Pikkuherkkuja homejuustoista

Olen ihan varma siitä, että muidenkin jääkaapeissa on tällä hetkellä jouluksi ostettuja tai lahjaksi saatuja homejuustoja vielä jäljellä, emme voi olla ainoita. Meilläkin niitä varattiin yli tarpeen. Niinpä teinkin niistä erilaisia helppotekoisia ja nopeita ruokia, jotka sopivat vaikkapa uuden vuoden juhliin. Sen huomasin, että kauniita kuvattavia nämä palat eivät ole. Pahoittelen vähemmän herkullisia kuvia, onneksi sentään maku on kohdillaan.

Sinihomejuusto-päärynäsalaatti

1 pss/prk salaattia
1 iso päärynä
75-100 g tai maun mukaan sinihomejuustoa
saksanpähkinöitä
---
3 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl balsamiviinietikkaa, maun mukaan
suolaa ja pippuria maun mukaan
1 rkl hyvää hunajaa

Sekoita kulhossa kastikkeen ainekset. Tarkista maku. Paloittele joukkoon kuorittu päärynä. Valele päärynän palat kastikkeella. Pese ja kuivaa salaatti. Revi salaatti päärynöiden joukkoon. Sekoita ilmavasti käsillä. Asettele kauniisti ja ripottele päälle homejuusto ja pähkinät.

Juu, kyllä, tässä ei ole saksanpähkinöitä. Ne olivat loppu. Salaatissa on pekaanipähkinöitä, toimivat ihan ok. Suosittelen silti saksanpähkinöitä, mutta voit korvata muillakin, jos käy kuten minulla.

Yksittäiset annokset voi rakentaa vaikka martinilasiin.

Näyttävä alkupala homejuustojen ystäville.

Pekoniset sinihomejuustotaatelit

1 pkt tuoreita taateleita
1-2 pkt pekonia
1 pkt Auraa tms.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Poista taateleista kivet ja laita pala homejuustoa keskelle. Kiedo pekoniin. Tiukasti vetäen 1/3 pekoniviipaleesta riittää yhteen taateliin, enempi on tietenkin parempi, jos on pekonin ystävä. Aseta leivinpaperoidulle pellille saumapuoli alaspäin. Täytä ja kääri loput taatelit samoin. Paista noin 30-40 minuuttia tai kunnes pekoni on kauniin kullanruskeaa ja rapeaa. Tarjoile lämpiminä.

Tässä epätarkassa kuvassa näkyy jokainen vaihe. Pekonia kannattaa laittaa enemmän, jos on sen ystävä.

Tämä herkku on sopiva keliaakikollekin! Samoin kuin salaatti.

Voitaikinaan kääritty brie

Mmmmmm...

1 briekiekko
isohko voitaikinalevy
viikunahilloa tai jotain muuta lempihilloasi

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Laita leivinpaperi pellille. Ota voitaikina ajoissa sulamaan. Kaulitse se sulamisen jälkeen sellaisen kokoiseksi, että brie mahtuu mukavasti sisälle. Nosta levy pellille. Aseta brie toiselle taikinapuolikkaalle. Annostele päälle viikunahilloa. Voitele munalla sisäpuolelta reunat ja ummista hyvin huolellisesti. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes voitaikina on kypsää. (Munaton versio syntyy, kun voitelee ummistettaessa vedellä ja jättää pinnan voitelun vallan pois.)

Valuvaa brietä, viikunahilloa ja voitaikinaa, say no more. Tämä ruoka pitää ehdottomasti tarjoilla lämpimänä jälkiruokana. Herkullista, niin herkullista. (Okei, tunnustan. Hei, olen Minna ja olen koukussa brie-juustoon ja viikunahilloon pahemman kerran. Ihan liian hyvää. Vaakani itkee tammikuussa.)

Tortillakuppi

Joululoma blogin kanssa on pidetty ja tänään viimeinkin maltoin kaivaa kameran ruokakuvien vuoksi. Jouluna tietenkin tuli kuvailtua, mutta ei ruokia. Se on joskus ihan hauskaa vaihtelua, nimittäin hypätä lämpimän ruoan ääreen tai lohkaista pala kakkua ilman, että miettii miten sen saa kauniisti ja hellästi siirrettyä lautaselle. Tosin tänään oli kyllä kiva taas kokkailla ja kuvata. Ehkäpä se pieni auringonpilkahdus ja luonnon tavaton kauneus saivat aikaiseksi lisätsemppiä.

Jostain syystä erilaiset chiliversiot ovat päätyneet meillä uuden vuoden menuun. Tällä kertaa kokeilin jo ajoissa, että miten onnistuu tortillakupin valmistaminen. Se olikin helppoa! Kuppi on sitten mukava täyttää erilaisilla salaateilla, lihalla/kanalla/tofulla, salsoilla, papuhöystöllä ja vaikka millä. Kaiken lisäksi kuppi on näyttävä tarjoiluastia.

Tortillakuppi

tortilla
vettä
sopiva uunin kestävä kulho
öljyä

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele kulhot öljyllä ulkopuolelta. Liota tortilloita kylmässä vedessä vajaa 10 sekuntia. Muotoile kulhon ympärille.

Paista uunissa 5-8 minuuttia tai kunnes ovat hieman kuivahtaneet ja paistuneet kauniin kullanvärisiksi. Anna jäähtyä kulhojen päällä. Irroita sitten varovasti. Irroita vaikka ensin varoen veitsellä reunat.

Täytä sitten haluamasi mukaan. Laitoin ensin papuhöystöä. (3 dl papuja käsiteltynä pakkauksen ohjeen mukaan, 1 punasipuli, 1 punainen paprika, habanero brown largea maun mukaan, kuten myös suolaa ja pippuria maun mukaan. Pieni tilkka limen mehua sekä balsamiviinietikkaa sekä vähäsen grillikastiketta. Paista öljyssä ensin sipulia, sitten mukaan paprika, habanero. Parin minuutin paisto, sitten mukaan pavut sekä mausteet. Miedonna lämpöä ja hauduta viitisen minuuttia. Ei niin autenttista, mutta nopeaa ja hyvää. Sekin sallitaan joskus.)

Sitten päälle salaattia.

Sitten haluamaasi proteiinia ja creme fraichea, salsaa tms. Laita kerroksia sen verran kuin haluat. Päälle voi ripotella vielä juustoa. Meillä oli jalapenolla maustettua cheddaria. Proteiinina meille tein naudan ulkofileestä meksikolaisittain (tai jotain sinne suuntaan) maustetut pihvit. Hieroin pintaan mausteseoksen, jossa oli korianteria, jeeraa, chipotlea, suolaa, pippuria ja paprikaa. Kannattaa käyttää omia mielimausteitaan.) 

Herkullista, helppoa ja muuntelukykyistä ruokaa. Tästä on helppo muokata omaan ruokavalioon sopiva annos. Maitoallergikko voi jättää maitotuotteet kokonaan pois. Kananmunaa harvemmin on tortilloissa, tarkista silti tuoteseloste varmuuden vuoksi. 

Joulupullan merkeissä hyvän joulun toivotukset!

Jouluaatto lähestyy koko ajan. Kiire painaa päälle ja kodeissa viimeistellään siivousta ja koristeluja sekä kokkaillaan täyttää vauhtia. Kirjoitan tätä yöllä ja nautin tästä tunnelmasta. Joulukuusi valaisee kauniisti, Neiti tuhisee ja talossa tuoksuu hyvältä. On puhdasta, koristeltua ja ruoat hyvällä mallilla. Joulu saa tulla. Joulu tuleekin etuajassa Jauhottoman keittiöön, toivottelen teille jo nyt hyvää joulua! Meillä lomaillaan nyt vähän aikaa kaikesta ruokakuvailusta ja reseptien suunnittelusta sekä internetin ihmeellisestä maailmasta. 

Nämä pullat syntyivät, kun mieleni teki stollenia. En vaan jaksanut alkaa tekemään idolini Jan Hedhin ohjeella, joten oikaisin vähäsen ja taioin jouluisen maun pullataikinaan. Pst. Käytä maidottomaan ja munattomaan versioon tätä linkin taikinaa. 

Taikina:

2,5 dl maitoa kädenlämpöisenä
2 kananmunaa
90 g sulatettua margariinia tai voita
10,5-11 dl erikoisvehnäjauhoja (AnniHelena -tyyppinen)
1 tl suolaa
1 dl sokeria (reilu dl)
3 tl kuivahiivaa
1 pkt appelsiininkuoripaloja
1 pkt kakkutäytettä tai muita kuivattuja hedelmiä saman verran
2 dl kuivattuja karpaloita

Täyte:

200 g hyvää mantelimassaa

Kuorrute:

2-3 rkl huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2-3 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
vettä sen verran, että saat sopivan kuorrutteen

Mittaa kaikki taikinan ainekset joko leipäkoneen tai yleiskoneen kulhoon hedelmiä lukuunottamatta. Anna koneen vaivata taikinaa 10 minuuttia. Jos vaivaat käsin, vaivaa noin 15 minuuttia. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna taikinan nousta rauhassa parin tunnin ajan.

Kun taikina on noussut, painele siitä ilma pois ja vaivaa joukkoon hedelmät ja karpalot. Kaulitse taikina isoksi levyksi. Levitä päälle mantelimassa paloina.

Kääri levy rullaksi. Leikkaa rulla 16-18 viipaleeseen. Laita viipaleet pystyyn pellille. Jätä niihin hieman väliä. Voit paistaa ne myös pulla- tms. vuoissa. Anna pullien nousta leivinliinan alla 45 min ennen paistamista. Paista 200 asteessa kunnes pullat ovat kauniin kullankeltaisia ja kypsiä. 

Sekoita yhteen kuorrutteen aineet ja pursota jäähtyneiden pullien päälle. Anna kuorrutteen kovettua.

Tässä vielä yksi tekemistä kukka-asetelmista:

Maalasin suihkutettavalla koristemaalilla mehitähden ja heti maalauksen jälkeen ripottelin kimalletta. Kanelitankojen ympärille sitaisin paria nauhaa. Lisäksi ruukussa on muratti, rusettiruusuke sekä laillista jäkälää (saa poimia vain maanomistajan luvalla). 

 Näihin kuviin, näihin tunnelmiin.

Hyvää ja herkullista joulua!