Harvinaisten sairauksien päivä ja kookossuklaapatukat

Tänään vietetään harvinaisten sairauksien päivää jo yhdettätoista kertaa. Päivän tarkoituksena on lisätä tietoa harvinaisista sairauksista. Kaikki sairaudet eivät esimerkiksi näy päällepäin, kuten minulla oleva neurosarkoidoosi. Harvinaisten sairauksien päivän teemana on tutkimus. Se muistuttaa harvinaissairauksien tutkimuksen tärkeydestä. Ilman tutkimusta ei pystytä kehittämään uusia lääkkeitä ja kohentamaan ihmisten elämää. Tutkimus tuo toivoa ja voi auttaa mm. lääkäreitä diagnosoimaan harvinaissairauksia. Harvinaisiin sairauksiin päivään kuuluu pitkä litania muitakin sairauksia, mutta kerron nyt itseäni lähimmin koskettavasta pari sanaa. 

Itse kuulun näihin harvinaisiin. Sairastan neurosarkoidoosia, jota sairastaa noin 75-150 ihmistä Suomessa. Sarkoidoosi on yleiselimellinen tulehdussairaus. Neurosarkoidoosissa sarkoidoosin tulehdussolukertymät ovat muodostuneet keskushermoston, ääreishermoston ja lihasten alueelle. Oireina ovat mm. kasvojen motoriikan heikkous, kuulo- ja näköhäiriöt, muutokset tunto- ja tasapainoaisteissa, erilaiset kivut, päänsärky, rakon toiminnan häiriöt, epileptiset kohtaukset ja kognitiiviset häiriöt nyt osan mainitakseni. Sairaus on hyvin yksilöllinen. Oireet vaihtelevat sen mukaan, missä tulehdussolukertymiä on.

Omaan päivääni neurosarkoidoosi vaikuttaa esimerkiksi kovilla kivuilla. Menisin paljon mieluummin synnytyssaliin kuin kärsisin näistä päänsäryistä, joita minulla on nyt öisin. Kipu on ihan 10+ luokkaa. Minulla on sellainen olo kuin pääni räjähtäisi irti. Lisäksi koen, että minulla on palovammakipua kädessä ilman palovammaa. Tulehdussolukertymä lähettää aivoilleni virheellistä tietoa tuntoaistista. Saman käden voimat ovat heikommat ja tuntoaisti on muutenkin korostunut. Jopa peitto sattuu käden päällä. Lisäksi olen erittäin uupunut, kuumeilen, tasapainoni on heikentynyt, jalassa on myös kovia kipuja, toinen puoli kasvoistani on vähän väliä puuduksissa ja lamaannuttavan päänsäryn lisäksi kärsin myös tavallisesta päänsärystä ja migreenistä.

Selviydyn osasta arjen puuhia ihan mallikkaasti, pystyn pukemaan päälleni ja samoin myös auttamaan Neitiä. Mutta esimerkiksi turvallisuussyistä en ota uunista mitään raskasta ja kuumaa pois, en kiipeä keittiötikkaille, en kaada perunakattilasta vesiä ja käytän ulkona keppiä tukena. Keppi onkin oikeastaan ainoa, joka näkyy muille.

Harvinaispäivässä on tärkeää saada näkyvyyttä harvinaissairaille. Monet ovat varmasti nähneet tilanteen, jossa terveen näköinen ihminen ajaa auton invapaikalle ja menee kauppaan. Hänellä on invapysäköintiin oikeuttava lappu ja tekisi mieli alkaa valittamaan, että no niin, niin sitä Kaarina menee kauppaan isoisänsä pysäköintilapulla, kun ei viitsi kävellä pitkältä. Asia ei välttämättä ole näin. Voi olla, että Kaarinalla on joku harvinainen sairaus, joka ei näy päälle. Monelle sairaus voi olla myös arka paikka. Ei uskalleta puhua siitä, pelätään työn puolesta ja  hävetään sitä, että on sairas. Mutta kun sille ei voi mitään. Sairauden voi kääntää voitoksi ja vaikka omaksi ominaisuudeksi. Ilman tätä sairautta, en olisi saanut ihania uusia ystäviä. Mutta sitten siirrytään ruoan pariin.

Sano minulle kookos ja suklaa, niin olen myyty. Tosi monessa kaupallisessa tuotteessa vaan on laktoosia, joten ne ovat no-no meidän perheessä. Paras vaihtoehto olisi vegaaninen ja astetta terveellisempi (älkää sanoko mitään sokerin määrästä). No mitä sitten muuta kuin tekemään. Kokeilin pariakin ohjetta, jotka eivät toimineet, joten ei auttanut muu kuin alkaa tekemään niitä itse.

Eskimon paistokelmu on ihan paras käärinpaperi karkeille!

Kookossuklaapatukat

n. 16-20 kpl

150 g kookossokeria tai luomuruokosokeria tai tavallista

4 rkl kookosmaitoa, sitä paksumpaa osaa mielellään

6 rkl kookosöljyä

5 rkl kaakaota oman mieltymyksen mukaan, raakaa tai tummaa

----

0,5 maapähkinävoita

1 dl auringonkukan siemeniä

1dl kookoshiutaleita

2 dl kaurahiutaleita, gluteenittomia tarvittaessa

Sekoita kattilassa kookossokeri, -maito, -öljy ja kaakao. Anna kiehahtaa. Keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Sen pitäisi vähän paksuuntua ja lakata maistumasta "raa'alta". Sitten se on valmista. Sekoita joukkoon loput aineet ja painele leivinpaperin päälle levyksi. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa. Leikkaa patukoiksi. Säilyy tiiviissä rasiassa jääkaapissa ainakin viikon.

Kiitos, kun jaksoit lukea pitkän postauksen 💜

Bloggauksessa käytetyt lähteet sekä lisää luettavaa:

Harvinaisten sairauksien päivä

Neuroliitto

Lista harvinaisista sairauksista

Harvinaiset verkosto

Suklaalevite (vegaaninen)

Heippa pitkästä aikaa! Olen viettänyt somen suhteen hiljaiseloa tovin jos toisenkin. Syy on sama kuin kerroin teille viime vuoden loppupuolella. Neurologinen sairaus vie voimia ja jaksamista aika paljonkin. Nyt on kuitenkin jo vähän auringonvaloa näkyvissä. Minulle on tehty iso kasa kokeita ja ensi viikolla pitäisi neurologin aloittaa hoidot, kun kaikki tulokset ovat tulleet.

Olen päättänyt kuntoutua nopeasti ja saada itseni "takaisin". Yksi merkittävä asia minulla on muuttunut, nimittäin ruokavalioni. Syön nykyään hyvin pitkälti kasvisruokaa. Välttelen punaista lihaa, liikoja sokereita ja suosin jälkkärinä mm. kotimaisia marjoja. Kasvisten, marjojen ja hedelmien osuus ruokavaliossani on vähintään 800 g päivässä. Kunhan tästä tokenen, laittelen blogiin näitä uusiakin reseptejä. En ihan totaalikieltäydy herkuista, vaan yritän pitää kohtuuden kaikessa. Niinpä tulin tehneeksi suklaalevitteen, joka suorastaan sulaa suuhun. Neiti rakastaa tätä yli kaiken. Sitä pitää säännöstellä tai syömme molemmat tätä herkkua ihan liikaa.

Suklaalevite

0,5 dl vettä

0,5-1 dl sokeria/luomuruokosokeria

ripaus suolaa

1 rkl kaakaojauhettta

-----

100 g tummaa maidotonta suklaata rouheena

125 g maidotonta margariinia/ voita, jos käytät sitä. Kookosöljykin tod.näk. toimii

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria

Mittaa kattilaan vesi, sokeri, suola ja kaakao. Sekoita ja kuumenna kiehumispisteeseen. Ota pois liedeltä. Lisää suklaa, rasva ja vanilja. Sekoita niin kauan, että seos on tasaista ja kiiltävää. 

Kaada seos puhtaaseen lasipurkkiin (n. 3-4 dl) ja säilytä jääkaapissa. Säilyy ainakin parisen viikkoa. 

Muista tarkistaa raaka-aineet, jos teet vegaanille/allergiselle. Pähkinäjäämiä on monessa suklaassa. Dammenbergillä on hyvin allergiselle ja vegaanille sopivia suklaita. Pandan tumma suklaa on soijatonta, mutta saattaa sisältää jäämiä maidosta ja pähkinöistä. Lue siis tuoteselosteet tarkkaan. 

Vilautan vähän kuvia tekemistäni askarteluista. Jos ei muuta, niin ainakin Neiti on tykännyt huoneensa muodonmuutoksesta.

Plafondista tuli "kristallikruunu". Valmistin metallikehikon ja kiinnitin siihen koristeita. Nyt lamppu valaiseen paremmin ja sopii erinomaisesti lapsukaisen pinkkiin perhosmaailmaan.

Perhonen lentää, lepattaa, sadun korvaan kuiskaa. Se mielikuvitusta hellii ja sanan uuden samalla opettaa. On satupuun juurella hyvä lukea ja paikassa suloisessa olla. 

Suklaamartinien merkeissä Hyvää uutta vuotta!

Tämä vuosi oli varsin erilainen. Oli hyviä hetkiä, oli huonompia hetkiä, mutta kaikesta on kutakuinkin selvitty. Ensi vuoden odotuksia on monia, terveys päällimmäisenä. Toivottelen teille hyvää uutta vuotta suklaisella martinilla.

Suklaamartini 

4 cl maan makuun tehtyä suklaakermaa/maitoa jäähdytettynä 

4 cl vodkaa

1 cl vermuttia

Kuumenna kerma/maito ja sulata haluamasi määrä hyvää suklaata siihen. Suklaan määrä riippuu omasta maustasi. Toiset pitävät vahvasta suklaan mausta, toiset eivät. Jäähdytä suklaakerma. Laita shakeriin jäitä. Mittaa päälle suklaakerma, vodka ja vermutti. Ravista hyvin sekaisin ja kaada lasiin. Lasin voi koristella halutessaan suklaareunuksilla. Kasta lasin reuna hyvissä ajoin ennen tarjoilua sulatettuun suklaaseen. Anna jähmettyä.

Kerralla voi tehdä suklaakermaa/maitoa enemmänkin ja käyttää ihan tavallisena kaakaona. Varsinaista herkkua!

Hyvää uutta vuotta 2018!

Suomi Finland 100 - Suomalainen metsä jälkiruoka

Tämä ruoka oli minulle heti rakkain. Jälkiruoka on lähinnä omaa rakkauttani, suklaata. Halusin tuoda jälkiruokaan minulle muitakin rakkaita asioita. Halusin tehdä suomalaisen metsän. En saanut kuviin ihan täysin vangittua sävyjä, mutta tekosammaleeni on aika kivan sammalaisen näköistä livenä.

Muina jälkiruoan elementteinä on harmaat valkosuklaiset karpalotryffelit, jotka edustavat kiviä. (Väri livenä harmaampi.) Suklaavaahtoa multana, suklaasta tehtyjä risuja, sekä mustikkalampi. Lisämakua tuovat vielä mustikat ja puolukat. Sammal on tehty kaurakekseistä.

Syötävä sammal

50-75 g kaurakeksejä

10-15 g kookoshiutaleita

loraus väkevää, kirkasta alkoholia

kuusenvihreää karamelliväriä

Murskaa keksit. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet, alkoholi ja karamelliväri. Itse jouduin aika kauan sekoittamaan käsin, että sain värin hyvin joukkoon. Huom! Laita hanskat käteen käsin sekoittaessa tai voit saada eksoottisen väriset kädet. Levitä seos uunipellille ja paista n. 10 min 150 asteessa. Murskaa sen jälkeen uudelleen, kun paistos on jäähtynyt. Säilyy ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä useamman päivän.

Suklaavaahto

Tässä tapauksessa se on oikeammin suklaakermavaahtoa. Kananmunaton versio tietenkin

150 g vispikermaa

75-100 g tummaa suklaata

Kuumenna puolet kermasta. Lisää siihen sulamaan rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin jäähtymään. Vatkaa vaahdoksi, kun suklaakerma on jääkaappikylmää. Säilyy parikin päivää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. 

Valkosuklaakarpalotryffelit

n. 12-14 kpl, koosta riippuen

n. 200 g hyvää valkosuklaata

0,7 dl vispikermaa

1-2 dl kuivattuja karpaloita

Kuumenna kerma. Sekoita joukkoon suklaa rouheena. Anna sulaa hetki. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon karpalot. Anna jähmettyä. Annoin olla ihan huoneenlämmössä yön yli. Jääkaapissa riittää lyhyempi aika. 

Pyörittele vähän karkeanoloisiksi palloiksi. Kuorruta. Sulata kuorrutusta varten mikrossa 200 g valkosuklaata. Sekoita mustaa karamelliväriä tippaan kirkasta alkoholia ja sekoita se valkosuklaan joukkoon. En pysty sanomaan värin tarkkaa määrää, sillä se vaihtelee merkeittäin. Anna jähmettyä. Ripottele päälle halutessasi "sammalta". 

Tryffelit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa viikon verran. Näitä tulee muutama ylimääräinen. 

Mustikkalampi

2,5 dl mustikoita

0,3 dl vettä 

2 rkl sokeria

1 rkl sitruunanmehua

0,75 rkl Maizenaa + 1 rkl kylmää vettä

Kiehauta mustikat, vesi, sokeri ja sitruunanmehu. Anna kiehua pienellä lämmöllä n. 5-10 minuuttia. Sekoita kylmä vesi ja Maizena. Sekoita mustikkaseoksen joukkoon. Kiehauta sen verran, että seos paksunee. Jäähdytä. Tätä tulee vähän yli tarpeen. Loput voi syödä vaikka lettujen kanssa.

Suklaarisut

40 g tummaa suklaata

Sulata suklaa. Laita pieneen Minigrip-pussiin. Pursota leivinpaperin päälle oksiksi. Nosta pakastimeen jäähtymään. (Tässä voi hifistellä ja temperoida suklaan halutessaan. Nyt oikaisin tällä kertaa.)

Kasaa annos. (Niitä tulee n. 4. Jotain voi jäädä yli, mutta ne säilyvät kyllä.) Suklaavaahto sammalen alle. Mustikkalampi johonkin sopivasti viereen, n. 1 rkl. Muutama tryffeli sammalpeitteen viereen. Risuja sopivasti ja päälle vielä muutama mustikka ja puolukka. 

Suklaakakku speltistä

Olen aiemminkin todennut, että speltti toimii hyvin kananmunattomassa leivonnassa. Niinpä lähdinkin miettimään uutta reseptiä siltä pohjalta, että käytän spelttiä. Otin mukaan muita hyväksi huomaamiani elementtejä. Tuloksena on helposti käsiteltävä, hyvin suklainen herkkupala. Pieni synttärityttöni piti kakusta paljon. Hän rakastaa tummaa suklaata, varsinkin vadelman kanssa. Lisäksi hän on hyvin tarkka siitä, että kakku ei ole liian makeaa. Makurit voivat lisätä sokeria ohjeeseen halutessaan lisää.

Kuvassa on ohjeesta vain puolikas. Meille kolmelle ei kannata tehdä isompaa kakkua. Olen tehnyt niin pienemmän kuin isomman annoksen. Kummatkin toimivat.

Suklaakakku

n. 10-12 hengelle

5 dl spelttijauhoja (hienolla jauhatuksella)

1 dl kaakaojauhetta siivilöitynä

1,5 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

100 g tummaa suklaata rouheena, maidotonta tarvittaessa

----

3,5-4,5 dl luomuruokosokeria

1,25 dl rypsiöljyä tai voisulaa tai margariinisulaa

1,25 dl maustamatonta jogurttia tai soijajogurttia

2 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria

----

2,5 dl kiehuvankuumaa vettä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kaksi kakkuvuokaa. Itse käytin 18 cm halkaisijaltaan olevia irtopohjavuokia. 

Sekoita yhteen spelttijauho, kaakao, leivinjauhe, suola ja suklaarouhe. Yhdistä toisessa kulhossa sokeri, öljy, jogurtti ja vanilja. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet. Lisää lopuksi kuuma vesi. Sekoita sen verran, että saat tasaisen taikinan. Älä sekoita liikaa, koska silloin kärsii rakenne. 

Jaa taikina vuokiin. Paista n. 25-35 minuuttia tai kunnes kakku on kypsää. Voit kokeilla kypsyyden testaamalla tikulla. Kun tikkuun ei jää enää taikinaa, kakku on kypsä. Anna jäähtyä. (Voi kypsentää myös yhdessä isommassa kakkuvuoassa halutessaan. Kypsymisaika on silloin pidempi.)

Ota kakut pois vuoista ja halkaise halutessasi. Täytä omilla lempitäytteilläsi. Meillä oli täytteenä vadelmahilloa. Maidottomalle ja vegaanille voi laittaa tarjolle viereen vaikkapa riisijäätelöä tai kauravaniljakastiketta ja tavalliselle ruokailijalle kermavaahtoa.

Kuorrutuksena on suklaaganachea. Yhtä paljon tummaa suklaata ja kookosmaitoa/vispikermaa. Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna. Sekoita niin kauan, että suklaa sulaa. Isoon kakkuun n. 2 dl nestettä ja 200g suklaata. Jos ganache tuntuu jäähdyttyäänkin liian löysältä, sen voi korjata lisäämällä joukkoon suklaata ja kuumentamalla sen uudelleen. Jos ei käytä hyvälaatuista suklaata, voi tämä ongelma joskus tulla eteen. 

Anna kakun maustua tovi, mielellään seuraavaan päivään ja tarjoile. 

Coca-colabrownie (munaton, maidoton, vegaani)

Uuk, minun on ihan pakko keskeyttää säilöntäviikkoni suklaaohjeella, sillä menossa on nyt suklaaviikko! Minä suklaaholisti olin meinannut unohtaa koko suklaaviikon. Meillähän on suklaaviikko aina. Ei varmaan ole ollut viikkoa ettei meillä olisi suklaasta tehty jotain. Minua pahempi suklaahiiri on Neiti. Hän on pienestä asti rakastanut tummaa suklaata ja rakastaa sitä yhä. Jos hän saa valita laktoosittoman maitosuklaan ja tumman suklaan välillä, on valinta selvä. Laadukas tumma suklaa kelpaa hänelle aina.

Neiti pitää pienistä leivonnaispaloista ja muffineista. Tällä kertaa tehtäväksi valikoitui brownie. Meille jäi sokerillista Cocista grillikastikkeen teosta, joten halusin hyödyntää sitä leipoessa. Cociksesta oli hyötyäkin. Suunnittelin ohjeen leivonnan kemian avulla. Koska meillä ei voi käyttää kananmunaa, valjastin Coca-colan hiilihapon ja leivinjauheen reagointia kuumuuteen. Paljon ilmakuplia sidottuna taikinaan saa aikaiseksi pumpulimaisen pehmeän brownien.

Cocis-brownie:

n. 16-20 palaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl erikoishienoa spelttijauhoa

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta siivilöitynä

100g tummaa suklaata rouheena

2 dl sokeria

-----

100 g maidotonta margariinia tai voita

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria

1 dl + 1 dl Coca-colaa, sokerillista

Kuorrutus:

3-4 dl tomusokeria

tummaa kaakaojauhetta maun mukaan

3 rkl huoneenlämpöistä maidotonta margariinia tai voita

Coca-colaa

vaniljasokeria, jos haluat

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leivinpaperoi tai voitele ja jauhota vuoka. Sekoita yhteen kuivat aineet jauhoista sokeriin. Sulata margariini. Lisää se jauhojen joukkoon, samoin vanilja ja 1 dl Cocista. Kiehauta 1 dl Cocista ja lisää sekin seokseen. Sekoita nopeasti taikinaksi. Kaada n. 24 cm x 24 cm vuokaan. Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia tai kunnes brownie on kypsä. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Siivilöi tomusokeri, vanilja ja kaakao. Sekoita vatkaten joukkoon rasva. Lisää Cocista niin paljon, että saat hyvin levittyvän kuorrutteen. Tarkista maku. Kuorruta brownie. Säilyy huoneenlämmössä muutaman päivän. Voi pakastaa. 

Tässä kiva pieni askarteluvinkki:

Paristotuikut saavat hauskan ilmeen helposti. Kynällä kivisilmät ja -suu. Kuumaliimalla kiinnitetään huovasta tehty hattu tai vähän kudottua putkea korvalapuiksi. Korvalappuna on huopahelmi leikattuna kahtia. Kaulassa on huivina pätkä silkkinauhaa.

Pöllökuppikakut (munaton)

Halusin jollain helpolla tapaa ilahduttaa ihanaa tyttöstäni. Yhtäkkiä muistin nähneeni pöllöksi koristeltuja kuppikakkuja. Muistin koristelun hyvin, joten ei muuta kuin toteuttamaan. Kuppikakkuohjeeksi valikoitui hyvin simppeli perusohje, jota olen käyttänyt paljon, mutta en ole sitä vielä blogiin kirjoittanut. Koristeluun neidin lemppareita, suklaaganachea ja Oreoita. Nokan tein toffeesta, mutta siihen käy mikä tahansa sopivan värinen karkki.

Kuppikakut n. 11-12 kpl

Taikina:

3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

---

100 g voisulaa

1 dl maitoa

1 dl kiehuvaa vettä 

1 tl vaniljauutetta

Kuorrute:

125 g vispi- tai kuohukermaa

125 g tummaa suklaata

Koristeluun:

Oreoita tai Dominoita

tummaa suklaata muutama pala

oransseja karkkeja tai toffeeta

tarvittaessa valkosuklaata

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Laita muffinivuokaan paperivuoat. 

Sekotia yhteen taikinan kuivat aineet. Lisää voisula ja maito sekä vaniljauute, sekoita hieman. Lisää lopuksi kiehuva vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Jaa ripeästi vuokiin ja nosta uuniin paistumaan n. 20 minuutiksi tai kunnes kakkuset ovat kypsiä. Anna jäähtyä.

Kiehauta kerma. Lisää joukkoon tumma suklaa rouhittuna. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä. Jääkaapissa jäähdyttäminen nopeuttaa. Jos ganache jäähtyy liikaa, lämmitä sitä varoen, jotta saat siitä sopivaa levitettäväksi. 

Irroita keksien puolikkaat toisistaan. Pursota täytteen päälle silmä sulatetulla tummalla suklaalla (sulatin suklaan ihan vaan mikrossa mukissa). Jos haluat, tee valkosuklaalla ilman täytettä olevien keksien päälle valkoiset silmät ja kun valkosuklaa on vähän jähmettynyt, pursota tummalla suklaalla täplä. Levitä ganache kuppikakuille, aseta kaksi silmäkeksiä päälle ja laita vielä oranssi karkki nokaksi. Anna jähmettyä. Säilyy muutaman päivän ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, jääkaapissa pidempään. 

Sikurirouskuista tehty Panna cotta

Noni, nyt sillä on viimeinenkin ruuvi löysällä. Miksi ihmeessä pitää tehdä sienistä jälkiruokaa? No ihan siksi, että sikurirouskun maku sopii hyvin jälkiruokiin. Sopii sienenystävän jälkiruoaksi mitä parhaiten. Maku on yllättävän makea, joten kannattaa olla tarkka siitä paljonko laittaa sokeria mukaan. Panna cotan maustaminen on muutenkin mielenkiintoista puuhaa. Kermaan pystyy uuttamaan hyvin erilaisia makuja. Samoin pystyy maustamaan mm. kinuskikastiketta eri mauilla. Mieleeni on tullut yhtä sun toista eri ajatusta panna cotan ja erilaisten kastikkeiden maustamisesta. Minnan koekeittiö on siis taas toiminnassa.

Sikurirousku Panna cotta

3-4:lle

3 dl kuohukermaa
2 dl sikurirouskuja
1-2 rkl fariinisokeria
2-2,5 liivatelehteä
1 tl vaniljauutetta

Suklaakastike
1,5 dl kuohukermaa
0,5 rkl glukoosisiirappia (ei pakollinen)
100 g hyvää, tummaa (70%) suklaata rouhittuna

Karamellisoidut sikurirouskut
2 dl sokeria
2 dl vettä
1 dl sikurirouskuja

Tee ensin panna cotta hyytymään. Laita kattilaan kuohukerma ja sikurit. Kiehauta ja anna maun uuttua puolisen tuntia. Siiviöi sitten sikurit pois. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen viideksi minuutiksi. Kuumenna kerma uudelleen. Lisää siihen lionneet liivatteet, joista on vesi puristettu pois. Sekoita hyvin. Lisää makusi mukaan sokeria ja vaniljaa. Ole varovainen fariinisokerin kanssa ettei tule liian makeaa. Kaada annosvuokiin ja laita hyytymään jääkaappiin.

Tee seuraavaksi karamellisoidut sikurirouskut. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kiehauta ja sekoita niin, että sokeri liukenee veteen. Lisää sikurirouskut. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia tai kunnes rouskuissa alkaa näkymään läpikuultavuutta. Nosta rouskut pois reikäkauhalla ja aseta jäähtymään leivinpaperin päälle. (Tähän minun pitää sanoa, että haluaisin kokeilla vielä paistetuista sikurirouskuista, mutta nyt en ehdi. Päivittelen ohjeen myöhemmin, jos se toimii vielä paremmin.)

Tee suklaakastike. Mittaa ainekset kattilaan. Kuumenna sekoitellen niin kauan, että suklaa sulaa. Anna jäähtyä.

Kun panna cotta on hyytynyt, kumoa se lautaselle. Asettele päälle sikurirouskut ja suklaakastiketta. Tarjoile.

Ruoasta oli ihan liian vähän kuvia, niinpä heitän pari kuvaa luonnosta. Siellä kun liikkuu rauhassa, huomaa monia ihania ja ihmeellisiä asioita. Tällä kertaa kuvasin limasieniä ja hyytelösienen.

Nuijanuoranen

Liuskahytykkä (hyytelösieni)

Suolattu suklaaganachekakku vadelmilla

Suomessa tuntuu olevan ihan ikioma musta aukko. Se sijaitsee Helsinki-Vantaan lentokentällä. Ja millä minä perustelen väitteeni? No ihan sillä, että paketit katoavat sinne teille tietymättömille. Kummallisestikin vielä. Yleensä Saksasta ja Britanniasta paketit löytävät tiensä Keski-Suomeen, mutta jos paketti tulee Yhdysvalloista, se häipyy kuin avaruusraketti mustaan aukkoon.

Minulla on muutaman kuukauden sisään ollut kaksi pakettia tulossa Yhdysvalloista. Yllätys! Kummastakaan ei ole hajuakaan, että missä ovat. Jännä homma, että miten ne löytävät tiensä Miamista ja Länsi-Virginiasta tänne, mutta sitten ei ole enää aavistustakaan mihin menevät. Yleensä kyseessä on ollut vielä vähän arvokkaampi lähetys, jolla on seurantakoodi.

Hankalaksi tilanteen tekee se, että itse asialle ei voi tehdä oikeastaan mitään. Tullista ei voi tiedustella, että onko paketti siellä. Itse ei voi tehdä selvityspyyntöä Postille kansainvälisen postilain mukaan. Myyjän pitää se tehdä. Kaikki eivät viitsi sitä alkaa tekemään, vaan maksavat asiakkaalle suosiolla rahat takaisin. Katoaako teiltä lukijoilta paketteja?

Mutta sitten reseptiin. Minun teki mieli jotain tosi hyvää. Ja kun olen niin laiska leipuri nykyään, niin tietenkin piti päästä mahdollisimman vähällä. Suklaata piti tietenkin saada oikein kunnon annos ja sitten vielä kinuskia. Kakun salaisuutena on mahdollisimman laadukas tumma suklaa. Silloin ei liivatetta tarvita. Jos laittaa halpaa, vähän kaakaovoita sisältävää suklaata, se ei hyydy.

Tumman suklaan itseoikeutettu pari on vadelma, joka tuo kakkuun mukavasti raikkautta. Kokonaisuus kruunataan nopealla kinuskikastikkeella. Runsaan tumman suklaan vuoksi tämä kakku on suklaan tosifaneille. Niille, jotka pitävät enemmän maitosuklaasta, kannattaa vatkata kermaa viereen kevennykseksi ja tarjota vielä aika pieni pala kerrallaan.

Suklaaganachekakku

n. 10-12 hengelle

Pohja:

200 g kaurakeksejä

90-100g voita tai margariinia

Täyte:

1,5-2 dl vadelmahilloa, mielellään itsetehtyä, se on raikkaampaa

----

300 g tummaa suklaata

2,5 dl kuohu- tai vispikermaa

2 rkl voita

sokeria maun mukaan

1 tl vaniljauutetta

sormisuolaa maun mukaan

Päälle:

3-4 dl vadelmia

Kinuskikastike:

1,5 dl fariinisokeria

1,5 dl kuohukermaa

1 tl voita

ripaus suolaa

Keitä fariinisokeria ja kuohukermaa noin 5-10 minuuttia tai kunnes kastike tuoksuu hyvältä ja on paksuuntunut. Jos sitä keittää liian vähän aikaa, se tuoksuu sellaiselta sokeriselta ja tavallaan raa'alta. 

Laita leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. 20-22 cm), niin että pohja on piilossa. Aseta reunat päälle ja loput paperista jäävät reunojen ulkopuolelle. Leikkaa liiat pois. 

Murskaa keksit. Lisää joukkoon voisula. Painele irtopohjavuoan reunoille ja pohjalle. Paista 175 asteessa 5 minuuttia. Anna jäähtyä. 

Levitä pohjan päälle hillo. Kiehauta kerma. Lisää joukkoon 300 g suklaata rouhittuna sekä voi. Anna suklaan sulaa. Sekoita tasaiseksi. Mausta sokerilla, suolalla ja vaniljauutteella. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten pohjan sekä hillon päälle. Laita jääkaappiin hyytymään noin 8 tunniksi tai pidemmäksi aikaa. Irroita varoen vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele vadelmilla. 

Keitä nopea kinuskikastike. Sekoita kattilassa fariinisokeri ja kerma. Keitä niin kauan, että kastike sakenee ja alkaa tuoksumaan kypsältä. Aluksi siinä on hurjan makea haju, mutta se muuttuu, kun kastike kypsyy ja sakenee. Lisää voi ja suola. Anna jäähtyä. 

Pelkkä suklaakakku säilyy useamman päivän jääkaapissa hyvänä. Vadelmat pahentuvat nopeammin. 

Kakun voi tehdä gluteenittomana käyttämällä gluteenittomia keksejä ja varmistamalla, että suklaa on myös gluteeniton. Vegaaniversion voi kokeilla tehdä käyttämällä kookoskermaa. 

Cookiet ohrasta ja speltistä

Tiedättekö mitä? Olen kirjoittanut jo monta eri aloitusta tälle postaukselle ja yksikään ei läpäise seulaani. Olen avautunut näppikselleni jo monta kertaa siitä, että millainen kriisi meitä pian kohtaa. Neidillä alkaa koulu! Ahistaa, itkettää ja vielä enemmän itkettää. Olen ollut aina varsinainen tunteellinen porukolli. Itken aina ja kaikkialla, häissä, hautajaisissa ja jopa jossain paikoissa, kun tyttöni tekee ensimmäistä kertaa jotain uutta juttua. Itkin, kun lauloin hänelle ekaa kertaa unilaulua, itkin, kun vein hänet ekaa kertaa päiväkotiin ja voi taivas kuinka paljon varmasti itken, kun vien hänet ensimmäistä kertaa kouluun. Minun vauvani, niin iso tyttö jo!

Olen yrittänyt olla Neidin loman aikana mahdollisuuksien mukaan paljon hänen kanssaan ja tukenaan. Onhan koulun alku hänelle vielä isompi asia kuin minulle. Olemme leiponeet yhdessä, kuten nämä cookietkin teimme. On muuten pieni ihme, että taikinaa jäi paistettavaksi asti. Niin paljon Neiti ihastui siihen. Hän pyöritteli cookieita ja joka toisesta tuli pieni pallero, "maistipala". Ainakin laadunvalvonta toimi. Muutenkin olemme olleet yhdessä. Skip-Bo on ollut varsin suosittu ajanviete sadepäivinä. Nauru on kaikunut talossa, kun äiti vähäsen säheltää. Mitä siitä, jos nyt en ihan jokaista huomaa tai muuten teen jotain ihan muuta kuin pitäisi. Eikö jonkun kuulukin olla kuin kympin uutisten loppukevennys? Postauksen lopussa se, miksi olen todella suosittua peliseuraa.

Mutta nyt asiaan. Halusin kokeilla cookieita muista kuin vehnäjauhoista. Olemme koko perhe ihastuneet nyt speltin lisäksi ohraan, joten nämä kaksi valikoituivat viljatuotteiksi. Tuloksena makoisia ja rapeita cookieita.

Cookiet
n. 20-30 kpl, koosta ja taikinansyönnin määrästä riippuen

175 g huoneenlämpöistä, hyvin pehmeää maidotonta margariinia tai voita
2 dl fariinisokeria väljästi mitattuna
1 dl sokeria
0,5 dl soijajogurttia tai turkkilaista jogurttia
1 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
2 dl erikoishienoa spelttijauhoa
2,5 dl ohrajauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
200 g tummaa, maidotonta suklaata

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita muutamalle uunipellille leivinpaperi. Vatkaa margariini ja sokerit vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon jogurtti ja vanilja. Vatkaa sekaisin.

Mittaa yhteen jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita ja lisää joukkoon suklaarouhe. Kaada jauhoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele n. 2-3 cm halkaisiljaltaan olevia palleroita ja laita ne pellille. Muista leviämisvara. Paista n. 10-12 minuuttia uunin keskitasolla. Anna kiinteytyä hetki ennen kuin nostat jäähtymään pelliltä.

Säilytä ilmatiivissa purkissa. Säilyy noin viikon huoneenlämmössä. Taikinan voi pakastaa ja ottaa sulamaan tarvittaessa. Säilyy pakastimessa noin 3 kk.

Sitten siihen pelaamiseen. Ei ole yksi eikä kaksi kertaa, kun meillä on pelattu Skip-Boa. Voi taivas! Tunnustan olevani maailman huonoin korttien sekoittaja. Vai mitä mieltä olette?

Meillä on ollut melkoisia hihityshepuleita jakojeni jälkeen. Ei oikein onnistu tämän äiteen korttien sekoitus. Kuvissa aika mones vastaava peli jo. Ainakin teen voittamisen helpoksi jollekin. 

Tuplasuklaabrownie marjoilla

Wuhuu! Ei kaksi ilman kolmatta. Taas uusi postaus. Tässä on kyllä häpeilemättä käytetty lapsityövoimaa leivonnaispalkalla. Että mä olen ylpeä. Neiti teki tämän äidin ohjeistamana! Hän mittasi ja punnitsi. Vahti suklaata ja rasvaa liedellä. (Olin vieressä vahtimassa puolestani Neitiä.) Hän sekoitti taikinaa ja paloitteli käsin suklaata. Punnitsi suklaarouheen ilman, että sitä meni viittä grammaa enempää suuhun. Taikinaa kyllä meni senkin edestä. Ehkä Neidin avun vuoksi tästä tulikin niin hyvää! Huolellinen tekijä ja itse pystyin kerrankin miettimään kunnolla, että mitä laitetaan ja miten.

Brownie on mehevä ja kostea. Se pysyy jäähtyneenä hyvin kasassa ja sulaa suuhun. Tuoreen marjat raikastavat sitä ja jos siihen laittaisi jätskipallon kylkeen, olisi nautinto täydellinen. En usko, että kukaan arvaa kyseessä olevan vegaaninen leivonnainen ja jauhoina käytetty pelkkää spelttiä. Spelttijauhot tuntuvat toimivan paremmin kananmunattomassa leivonnassa.

Tuplasuklaabrownie 
16-20 palaa

100 g margariinia sulatettuna
150 g tummaa maidotonta suklaata sulana
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
4 - 4,5 dl spelttijauhoja (sekaisin erittäin hienoja ja puolikarkeita)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
2 dl soijamaitoa tai muuta maitoa
50 g suklaarouhetta
---
3-4 dl erilaisia marjoja

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Rypistä leivinpaperiarkki, oio se ja taputtele se vuokaan. Kuulostaa hullulta, mutta toimii. (Meilla vuoan koko n. 24 cm x 24 cm) Sulata kattilassa miedolla lämmöllä rasva ja 150 g suklaata. Sekoita joukkoon sokeri, siirappi ja vanilja.

Sekoita toisessa kulhossa jauhot (4 dl aluksi), siivilöity kaakaojauhe, leivinjauhe ja ruokasooda. Kaada rasvasuklaaseos joukkoon. Lisää maito. Jos taikina jää kauhean ohueksi, lisää vielä 0,5 dl jauhoja. Sekoita joukkoon suklaarouhe. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle marjat. Paista uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Tarkoitus ei ole paistaa ihan rutikuivaksi asti. Anna jäähtyä.

Vegaanisia ja samalla tietenkin maidottomia rasvoja ovat mm. hopeinen Sunnuntai ja tummansininen Keiju. Tummissa suklaissa on paljon valinnan varaa omasta mausta riippuen. Lidliltä löytyy edullinen Fin Carré ja laatuun panostettaessa tietenkin Lindt Excellance. Tämä ohje voisi toimia gluteenittomanakin, on niin mehevä. Korvaa spelttijauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Leivonnaisen voi tehdä myös normaaliin ruokavalion tuotteilla.

Spelttinen suklaakakku (munaton, vegaani)

Että on osannut ollut rasittava kevät. Pakkasta, kylmää, pilvistä, välillä pilkahdus toivoa ja sitten taas palellaan. Onko Frozenin Elsa kiukkuisena Suomessa vai mikä ihme vaivaa tätä kevättä? Normaalisti tähän vuoden aikaan olen täynnä tarmoa. Suunnittelen kasvimaata, teen kylvöjä ja vaikka mitä. Ja mitä tänä vuonna? Päätimme ettei meille tule kasvimaata. Aloitin uudessa työssä hiljattain ja kesälomaa ei ole, eikä oikein viikonloppuvapaitakaan. Eipä siinä liiemmälti lähde länsirannikolle kasvimaata laittamaan mökille. Ne harvat kerrat kun sinne pääsee, voisi olla kiva lomailla.

No chilit sentään olen kasvattanut. Taimet ovatkin terhakoita. Pitääkin yrittää kuvata niitä piakkoin. Tarkoitus olisi saada ne ulos nyt, kun pahimmat pakkaset (kopkopkop) ovat toivottavasti ohi pian. Toivottavasti luottavaisuuteni Suomen suveen palaa pian ja inspiroidun kylvämään edes kesäkurpitsoita ruukkuihin.

Äitienpäivä oli meillä ihan erilainen kuin ennen. Neiti sai sentään herättää minut ja olin aamun kotosalla, mutta sitten lähdin töihin. Onneksi Neidillä oli ollut hauskaa Isin kanssa, joten päivä ei ollut ihan pilalla minun vuokseni. Vietin sitten spesiaalipäivän Neidin kanssa maanantaina. Hoploppia, shoppailua ja herkuttelua kuului maanantaihin. Voi hyvänen aika sentään kuinka lujaa tulee alas Hoplopin liukumäistä aikuisen massalla tai sitten äitiä huimaa nykyään enemmän kuin 30 vuotta sitten...

Neitikin sai erityisen hyvää palvelua ja ruokaa. Hän halusi käydä Amarillossa ja menimme varovasti tiedustelemaan, että onnistuuko Neidin ruokailu siellä. Henkilökunta oli todella mahtavaa niin keittiössä kuin salinkin puolella ja typy sai haluamansa annoksen hänelle sopivaksi tuunattuna. Hänestä pidettiin taas niin hyvää huolta. On ilo huomata, että tällaista omistautumista työlle löytyy henkilökunnalta. Neiti on taas yhtä hyvää ruokakokemusta rikkaampi. (Teille, joille blogini ei ole niin tuttu, niin Neidillä on erittäin vakava kananmuna-allergia, joka aiheuttaa anaflaktisen reaktion. Kala-allergia ei ole yhtä paha, mutta riittävän vakava sekin.) Joten vielä kerran: kiitos Amarillo Jyväskylä!

Tästä tulikin varsinainen kuulumispostaus. En ole pitkään aikaan kertonut ihmeempiä, mutta nyt sain vähän enemmän itsestäni irti. Mutta jospa nyt siirtyisin pääasiaan eli suklaakakkuun. Äitienpäivänä tein Neidin kanssa yhteistyössä suklaakakun. Taisi olla yksi parhaista munattomista suklaakakuista mitä olemme tehneet. Kakku ei kaivannut muuta kuin mansikoita raikastukseksi. Suklaata ei voi olla liikaa, mutta se kaipaa välillä jotain raikkautta.

Suklaakakku

2,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl spelttijauhoja (Erikoishienojauho Sunspelt, Voit käyttää koko määrän spelttijauhoja, laita silloin 4,75 dl)

3 dl sokeria

1,25 dl kaakaojauhetta (Jos kaakaon määrä on liian runsas mielestäsi, korvaa siitä osa jauhoilla)

2 tl leivinjauhetta

ripsaus suolaa

---

2 dl soijamaitoa tai tavallista maitoa

n. 1 dl soijavaniljajogurttia tai tavallista maustamatonta jogurttia

n. 1 dl rypsiöljyä

3 rkl glukoosisiirappia

2 tl vaniljauutetta

100 g tummaa maidotonta suklaata tai esim. taloussuklaata

1 tl omenaviinietikkaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota 24 cm halkaisijaltaan oleva vuoka. Sekoita yhteen kuivat aineet jauhoista suolaan isossa kulhossa. 

Lämmitä maito ja suklaa kattilassa niin, että suklaa sulaa. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon muut nestemäiset aineet. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet. Älä sekoita liikaa, mutta sekoita kuitenkin sen verran, että taikina on tasaista. 

Kaada vuokaan ja paista uunin alatasolla kypsäksi, mutta ei kuivaksi, n. 30-45 min. Pinta tuntuu hieman joustavalta kokeiltaessa ja reunat alkavat hieman irtoamaan vuoasta. Ota pois uunista ja anna jäähtyä. 

Kuorrutus

100 g tummaa suklaata

1 dl kookoskermaa tai tavallista kermaa tai maidotonta margariinia

1 rkl glukoosisiirappia

Kuumenna kerma (sulata margariini ja suklaa yhdessä kattilassa, jos käytät margariinia) ja sekoita joukkoon suklaarouhe ja glukoosisiirappi. Sekoita niin kauan miedolla lämmöllä, että seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten kakun päälle. 

En mainosta tässä postauksessa mitään. Olen maksanut tuotteet ja ruokailut itse. Haluan vain kertoa hyvistä tuotteista ja palveluista. Kun leivon spelttijauhoilla kakkua, on luottotuotteeni Sunspeltin Erikoishienojauho ja Amarillo Jyväskylä kohteli Neitiä kuin prinsessaa. 

Pehmeät donitsit salted caramel tai suklaakuorrutteella

Aijaijai. Minun olisi pitänyt tehdä näitä jo ennen vappua, mutta en toimertunut. Nyt se harmittaa, sillä tässä tulee erittäin hyvä kananmunaton ja tarvittaessa vegaaninen ohje pehmeille ja ilmaville donitseille. Mutta nyt kannattaa laittaa ohje talteen ensi vapuksi ja mikä jottei donitseja voi tehdä joku muukin päivä!

Taikina:
n. 12-15 kpl
1,25 dl lämmintä vettä, maks 42-asteista
1 dl maustamatonta jogurttia (tai soijajogurttia)
0,5 dl rasvatonta maitoa (tai soijamaitoa)
3 rkl voisulaa (tai maidotonta margariinia)
1 rkl kuivahiivaa
3 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
6-7,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Uppopaistamiseen 1,5 l öljyä

Sekoita taikina ainekset yhteen ja vaivaa siitä hyvä taikina. Taikinasta pitäisi muodostua pehmeä pallo, kun se on valmista. Helpoiten tämä käy esimerkiksi yleiskoneella tai leipäkoneen vaivausohjelmalla. Lisää jauhoista aluksi noin 5,5 dl ja lisää sitten loput vähitellen ettei taikinasta tule liian kovaa. Muotoile taikina donitseiksi. Videolla muotoiluvinkki:

Anna kohota kaksinkertaisiksi. Paista donitsit kuumassa öljyssä (n. 1,5 litraa öljyä ja 180 astetta) muutama kerrallaan. Käännä kerran paiston aikana. Valuta kypsästä donitsista ylimääräiset öljyt pois talouspaperin päällä. Anna jäähtyä hetki ennen kuorruttamista.

Helppo keino testata öljyn lämpötilaa ilman mittaria, on pudottaa öljyyn pala vaaleaa leipää. Jos se alkaa heti kunnolla paistumaan, on öljy sopivaa.

Suolattu karamellikuorrute:

1,5 dl fariinisokeria
2 rkl voita
2 rkl vispikermaa
1 rkl glukoosisiirappia (tai hunajaa)
muutama ripaus suolaa
0,5 dl tomusokeria

Mittaa kattilaan sokeri, voi, kerma ja siirappi. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Kun seos paksunee, se on valmista, tarkista myös maku. Omaan suuhuni raaka karamellikastike maistuu liian makealle, liikaa vielä fariinisokerille. Mausta kastike suolalla. Sekoita joukkoon tomusokeri.

Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja ripottele päälle hyvää sormisuolaa.

Jos kokeilisin näitä maidottomana ja vegaanisena, käyttäisin maidotonta margariinia ja kookoskermaa ja valitsisin glukoosisiirapin, en hunajaa.

Suklaakuorrutus:

100 g tummaa suklaata

2 rkl vispikermaa

2 rkl voita

1 rkl glukoosisiirappia

Mittaa ainekset kattilaan ja sulata sekoitellen miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä pieni hetki. Dippaa donitsit suklaaseen ja heti perään nonparelleihin. (Maidoton vaihtoehto syntyy käyttämällä kookos- tai soijakermaa ja maidotonta margariinia.)

Donitsit säilyvät huoneenlämmössä. Parhaimmillaan paistopäivänä. Voi pakastaa kuorruttamattomana. Pakastettujen uudelleenlämmitys. 200 asteessa uunissa 5 min. Kuorrutus sen jälkeen.

Hauskaa vappua!

Kuningatar Elisabetin suklaakakku

Jokunen aika sitten näin ohjeen Kuningatar Elisabetin suklaakakusta, jota ilman kuningatar ei voi olla. Hän matkustaakin joka puolelle kakku mukanaan. Kun kyseessä on suklaakakku, niin enhän minä voinut olla kokeilematta sitä. Ohjeita löytyi monenmoisia. Tein pientä karsintaa ja pieniä omia muutoksia, sillä meillä ohjeen pitää olla kananmunaton.

Osa testaajista piti todella paljon kakusta, osan mielestä se oli aika makea. Ja makeahan se onkin. Mutta itse pidin kakusta ohuena viipaleena. Makeutta voi säätää käyttämällä ei niin makeaa tummaa suklaata. Kakku muuntautuu myös moneen eri ruokavalioon, katso vinkit postauksen lopusta.

Kuningatar Elisabetin suklaakakku
(10-15 palaa, kakku on todella täyteläinen, pieni pala riittää)

200 g tummaa suklaata
200 g voita
75 g glukoosisiirappia
0,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljauutetta
pieni ripaus suolaa
200 g kaurakeksejä
200 g Digestivekeksejä
(voit laittaa myös pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä halutessasi)

Laita irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat kevyesti. Mittaa kattilaan suklaa, voi, siirappi ja kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä niin kauan, että suklaa sulaa. Lisää joukkoon vanilja ja suola. Sekoita tasaiseksi. Tee kekseistä reilun kokoisia paloja, älä murusta niitä. Sekoita keksit suklaamassan joukkoon. Painele suklaamassa vuokaan. Anna jähmettyä seuraavaan päivään.

Auta varovasti irti vuoasta. Kaada päälle suklaakuorrutusta ja koristele. Suklaakuorrutteen tein sulattamalla kattilassa 75 g suklaata ja 0,75 dl kermaa. Sekoitin tasaiseksi ja annoin hetken jäähtyä.

Säilyy useamman päivän jääkaapissa. Ota hieman ennen tarjoilua lämpenemään, jotta on helpompi leikata.

Kakun voi muuttaa gluteenittomaksi käyttämällä gluteenittomia keksejä. Maidottomaksi sekä vegaaniseksi saa valitsemalla maidottomat keksit ja suklaan, vaihtamalla kerman esim. soijakermaan ja käyttämällä voin tilalla margariinia (hopeinen Sunnuntai). 

Suklainen karamellijuustokakku

Hyvää kannattaa odottaa. Näin tälläkin kertaa. Minulla on ollut muutamakin juhlan aihe, mutta en ole voinut aiemmin tehdä itselleni kakkua. Niinpä sitten kakkuun tuli ängettyä kaikki, mitä mieleni teki. (Suomentajan huomautus: lähti lapasesta taas kerran...) Kakussa on karamellia, suklaata, suklaapatukoita ja suklaamurupikkuleipiä. Suklaa oli ehkä pääteema ja karamellia hain täydentämään makua. Kakku on yllättävän helppotekoinen, vaikka siinä on pari kerrosta.

Suklainen karamellijuustokakku

(halk. 18 cm 6-8 annosta)

Pohja

100 g suklaamurupikkuleipiä, gluteenittomia tarvittaessa

n. 40 g voisulaa

Kerros 1

1 dl vispikermaa
100 g tummaa suklaata
75 g creme fraichea
200 g maustamatonta tuorejuustoa
sokeria maun mukaan
2 liivatelehteä + tilkka vettä
1 Mars-patukka* rouheena
5 Lindor-kuulaa (tai 2 Mars-patukkaa) rouheena

Kerros 2

1,5 dl kinuskikastiketta + ripaus suolaa (1,5 dl kermaa + 1,5 dl fariinisokeria, keitä kunnes paksunee ja maistuu hyvältä. Mausta ripauksella suolaa)
200 g tuorejuustoa
75 g creme fraichea
0,5 dl vispikermaa
vaniljasokeria maun mukaan
sokeria maun mukaan
2 liivatelehteä + tilkka vettä

Koristeita sen mukaan mitä itse haluat


Valmistusohje

Murskaa keksit. Lisää joukkoon voisula. Painele seos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.

Valmista helppo kinuskikastike. 1,5 dl kermaa + 1,5 dl fariinisokeria, keitä kunnes paksunee ja maistuu hyvältä. Mausta ripauksella suolaa. Anna jäähtyä. (Voit käyttää myös valmista kastiketta.) Laita kattilaan suklaa ja 1 dl kermaa. Sulata suklaa miedolla lämmöllä niin kauan, että sulaa ja sekoittuu kermaan. Anna jäähtyä.

Laita runsaaseen kylmään veteen likoamaan 4 liivatelehteä. Laita kulhoon täytteen 1 tuorejuusto, creme fraiche ja suklaakerma. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Mausta maun mukaan sokerilla ja vaniljasokerilla. Ota kaksi liivatelehteä, purista niistä vesi pois. Sulata tilkkaan kiehuvaa vettä. Vatkaa ohuena nauhana juustoseoksen joukkoon. Lisää suklaarouhe ja sekoita täyte tasaiseksi. Kaada vuoan päälle. Nosta jääkaappiin.

Valmista täyte 2. Laita kulhoon creme fraiche, tuorejuusto, vispikerma, kinuskikastike (älä laita kaikkea kerralla, tarkista maku välillä ettei mene liikaa). Vatkaa tasaiseksi. Lisää makusi mukaan sokeria ja vaniljasokeria. Ota kaksi liivatelehteä, purista niistä vesi pois. Sulata tilkkaan kiehuvaa vettä. Vatkaa ohuena nauhana juustoseoksen joukkoon. Tarkista maku. Kaada täyte kaksi varoen vuokaan suklaatäytteen päälle. Anna hyytyä yön yli (noin 8 tuntia). Irrota varoen vuoasta. Koristele halusi mukaan.


*Mars sisältää kananmunaa, mutta kopiopatukoissa on ilman kananmunattomia versioita, mutta ne saattavat sisältää kananmunaa. Meillä käytettiin Pirkan versiota, kun tiesin, että Neiti ei tule tuota syömään. Pirkan patukka on merkitty saattaa sisältää kananmunaa merkinnällä. Mars sisältää myös ohramallasta, joten keliaakikolle valmistettaessa valitse joku muu suklaapatukka, esim. Daim.

Ps. Jauhoton taikina on viimeinkin Instagramissa. 

Juustokakkukeksit

Näiden keksien idea lähti siitä, että halusin kokeilla miten juustokakkumassa toimii ilman kananmunaa. Mietin pienen hetken verran, että millä saisin massaan jämäkkyyttä. Sitten päähäni pälkähti, että perunajauhoja lisätään marjapiirakoihin. Hetken verran vielä ajateltuani asiaa, päädyin Maizenaan. Olin niin onnellinen, kun homma toimi. Täysikokoinen juustokakku on vielä kokeilematta, mutta tarkoituksena on leipoa kokonainen juustokakkukin, kun on sopivasti aihetta ja syöjiä.

Keksitaikina

7 dl jauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

---
225 g voita tai maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai, t.sin. Keiju) huoneenlämpöisenä
3 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
n. 1 dl maitoa tai muuta ruokavalioon sopivaa maitovalmistetta, kuten kaura tai soija

Yhdistä kuivat aineet jauhoista suolaan. Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljauute, soijamaito ja jauhot. Lisää maitoa varoen, lisää sitä niin kauan, että saat hyvän taikinapallon. Minulla meni koko desi ja vähän ekstaarikin. Liikaa ei kannata taikinaa sekoitella tai vaivata, se sitkistää tällaisen taikinan rakenteen. Kiedo kelmuun ja anna levätä pari tuntia jääkaapissa.

Täyte

En ole nyt ihan varma, että riittääkö täyte koko satsiin. Tein osasta taikinaa neitoselle supersuklaisia suklaamurupikkuleipiä. Arvatkaapa vaan, että oliko Neiti hyvin onnellinen!

100 g tuorejuustoa

100 g creme fraichea

sokeria maun mukaan

2 tl Maizenaa

vaniljasokeria

alle ja päälle paistonkestävää vadelmamarmeladia

Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi massaksi. Voitele ja jauhota matalia vuokia. Niitä tarvitaan aika paljon, satsista tulee noin 40 pohjaa ainakin. (Pahoittelen edelleen, että en tiedä tarkkaa määrää. Kunhan teen näitä taas, päivitän ohjeeseen paremmin kappalemäärät.)

Pyörittele taikina palloiksi. Paina vähän litteämmäksi varsinkin keskeltä. Siihen on tarkoitus saada kuoppa. Laita taikinapohja vuokaan. Tiputa pohjalle vähäsen vadelmamarmeladia, sitten päälle lusikallinen juustotäytettä. 

Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia tai kunnes pikkuleipä on kypsä. Anna jäähtyä. Laita marmeladia vielä päälle. 

Tuorejuustoja ja creme fraichea voi korvata vastaavilla soijatuotteilla niin halutessaan. Saatat kaivata silloin lisää jotain makuainetta tai ainakin vaniljaa enemmän. Jos valmistat soijattomana, tarkista margariinin valmistusaineet, jos käytät margariinia.