Spelttikarpalocookiet (vegaani)

Uskomatonta, että en ole vieläkään viisastunut tarpeeksi herkkujen kuvaamisessa. Ne pitää kuvata heti, ei parin päivän tai edes muutaman tunnin päästä. Spelttikeksimme näyttivät seuraavana päivänä siltä kuin niitä olisi joku hiiri käynyt nakertelemassa. Hmmm. Aika iso hiiri, pituutta sellaisen reilun metrin verran, painoakin enemmän kuin 20 grammaa (kotihiiri painaa 10-20 grammaa). Aina kun selkäni käänsin, kuulin ääntä keksipurkin suunnasta. Niin hyviä nämä keksit olivat. Niinpä, olivat, niitä ei kauaa tarvinnut katsella, kun ne hävisivät yhden sun toisen suuhun. (En tunnusta mitään...)

Speltticookiet

200 g maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai, t.sin Keiju) 
1-1½ dl luomuruokosokeria
1 tl vaniljauutetta 
1 dl makeuttamatonta omenasosetta (Pilttipurkki esim)
ripaus suolaa 
3,5 dl puolikarkeita Spelttijauhoja (Birkkala)
1½ tl leivinjauhetta 
80 g mantelirouhetta, valinnainen 
50 g kuivattuja karpaloita, valinnainen
150 g tummaa suklaata rouhittuna, valinnainen (maidoton tarvittaessa)

Vaahdota maidoton margariini ja sokeri. Lisää rasvasokerivaahtoon vaniljauute sekä omenasose. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää taikinaan. Nosta taikina jääkaappiin uunin lämpenemisen ajaksi. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita leivinpaperit parille pellille. Nosta lusikalla nokareita pellille, noin rkl verran taikinaa. Jätä leviämisvara, jos leviävät liikaa niin lisää taikinaan hieman jauhoja. Paista 175 asteessa noin 11-15 minuuttia. Jäähdytä pellillä.

Kun keksien himo kuvaamisen aikana kävi liian isoksi, oli äidin ratkaistava ongelma antamalla Neidille pikkukamera käteen:

Mitä äiti edellä, sitä Neiti perässä.

Muunsin Birkkalan cookiereseptin meille sopivaan muotoon. Kiitos heille alkuperäisestä ohjeesta.