Joulun ruokalahjat

Meillä erilaiset ruokalahjat ovat todella suosittuja ja toivottuja. Laitan tähän postaukseen muutaman uuden ohjeen sekä kasan linkkejä sopiviin joulun ruokalahjoihin.

Erilaiset melkein valmiit leivontaseokset ovat hauskoja. Ne on kiva kasata kerroksittain purkkiin. Purkista tulee helposti varsin näyttävän näköinen, varsinkin isolla rusetilla somistettuna. Sitten vaan taiteilee kauniin ohjeen purkin kylkiin ja antaa lahjaksi. Helppoa ja aika edullistakin, jos valitsee edullisempia sattumia. Kannattaa muistaa fariinisokerin kovettumistaipumus, purkkia ei kannata tehdä liian aikaisin. Vaihtoehtoisesti voi laittaa fariinisokerin tilalle luomuruokosokeria. Väri ei ole yhtä hyvä, mutta se ei kovetu niin kuin fariinisokeri.

Jouluiset cookiet

3 dl jauhoja
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2,5 dl kaurahiutaleita
1 pss toffeepaloja (Dr. Oetker tai jotain sinne päin, leivontahyllystä kaupoissa)
1,5 dl kuivattuja karpaloita
1 dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
1 dl pähkinärouhetta

Pese hyvin litran vetoinen purkki. Sekoita yhteen jauhot, kaneli, leivinjauhe ja ruokasooda. Laita se ensimmäisenä purkin pohjalle. Kasaa sitten järjestyksessä loput aineet. Sulje purkki ja koristele.

Purkkiin liitettävä valmistusohje:

110 g voita tai margariinia huoneenlämpöisenä
2 keskikokoista kananmuna
1 tl vaniljauutetta

Kaada purkin sisältö isoon kulhoon. Lisää joukkoon rasva ja kananmunat sekä vanilja. Sekoita käsin taikinaksi. Pyörittele saksanpähkinän kokoisiksi palloiksi. Laita leivinpaperoidulle pellille, jätä leviämisvara. Paista 12-14 minuuttia 180 asteessa.

Tässä näkyy kauniit kerrokset.  

Huom. Älä katso tästä purkista valmistusohjetta. Ajatuksissani kirjoitin sen väärin. Oikea kananmunamäärä on kaksi keskikokoista kananmunaa.

Olen ihan varma, että me emme ole ainoita Sriracha-riippuvaisia Suomessa. Tällä suolalla saa pienen Sriracha-säväyksen esimerkiksi maustamattomiin kanansiipiin.

Sriracha-suola

1 dl karkeaa merisuolaa
0,2 dl Srirachaa

Sekoita suola ja Sriracha hyvin yhteen. Levitä ohueksi kerrokseksi leivinpaperoidulle uunipellille. Kuivaa 100-asteisessa uunissa niin kauan, että suola on kuivaa. Jauha sitten morttelissa hienoksi. Purkita. Säilyy huoneenlämmössä kuukauden ajan jääkaapissa.

Tänä vuonna olen tehnyt monenmoisia glögejä. Yksi suosikeistani on tämä appelsiininen versio. Kunhan siirappi on valmista, glögin teko on helppoa. Eikä se siirapinkaan valmistus kovin monimutkaista ole.

Appelsiiniglögi-siirappi

2 appelsiinia pestynä ja puolitettuna
1 litra vettä
250 g sokeria
1 kanelitanko
4-5 roseepippuria
5 kokonaista neilikkaa

Mittaa ainekset kattilaan. Kiehauta ja laske lämpöä. Anna hautua 20 minuuttia miedolla lämmöllä, sekoita välillä. Sammuta levy ja anna jäähtyä. Siivilöi ja pullota desinfioituihin pulloihin. Siirappi säilyy kaksi kuukautta.

Tarjoilu: 1 plo punaviiniä tai siideriä (7,5 dl) ja 4 dl glögisiirappia. Mittaa ainekset kattilan ja lämmitä glögi kuumaksi, älä keitä.

Tässä ainekset kattilaan mitattuna. Sekoittele aina välillä, jotta sokeri liukenee.

Tässä vielä aiemmin julkaistuja lahjaksi sopivia juttuja:

Suklaalevite on monikäyttöinen keksien täyttämisestä paahtoleivän päälliseen. Todella helppo valmistaa!

Suklaapäärynähillo on vähän erilainen hillo. Suklaa tekee siitä niin täyteläistä. Ihanaa kakun välissä.

Suklaatoffeekonvehdit - Kolme satsia on jo tullut tehtyä jouluksi, niin hyviä!

Marmeladia, suklaakonvehteja ja -suklaatoffeeta - tässä postauksessa on perusteelliset ohjeet muutaman joulukarkin valmistamiseen.

Viikunahillo sopii mitä erinomaisemmin juustotarjottimelle tai joululahjaksi juuston ystäville.

Vaniljauute - Leivontaihmisen parhaita kavereita. Tällä tulee paras vaniljanmaku sitten vaniljatangon jälkeen.

Puolukka-punasipulihillo - Pihvi, hampurilaiset ja riista rakastavat tätä raikasta hilloa.

Sitten vielä lopuksi. Tällaisia joulucookieista tulee:

Cookieita valmistuu noin 30 kappaletta. Riippuen siitä kuinka isoja teet niistä. Muista myös, että voit vallan mainiosti vaihtaa sattumat mieleisiisi. Cookieista voi tehdä myös maidottomia. Toffeepalojen sijaan tummaa, maidotonta suklaarouhetta ja valmistaessa pitää käyttää maidotonta margariinia.

After Eight kakku (myös munaton ja maidoton versio)

Itsenäisyyspäivän juhlien sijaan meillä vietettiin viikonloppuna Neidin synttäreitä. Tosin muutaman viikon myöhässä ja ei meillä, vaan Porissa. Se tarkoitti sitten sitä, että viime viikolla loppupuolella leivoin hiki hatussa hyvin kuljetusta kestäviä tarjottavia. Oli cinnaboneja ja levain-leipää, sekä myöhemmin julkaistavaa viikinkien joululimppua joulukinkun kera. Oli herkullista karpalokakkua (ohje tulee myöhemmin), viikunakeksejä ja brietä sekä Neidin toivomuksesta tosiaan minttuista suklaakakkua. Tällä emännällä yleensä mopo karkaa järveen juhlia järjestäessä ja niin kävi tälläkin kertaa. Pöydässä oli vielä montaa muutakin sorttia mm. tattipiirakoista hedelmäkakkuun.

Piparminttukarkkien löytämisessä oli vaivaa. Missä on nykyään vanhat kunnon "polkagris"-namuset?

Pohja 


150 g voita150 g tummaa suklaata1 tl vaniljauutetta0,25 dl ruokakermaa---150 g vehnäjauhoja0,5 tl ruokasoodaa1 tl leivinjauhetta100 g sokeria
100 g  fariinisokeria---2 isoa tai 3 keskikokoista kananmunaa150 g creme fraichea

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Voitele ja jauhota 20 cm halkaisijaltaan oleva vuoka.
Sulata kattilassa miedolla lämmöllä voi ja suklaa. Sekoita joukkoon kerma ja vanilja. Sekoita kulhossa jauhot, sooda, leivinjauhe ja fariinisokeri. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt voisuklaaseos. Lisää myös munat sekä creme fraiche. Sekoita nopeasti taikinaksi. Kaada vuokaan ja paista uunin alatasolla 60-75 min tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä vuoassa rauhassa.


Täyte ja kuorrutus

0,5 dl vispikermaa
300 g After Eight konvehteja (tai 100 g suklaata ja 200 g After Eight konvehteja)

Kiehauta kerma ja sulata siihen konvehdit. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä niin kauan, että koostumus on sopiva. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja levitä hieman kuorrutetta jokaiseen väliin. Levitä loput päälle. Koristele piparminttukarkkirouheella sekä After Eight makeisilla. Anna maustua ja kiinteytä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Tarjoiltaessa maku on parhain huoneenlämpöisenä ja kermavaahdon kera.

Paistoin kakun neliskanttisessa vuoassa ja leikkasin sen ensin halkija sitten vielä molemmat puolikkaat kahteen osaan, jotta sain pitkulaisen kakun. Ihan yhtä hyvin voi paistaa pyöreässä vuoassa. Pikkuisen kakku kärsi kuljetustappioita, mutta ei onneksi liikaa. 

Päällä on kolmioiksi leikattuja After Eight nameja sekä murskattuja karkkikeppejä. Jos kakun kuorrutteen tekee kokonaan After Eighteistä, maku on hyvin minttuinen. Laimeamman mintun maun saa käyttämällä osassa kuorrutteen suklaata tavallista suklaata.

Neitokaisella oli oma munaton kakku, mutta hyvin samanlainen kuin toinenkin. 

Munaton ja maidoton suklaakakkupohja

170 g maidotonta margariinia tai voita

100 g  sokeria

2 rkl siirappia

2,5 dl maitoa tai soijamaitoa

1 tl vaniljauutetta

175 g jauhoja

50 g kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota noin litran, puolentoista kakkuvuoka. Sekoita yhteen jauhot, kaakao (siivilöi), sooda ja leivinjauhe. Mittaa kattilaan rasva, sokeri, siirappi, maito ja vaniljauute. Sekoita miedolla lämmöllä niin kauan, että sokeri sulaa. Lisää joukkoon jauhoseos. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsää tikulla kokeiltaessa. Tikkuun ei siis jää taikinaa.

Jos kaipaa maidotonta minttusuklaata, seuraavat ovat maidottomia: Pirkka Dark Mint täytesuklaa, Dammenberg True love mint, Rainbow Delizione Minttu tumma suklaa. Kuorrutteeseen voi käyttää kerman tilalla kookoskermaa.

Viikunakeksit

Pehmeää, rauhallista ja rakastavaa otetta pitää käyttää, kun leipoo näitä keksejä. Mitään ei tarvitse tehdä voimalla, vaan sen sijaan käytetään hellää otetta. Tuloksena on ihania keksejä, jotka sopivat erinomaisesti juustotarjottimelle. Keksi on syntisen hyvää brien kanssa. Olen aina joulun alla aivan addiktoitunut viikunahillon ja brien yhdistelmään ja keksin niistä yhtä sun toista muuta herkkua. Kyllähän näitä keksejä muutenkin syö mielellään. Voisin kuvitella mansikkamarmeladinkin sopivan hyvin täytteeksi, jos ei halua tehdä viikunahilloa tai löydä sitä kaupasta.

Viikunakeksit

n. 50 kpl

2 dl sokeria
110 g voita tai maidotonta margariinia
ripaus suolaa
1 kananmuna
1 dl maitoa tai soijamaitoa
7 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljauutetta

Täyte: Vaniljainen viikunahillo

Sekoita yhteen jauhot, sooda ja leivinjauhe. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää joukkoon vatkaten kananmuna, sitten maito ja lopuksi jauhot. Taikinasta tulee pehmeää. Laita taikina pussiin ja nosta pariksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.

Jaa taikina sitten kolmeen osaan ja kaulitse osa kerrallaan ohueksi levyksi (n. 3 mm). Tarvitset kaulimiseen runsaasti jauhoja, koska taikina on niin pehmeää ja tahmeaa. Käytin noin 5 cm halkaisijaltaan olevaa ympyrämuottia keksien tekemiseen. Ota kaksi ympyrää keksiä kohden. Laita toiselle reilu teelusikallinen viikunahilloa. Sen verran, että saat keksit hyvin yhteen ilman, että hillo tursuilee. Liian vähääkään ei kannata laittaa, koska sitten makua ei ole tarpeeksi. Laita toinen ympyrä päälle. Painele ihan kevyesti yhteen, taikina ottaa kiinni uunissa.

Laita keksit leivinpaperoidulle pellille, jätä leviämisvaraa muutama sentti. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia kauniin kullankeltaisiksi. Paiston loppuvauheessa kannattaa olla tarkkana, keksit ruskistuvat hetkessä liikaa.

200 astetta 10-15 minuuttia