillo). Aika paljon söimme ihan sellaisenaankin. Mansikka nyt vaan on ihan parasta tuoreena.

Autossa mietiskelin reseptiä mansikoita maistellessani. Halusin niiden kanssa suklaata, mutta en pelkkää suklaavaahtoa. Samalla tahdoin juustokakkuakin sekä brownieta. Eipä siinä muu auttanut kuin taas kerran kehitellä omaa juttua ja yhdistellä eri ajatuksia. Lisämakua mansikoista sai jo brownie-kerros. Lisäksi laitoin mansikoita koko pohjan päälle taittamaan suklaan vahvaa makua. Päälle vielä kasa mansikoita, joista osa sai suklaakylvyn. Kesäinen herkku on valmis!


Brownie-pohja

100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 isoa kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl mansikkasurvosta
1 tl vaniljauutetta
1,5 dl vehnäjauhoja (voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella)
0,75 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita irtopohjavuokaan (20 cm halkaisija) leivinpaperi pohjalle. Se saa tulla ulos reunojen alta. Voitele reunat. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita ne hyvin sekaisin.

Vatkaa hyvin kevyesti yhteen sokeri ja kananmunat. Lisää mansikkasurvos, vanilja ja yhteensekoitetut jauhot ja leivinjauhe muna-sokeriseoksen joukkoon. Lisää lopuksi voi-suklaaseos. Kaada taikina vuokaan. Paista noin 25-30 minuuttia tai kunnes brownie on kypsä muttei kuiva. Anna jäähtyä.

Pese irtopohjavuoan reunus. Sitä käytetään vielä kakun kasaamisessa.

Juustokakku

200 g tummaa suklaata
200 g tuorejuustoa
0,5-1 dl sokeria, maun mukaan
3 dl vispikermaa
3 liivatelehteä + vettä
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria

Liota liivatelehdet reilussa määrässä kylmää vettä. Sulata suklaa mikrossa miedolla teholla tai vesihauteessa kulhossa kattilan päällä niin ettei vesi osu pohjaan.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Vatkaa juusto ja sokeri sekaisin sähkövatkaimella. Lisää joukkoon löysä kermavaahto ja vaniljauute. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne 1-2 ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Kaada liivate ohuena norona juustokakkumassaan koko ajan vatkaten.

Kasaaminen

Pohja
Juustokakkumassa
1,5 - 2 l mansikoita
suklaata

Laita browniepohja tarjoilulautaselle. Laita ympärille irtopohjavuoan reunus. Leikkaa mansikoita puoliksi ja asettele ne reunoille. Asettele mansikoita sinne tänne pohjaa. Saa olla aika lähekkäin.

Kaada varovasti päälle juustokakkumassa. Painele sitä nuolijalla mansikoiden päälle varoen sivuissa olevien mansikoiden liikkumista. Kopauta kakku vielä pöytään kevyesti pari kertaa, jotta ilmakuplat lähtevät. Laita jääkaappiin hyytymään ainakin viideksi tunniksi. Pakastimessa onnistuin pikahyydyttämään parissa tunnissa.

Sulata suklaata mikrossa n. 50 g ja dippaa osa mansikoista siihen. Anna mansikoiden jähmettyä jääkaapissa hetki. Sulata toiset 50 g suklaata ja sekoita siihen 0,5 dl kermaa. Sekoita niin kauan, että saat hyvän ja kauniin kiiltävän suklaaseoksen. Levitä sitä kakun päälle. (Voi jättää poiskin.) Koristele mansikoilla ja suklaamintulla. (Tavallinen minttu sopii myös.)

Mansikkatilalla


Kukista alkaa mansikan kehittyminen. Niin kaunista tämäkin. 

Mansikkapellolla käy kuhina sesonkiaikaan. Rivit tyhjenevät täyttämään herkullisia myyntilaatikoita ja ihmisten pakastimia ja koristamaan kakkuja.

Tässä on uuden maan Polkaa. Komeaa etten sanois. Tykkäsin hakea tilalta mansikat, näin mitä ne olivat ja huomasin kuinka hyvälaatuista mansikkaa sai. Pajusen tilalla on myös itsepoimintaa. Seuraa tilannetta heidän Facebook-tapahtumasivuiltaan

Ihania pieniä herkkupaloja! Mansikat ovat niin ihania. Ilo on saada laadukasta mansikkaa. Pajusen mansikkatilan mansikat ovat myynnissä Mikkelin K-raudan pihassa sekä tilalta Juvalta.

Mikkelin K-rauta
Juvantie 1
Mikkeli
Aukioloajat:
ma-pe 8-19
la 8-15

Juvan keskusta
vanhan Nordean pihassa
ma-pe 8-18
la 9-17

Suoramyynti ja itsepoiminta Pajusen tilalta
Pajusen mansikka
Saarijärventie 99
Juva
Aukioloajat:
ma-pe 9-18
la-su 9-16




Huom! Tämä ei ole sponssi vaan taas sarjaa olen tyytyväinen suomalaiseen laatuun. Kiitän kuvista myös mansikkatilan rouvaa. Terveisiä vielä teille kaikille!

Muutama hehkutuskuva vielä kakusta:







keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

Tiramisujäätelökakku

Vetäkääs rasti seinään, pitkästä aikaa onnistun postaamaan jopa kahdesti samalla viikolla! Nyt on löytynyt hieman aikaa ja intoa plus mielenkiintoa tehdä uusia juttuja. Tämä ohje oli ihan pakko toteuttaa, kun kesän lämpimät säät saivat minut haikailemaan jäätelöä. Sitten mieleni tekikin tiramisua. Mitä sitten pitää tehdä? Harmaat aivosoluni risteyttivät jäätelökakun ja tiramisun herkullisella lopputuloksella.

Kakku on helppotekoinen ja siitä saa halutessaan kananmunattoman vinkilläni. 

Tiramisujäätelökakku
n. 10 viipaletta

2 dl vispikermaa
400 maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl glukoosisiirappia (pehmentää jäädykkeen rakennetta)
0,5-0,75 dl sokeria, maun mukaan
0,5 dl Baileysia tai muuta makuainetta
50 g tummaa suklaata
---
4 dl Café au lait -juomaa tai Cappuccino Ice-juomaa (käytin Dolce Guston kahvia), tavallinen maitokahvikin sopii tai mistä kahvista nyt pidätkin
2 rkl Baileysia tai maun mukaan
---
200 g Savoiardi-keksejä (Lady fingers/tiramisukeksit)
---
Päälle kaakaojauhetta, kermavaahtoa ja suklaarouhetta

Laita kelmu noin litran vetoiseen vuokaan. Valmista kahvijuoma ja kaada se kostuttamiseen sopivaan kulhoon.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, siirappi ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon Baileys tai muu makuaine sekä suklaa.

Kasta keksit nopeasti kahviin ja laita vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täytettä vuokaan. Lisää vielä yksi reunakerros kostutettuja keksejä, jos tarpeen. (Ks. kuva.) Laita kostutettuja keksejä vielä päälle. Kiedo kelmu päälle, laita muovipussi päälle ja nosta pakastimeen yön yli.

Kakku tulee hieman reunojen yli, kun täyte ei olisi muuten mahtunut. Katkoin pehmeitä keksejä sopivan kokoisiksi ihan huoletta. Itse tehty saa näyttää kotitekoiselta!


Ota kakku esille noin puoli tuntia ennen tarjoilua ja koristele. 
 Tässä näkee hieman katkomiani keksejä, mutta ei se pahasti ulkonäköä haittaa.
 Täytteeseen voisi upottaa vaikkapa Twixin palasia tai Lindtin Lindoor-kuulien paloja...
Tämä pala on minun, yksin minun!

Vinkki: Munaton versio syntyy käyttämällä tiikerikakkua tästä linkistä keksien sijasta.