Helpot sitruunapiirakkapalat

Olen jo aiemminkin kertonut siitä kuinka paljon pidän sitruunasta leivonnaisissa. Melkein mikä tahansa leivonnainen saa olla muutamaa palaa lukuunottamatta rauhassa jääkaapissa odottelemassa, mutta ei sitruunapiirakka. Se ei meillä kauaa vanhene. Ihan paras syömäni sitruunapiirakka tehdään tällä ohjeella, mutta aina ei jaksa säätää ja herkkua haluaa helpommalla. Silloin ratkaisuna toimii tällainen helppotöinen ohje.

Pohja:

125 g vehnäjauhoja

115 g voita tai maidotonta margariinia huoneenlämpöisenä

30 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Nypi kevyesti jauhot ja rasva sekaisin. Lisää sokerit. Nypi vielä hetki sekaisin. Nyt ei ole tarkoitus tehdä taikinapalloa, vaan taikina saa jäädä murumaiseksi rakenteeltaan. 

Painele taikina ohueksi kerrokseksi voidellun tai leivinpaperoidun vuoan pohjalle kostutetuilla käsillä. Itse käytin 24 cm x 24 cm vuokaa leivinpaperoituna. Painele varovasti muutamaan kohtaan haarukalla reikiä. Taikina ottaa herkästi haarukkaan kiinni, älä menetä hermojasi. Esipaista pohjaa 20 minuuttia.

Täyte

2 isoa kananmunaa

1 keltuainen

200 g sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

0,6 dl sitruunamehua (iso sitruuna tai 1,5 tavallista)

2 tl raastettua sitruunankuorta (hienolla terällä, vain keltainen osa)

Vatkaa munat ja keltuainen sekä kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon loput aineet ja vatkaa parin minuutin ajan. (käsivatkain riittää) Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 25 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinnalle muodostuu kevyt sokerinen vaalea pinta. Ota pois uunista ja anna jäähtyä. 

Marenki

1 valkuainen

2 rkl sokeria

Vatkaa valkuainen vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja vatkaa kunnes seos on kiiltävää ja pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Levitä päälle ja "polta" pinta puhalluslampulla. Leikkaa paloiksi ja tarjoile. Pidempi säilytys jääkaapissa, 2-3 päivää. Marenki voi kostua, mutta maku ei sinänsä kärsi.

Voit jättää halutessasi marengin pois ja ripotella pinnalle tomusokeria.

Ohjeelle pohja löytyi Allrecipestä. 

Joulupukki oli ihana. Hän oli todellakin ajatellut meitä. Katsokaapas kuinka hyvältä rosmariini näyttää nyt, kun se nauttii olostaan:

Ei ole ihan sanottua, että rosmariini pärjää talvella sisällä. Ei meilläkään aina, mutta nyt varsinkin on toiveita, kun katossa killuu tämä:

Kunnollinen kasvilamppu! Jeee, kiitos joulupukki! Toivoin yrteille "kasvatuslaitosta", mutta tämä olikin paljon fiksumpi valinta. Kukkien innokas kastelija kuitenkin löytyy taloudesta, joten se laitos olisi ollut vähän turha verrattuna lamppuun. Tämän kanssa saavat nämä hyvän alun:

Puhumattakaan näistä chilien siemenistä:

Sanokaa minulle: Ei Minna, sinä et tarvitse enää yhtään chilin siementä. Mieleni tekee yhä tilata muutamaa lajiketta. Chilien kasvatushulluus on ihan omaa luokkaansa...

Energiapallot

Neljänkympin kriisi se vaan pahenee. Voin kertoa, että ei ole kiva huomata kymmenittäin harmaita hiuksia samaan syssyyn sen tosiseikan kanssa, että hiusten värjääminen aiheuttaa minulle paljon ihottumaa. Tuli hieman epätoivoinen olo peilin edessä - pakkasihottumaa kasvoissa, kolmen sentin tyvikasvu ja sitten vielä vielä ne harmaat (oikeastaan vitivalkoiset) paksut jököttävät hiukset. Sohvalla asiaa surkutellessani miehelleni, en ajatellut yhtään kenelle asiaa valitin. Armaani kommentoi hyväntahtoisesti - Suu kiinni siellä sohvalla. Terveisin kaksikymppisenä kaljuuntunut. Samantien tajusin oman turhamaisuuteni ja suorastaan hölmöyteni. Okei, myönnetään, ei se harmaantuminen ja hiusten värjäämisen lopettaminen nyt maailman loppu ole, vielä minulla sentään on hiukset päässä.

Kriiseillessä on hyvä taas korjata syömisiään joulun jäljiltä ja palata takaisin terveellisemmälle linjalle. Suklaakonvehti kahvin kanssa korvaantuu terveellisemmällä pallerolla. En tule varmaan enää toimeen ilman päivittäistä energia-annosta pienen herkun muodossa. Näitä on niin kiva kehitellä lisää ja laittaa erilaisia aineksia eri patukoihin tai palleroihin. Tosin kaikissa peruspohja on melko samanlainen, paljon pähkinöitä. Niin on näissäkin, tosin valinnaisuus on isompi kuin monessa muussa ohjeessani. Monta raaka-ainetta voi vaihtaa toiseen, joten näitä palleroita voi tehdä niin keliaakikko kuin maitoallergikkokin.

15 palleroa

50 g juoksevaa hunajaa
2-3 rkl kookosöljyä
100 g manteli- tai maapähkinävoita
1 tl vaniljauutetta
20 g proteiiinijauhetta (maitojauhetta hätätapauksessa)
2,5 dl sattumia (pähkinöitä, siemeniä, kuivahedelmiä tai -marjoja)
50 g kaura- tai spelttihiutaleita (tai riisi tai ruis tai tattari)

Sekoita hunaja, nestemäinen kookosöljy, pähkinävoi ja vaniljauute hyvin notkeaksi seokseksi. Hienonna sattumia aika pieniksi. Esimerkiksi pinjansiemenet olivat jo liian isoja. Sekoita sattumat, proteiinijauhe sekä hiutaleet hunajaseoksen joukkoon. Puristele noin 3 cm halkaisiljaan oleviksi palloiksi ja laita kiinteytymään jääkaappiin.

Yhdessä pallerossa on noin 110 kcal, sattumista riippuen. Proteiineja noin 4 g, hiilihydraatteja 10 g ja rasvaa 15 g. Kovin kevyttä kamaa nämä eivät ole, mutta nyt ei ole tarkoituskaan. Sen sijaan on ajatuksena saada näistä energiaa kiireisenä päivänä nopeasti. Luvut ovat vain suuntaa antavia, koska jokainen valitsee itse omat suosikkinsa raaka-aineiksi.

Irish coffee suklaakakku a.k.a Kope-kakku

Kuulin tarinan, jossa kerrottiin jonkun muusikon kakusta. Valmis torttupohja, joka kostutettiin reilulla kädellä halvimmalla viskillä ja koristeltiin valmiilla kermavaahdolla. Tätä herkkua oli sitten pitänyt kokeilla ja taru kertoo, että lopulta urheiden herkuttelijoiden jälkeen jopa harakat kiersivät kakun kaukaa. Tämän legendan kuultuani minun oli ihan pakko yrittää tehdä viskikakku. Siis sellainen, johon menee paljon viskiä, enemmän kuin pari ruokalusikallista kostutusliemeen. Irlantilaisesta kaffeesta nauttivat suklaan ystävät rakastavat tätä kakkua, jossa on kaikkea sopivasti - viskiä, kahvia, suklaata ja hmmm, vielä vähän lisää viskiä. 

Pohja 
150 g voita
150 g tummaa suklaata
1 tl vaniljauutetta
0,25 dl Jameson viskiä
---
150 g vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
200 g fariinisokeria
---
2 isoa tai 3 keskikokoista kananmunaa
150 g creme fraichea

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Voitele ja jauhota 20 cm halkaisijaltaan oleva vuoka.

Sulata kattilassa miedolla lämmöllä voi ja suklaa. Sekoita joukkoon viski ja vanilja. Sekoita kulhossa jauhot, sooda, leivinjauhe ja fariinisokeri. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt voisuklaaseos. Lisää myös munat sekä creme fraiche. Sekoita nopeasti taikinaksi. Kaada vuokaan ja paista uunin alatasolla 60-75 min tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä vuoassa rauhassa.

Viskisiirappi kostutukseen

100 g sokeria
50 g vettä
1-1,5 dl viskiä (Jameson)

Kiehauta sokeria ja vettä niin kauan, että seos vähän paksunee ja alkaa olemaan hieman siirappista. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon viski. Anna jäähtyä.

Kahvitäyte

3 liivatelehteä
2 kananmunan keltuaista
0,5 dl sokeria, enemmänkin jos olet makean perään
0,5 dl hyvin vahvaa, kuumaa kahvia
2 dl vispikermaa löysänä vaahtona

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi kuumuutta kestävässä kulhossa vesihauteessa.  Vatkaa joukkoon kahvi ohuena norona ja vatkaa vielä hetki. Lisää joukkoon kiehuvaan vesitilkkaan liotetut liivatelehdet. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Anna hyytyä ihan pikkuisen ennen kakun täyttämistä.

Kuorrutus

125 g rouhittua tummaa suklaata
125 g kuohukermaa
25 g glukoosisiirappia/hunajaa
1 rkl voita
pari lirausta viskiä (Jameson)

Rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kattilassa kerma, siirappi sekä voi. Kaada seos suklaarouheen päälle. Sekoita tasaiseksi ja lisää vielä viski. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä puolisen tuntia, sitten jääkaapissa toinen mokoma. Seoksen pitäisi olla hieman kastiketta vahvempaa, mutta kuitenkin helposti päälle kaadettavaa ja levitettävää.

Kasaaminen

Pese irtopohja vuoka ja aseta se tarjoilulautaselle. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Aseta ensimmäinen pohja irtopohjavuoan sisälle. Kostuta pohja hyvin reilulla kädellä. Laita päälle puolet kahvitäytteestä. Nosta päälle keskimmäinen pohjan pala. Kostuta taas reilusti ja levitä loput kahvitäytteestä päälle. Laita viimeinen pohjan pala vuokaan ja kostuta. Anna kakun vetäytyä muutama tunti ennen kuorrutusta.

Irroita kakku varovasti vuoasta. Harjaa pois muruset ja kuorruta ensin kertaalleen osalla kuorrutetta. Anna kakun olla kylmässä noin puoli tuntia ja kuorruta sitten toiseen kertaan. Näin saat paljon tasaisemman kuorrutuksen. Anna olla jääkaapissa vielä pari tuntia. Tarjoile kermavaahdon ja hyvän kahvin tai hyvän "irlantilaisen kahvin" kera. 

Tämä kakku on syytä varata vain aikuisvieraille. Viskiä kiehauttamalla alkoholia saa jonkin verran haihdutettua.

Kiitos legendan kertojalle! Tällaisista tarinoista voi syntyä oikeitakin herkkuja.

Onnellista ja ihanaa uutta vuotta 2015!