Baileys-kolokakku

Minulla on syntinen olo, todella syntinen. Käytin reilulla kädellä suklaata, kaadoin mukaan runsaasti Baileysia. Keitin suklaakastiketta, johon laitoin vielä lisää suklaata ja Baileysia, murustelin siihen jopa Daimin joukkoon. Otin kaapista vielä lisää Daimia, vatkasin kermaa ja kaadoin joukkoon Baileysia kuorrutusta valmistaessani. Tämä synti näkyy lanteilla, jos sitä syö liikaa.

Leivoin rakkaalle miehelleni toivomuksesta "pienen" Baileys-kakun. Kakun koko oli varmaan kolme kertaa se kuin mitä piti. En tiedä mitä ajattelin, kun aloin tekemään taikinaa. En varmaan mitään on aika todennäköistä. Leipoessa mietin vain, että millä korostan suklaan makua ja mikä sopisi mihinkin. Kokoseikka oli viimeinen mielessäni. Niinpä nyt saankin esitellä ohjeen, jossa on paljon makua ja kokoa. 

Nämä kolo-kakut ovat siitä kivoja, että niihin saa laitettua täytettä vähän eri tavalla. Muuten tämä olisi aika lailla kuin brownie, mutta kun tekee pohjaan koloja ja kaataa niihin kostuketta tai täytettä, muuttuu leivonnaisen luonne ihan täysin.

Baileys-kolokakku n. 20-24 palaa

Pohja

3 dl sokeria

5 dl jauhoja

1 dl kaakaojauhetta siivilöitynä

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

---

2 isoa kananmunaa

2 dl maitoa

100 g voisulaa

1 dl Baileysia

1 dl vahvaa kahvia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen leivinpaperoi tai voitele ja jauhota uunivuoka. Minulla oli vuoassa kokoa 32 cm x 24 cm. Sekoita yhteen kuivat aineet. Sekoita yhteen kosteat aineet. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet vaikkapa puuhaarukalla sekoittaen. Kaada vuokaan. Paista uunissa noin ehkäpä puolen tunnin ajan tai niin kauan, että pohja on kypsä. Kokeiltaessa tikulla, tikkuun ei jää taikinaa. (Arvatkaapa muistinko kirjoittaa paistoaikaa ylös. En muista enää tarkasti kauanko se oli. Suhtautukaa varauksella puoleen tuntiin, kannattaa taikinakerroksen paksuudesta riippuen tarkkailla paistoa 20 minuutin paikkeilta jo.) Anna pohjan jäähtyä.

Suklaakastike

1 dl vispikermaa

50 g tummaa suklaata

1 iso daim

0,5 dl - 1 dl Baileysia

Murustele suklaa ja Daim pieneen kattilaan. Kaada kerma päälle. Sulata sekoitellen miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon Baileys, jos haluat kiehauttaa alkoholin pois. Jos et, lisää Baileys vasta lopuksi. Anna kastikkeen jäähtyä. 

Vinkki: Daim kannattaa murustella pieneksi, se ei sula niin helposti kuin suklaa.

Tee jäähtyneeseen pohjaa vaikkapa pyöreällä puulastan varrella koloja. Valuta suklaakastike koloihin. Kastike on aika nestemäistä, se kostuttaa samalla pohjaa. 

Kastiketta voi olla pinnallakin, ei ole niin tarkkaa, jos ei jaksa laittaa sitä pelkkiin koloihin.

Levittelin kastiketta vähän joka puolelle pohjaa. Se valuu kyllä koloihin.

Kuorrutus (kuvan paloissa on vain puolikas annos kuorrutetta. Kerma loppui kesken...)

1 dl vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

1 dl Baileysia

3-3,5 dl vispikermaa

päälle 2 isoa Daimia

Mittaa ainekset kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella hyväksi vaahdoksi, noin 3-4 minuuttia. Levitä pohjan päälle ja nosta kakku vielä jääkaappiin pariksi tunniksi. Rouhi päälle Daimit. Leikkaa paloiksi. Kakun kannattaa antaa lämmetä 20 minuuttia ennen tarjoilua. Säilytys jääkaapissa. 

En olekaan pitkään aikaan kertonut, että mikä on kokoelmani tilanne. Eilen tuli pari purkkia lisää. Nyt olen saanut kasaan 13 purkkia 24:stä. 

Jippii, mun pitää taas järjestää maustehylly uusiksi... Tai sitten ihastelen uusia purkkeja muuten vaan ja odotan, että löytäisin pari purkkia lisää ja vasta sitten tekisin operaationi. 

Masaliisat eli mokkapalat (munaton)

Masaliisat vievät minut kotiin länsirannikolle äidin herkkujen ääreen. Masaliisat ovat yksiä herkullisista lapsuusmuistoistani. Muistan miten pienempänä en pitänyt tummasta kaakaosta tehdystä kuorrutteesta ja äiti toisinaan teki sitten masaliisan kuorrutteesta vaaleamman. Aina äidin masaliisat ovat maailman parhaita ja tämä pätee varmasti monelle lapselle. Haluan saada Neidille yhtä ihania ruokamuistoja kuin mitä minulla on. Niinpä aloin kehittelemään munattomia masaliisoja. Tässäkin projektissa minulla oli lapsityövoimaa käytössä ja meillä olikin varsin hauskaa tutkia taikinan koostumusta ja miettiä, että miksi leivonnaiset nousevat uunissa.

Tässä syksyn aikana olen saanut treenata oikein kunnolla kysymyksiin vastaamista. Se on ihanaa huomata, että kaikki luetut ja opitut asiat eivät ole itselläkään menneet hukkaan ja joka asiaan ei ole pakko kaivaa Googlen apuja. Eräällä metsäretkellä aiemmin syksyllä sain kyllä käyttää kaiken kognitiivisen kapasiteettini. Tenttikierros alkoi siitä, että miksi dinosaurukset kuolivat. Sen jälkeen sain kertoa tasa- ja vaihtolämpöisistä elämistä. Jotta äiti ei vahingossakaan pääsisi helpommalla, Neiti alkoi tenttaamaan, että miksi ihmiset kehittyivät. Evästauolla kuvittelin voivani huokaista helpotuksesta, mutta ehei, nuo kysymykset olivat vasta lämmittelyä. Tykitys jatkoi ja sainkin vastailla vielä siihen, että miksi jättiläisiä ei ole kehittynyt. Kun puhalsin helpotuksesta, Neiti löysi kärpässienen ja alkoi ihmettelemään, että mitä myrkky on ja miten se toimii. Toivon mukaan Neiti pitää tämän mielenkiintonsa maailman ihmeitä kohtaan vielä kouluaikanakin. Oma mielenkiintokin on syytä pitää hereillä, jotta osaa vastata kysymyksiin. Ties mitä sieltä vielä tulee!

Vähän on hämärässä kuvaamisen taidot ruosteessa... Pitänee treenata taas!

Masaliisat eli mokkapalat (munaton) n. 16-24 kpl, riippuen vuoan ja palan koosta

pohja:

3,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

2 dl sokeria

0,5 tl ruokasoodaa

0,5 tl leivinjauhetta

---

100 g voita tai margariinia

100 g tummaa suklaata

1 rkl siirappia

300 g turkkilaista jogurttia

2 rkl-0,5 dl maitoa, sen verran, että taikina on sopivan löysähköä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leivinpaperoi vuoka. (Minulla oli vuoka kooltaan 24 x 24 cm ja se oli liian pieni. Olisin halunnut masaliisoista matalampia.) Mittaa kulhoon kuivat aineet, siivilöi kaakaojauhe. Sulata kasarissa tai kattilassa miedolla lämmöllä rasva ja suklaa. Anna jäähtyä pienen hetken.

Kaada taikinan joukkoon kosteat aineet. Sekoita taikinaksi. Lisää maitoa sen verran, että taikina on löysähköä. Tarkka määrä riippuu esim. jauhojen kosteudesta, joten sitä ei pysty sanomaan. Tuntuu siltä, että jokaisella leivontakerralla se on erilainen.

Kaada taikina vuokaan ja paista kypsäksi. Paistoaika vaihtelee vuoan koon mukaan, n. 15-20 minuuttia uunin keskitasolla. Voit tikulla kokeilla pohjan kypsyyttä. Kun tikkuun ei jää enää taikinaa, on pohja kypsä. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

Kuorrutuksen määrät ovat ohjeellisia. Teen sen aina näppituntumalta ja tässä on suurinpiirteiset arviot. Jos kuorrute on liian paksua, lisää kahvia tai maitoa, jos se on liian löysää, lisää tomusokeria.

75 g voi- tai margariinisulaa

2-4 rkl vahvaa kahvia

300-400 g tomusokeria

1-3 rkl kaakaojauhetta

koristeeksi nonparelleja

Siivilöi kulhoon kaakao ja tomusokeri. Lisää voisula ja kahvia sen verran, että saat sopivan levitettävän kuorrutteen. Levitä kuorrute nopeasti pohjan päälle ja koristele nonparelleilla. 

Nämä masaliisat ovat pehmoisia kuin pumpuli. 

Ohjeen voi muuttaa maidottomaksi käyttämällä maidotonta margariinia, soijajogurttia, soijamaitoa sekä maidotonta suklaata lehmänmaidosta valmistettujen tilalla.

Hyvää Halloweenia - helpot "kurpitsapiirakat"

Heippa piiiiiitkästä aikaa! Suuret suunnitelmani palata säännöllisempään bloggailuun jäivät sitten elämästä nauttimisen ja muiden kiireiden pariin. Ihan rehellisesti sanottuna minua laiskotti kuvailla ja kirjoitella. Pitkä taukokin nostaa kynnystä kirjoittamiseen. Sitä tulee vähän sellainen olo, että mites sitä nyt kehtaa kirjoitella, kun on niin laiskotellut. Nyt olen viimein kerännyt intoa ja rohkeutta kirjoittamiseen. 

Aloittelen tällaisella hyvin helposti toteutettavalla ohjeella. Tässä on käytetty lapsityövoimaa hävyttömästi hyväksi. Neiti on kaulinnut, voidellut ja laittanut hillot sekä auttanut koristelussa. Näissä ei ole kananmunaa siitä syystä, että meidän taloudessa kananmuna on nyt poissa täysin käytöstä. Neidin anafylaktisen reaktion syy selvisi ja se oli kananmunakontaminaatio. Selvittäminen kesti pitkään, mutta viimeinkin saimme selville aiheuttajan, kiitos fiksun lääkärin, joka osasi ehdottaa tarkempaa diagnostiikkaa allergioihin. Neiti on vakavasti allerginen kananmunalle. Niissä määrin, että meillä on kananmunan käyttökielto kotosalla lapsen ollessa maisemissa. Adrenaliinikynä kulkee mukana ja koko ajan on oltava tosi huolellinen. Olenkin tässä puolivakavissani miettinyt, että pitäisikö blogin nimeksi vaihtaa Munaton taikina? 

Omenatäytteiset Halloween-tortut

lehtitaikinalevyjä, yhdestä levystä tulee kaksi torttua

omenakanelimarmeladia, 1-1,5 rkl/torttu

koristeeksi: 

oranssia tomusokerikuorrutetta

suklaata, maidotonta tarvittaessa

mintun lehtiä

Ota torttulevyt sulamaan 15-20 minuuttia ennen hommiin alkamista. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leivinpaperoi pelti.

Jauhota leivintoalusta kevyesti ja kaulitse taikinalevy kaksinkertaiseksi. Taita kahtia ja leikkaa puoliksi. Leikkaa taikinapyörällä, pizzaleikkurilla tai terävällä puukolla vapaalla kädellä kurpitsanmuotoiseksi.

Kuten huomaat, vapaalla kädellä tehty. Itsetehty saa näyttää itsetehdyltä! Tee pintaan kurpitsalle tyypilliset viillot. Ne saavat olla aika syviä. Itse tein ne turhan mataliksi.

Jätin toisen reunan kiinni, niin on helpompi täyttää ja ummistaa.

Voitele reuna vedellä (kananmunalla, jos voi) ja laita keskelle hilloa.

Ummista reunat huolellisesti. Tässä vaiheessa nämä voi voidella kananmunalla, jos haluaa. Paista uunissa noin 10-15 minuuttia tai kunnes ovat kauniinvärisiä. Anna jäähtyä. 

Sekoita tomusokerista, oranssista elintarvikevärista ja vedestä sopivanvahvuinen kuorrute. Pursota kurpitsamaisesti. Laita kantaan hiemaan sulaa suklaata ja kiinnitä mintun lehdet suklaalla. 

Näitä oli lapsen kanssa mukava tehdä toipilaana. Neiti on jo niin iso, että hänestä on paljon apua. Meillä on mykoplasma keuhkokuumeen muodossa vieraana kiertelemässä taloutta läpi ja voin sanoa, että ei oo kiva vieras. Tuntuu olevan vielä kovin pitkään viihtyväkin.

Mutta jospa hieman vielä muistelen kesää. Yksi meidän vierailupaikoista oli Ähtäri. Kun ruoka-aineallergikko matkaa sinne, suosittelen omia eväitä. Kierrokselle saa mukaan vetokärryn, johon voi hyvin laittaa kylmälaukun. Ähtärin omista myyntipisteistä ei saanut juuri mitään allergiselle sopivaa. Neidille löytyi pillimehu ja yksi jäätelö. Ei mitään leipiä tai muita ollut sopivia. Mutta olinkin tätä ounastellut ja pakannut mukaan hyvät eväät. Kierroksen varrella on grillausmahdollisuus. Jos siihen päätyy, suosittelen ottamaan oman folioalustan mukaan tai grillaamaan niin ettei grillattava ruoka osu ritilään. Siinä on selkeä kontaminaatiovaara. Muuten Ähtäri on ihana paikka ja käymisen arvoinen. Laitan teille vielä muutaman kuvan sieltä.

Uroskarhu näytti ihan parastaan

Kultapanda eli pikkupanda

Olimme hyvänä päivänä liikkeellä. Näimme kaikki eläimet ahmaa ja jotain toista lukuunottamatta. Neidin lemppari oli kultapanda, äiti tykkäsi karhuista. Suosittelen Ähtäriä matkakohteeksi mielelläni ja allergiset, ottakaa omaat eväät mukaan!