Olen kyllä välillä pulassa ajatusteni kanssa. Minulla on muistikirjassa monta sivua testattavia ideoita, mutta aikaa on rajallisesti. Jotkut ideat ovat sellaisia, että en kestä odottaa niiden toteuttamista. Niinpä meillä leivotaan ja kokkaillaan välillä ihan ihmeellisiin aikoihin. En vain malta odottaa kokeilua. Suhtaudun suorastaan intohimoisesti ruokaan. Voisin sanoa, että en syö elääkseni, vaan elän syödäkseni. Tai vielä tarkemmin, en kokkaa elääkseni, vaan elän kokatakseni.
Hampurilaisessa voi tottakai käyttää tavallista pihviä, meillä nyt vaan sattui olemaan pulled porkia.
Perunakrokettisämpylät
1 kg jauhoisia perunoita
suolaa, pippuria maun mukaan
yrttejä maun mukaan, esim. persiljaa ja timjamia n. 2 rkl silputtuna
---
jauhoja + ripaus suolaa ja pippuria (tarvittaessa riisijauhoa)
2 kananmunaa + 4 rkl maitoa (tarvittaessa soijamaitoa)
korppujauhoja (tarvittaessa gluteenittomia)
Kuori ja puolita perunat. Keitä ne haarukkakypsiksi. Survo perunat soseeksi. Mausta suolalla, pippurilla sekä yrteillä.
Anna jäähtyä niin kauan, että sosetta pystyy käsittelemään. Ota sitten noin 1 - 1,5 dl sosetta käteen ja pyörittele tiiviiksi palloksi. Painele leikkuulaudalla litteäksi. Jos sinulla on sopiva pyöreä stanssi, tee kroketit sen avulla.
Peitä kroketit muovilla ja anna niiden levätä jääkaapissa tunnin verran. Leivitä kroketit ensin suolalla ja pippurilla maustetuissa jauhoissa. Sitten kananmunassa ja lopulta korppujauhoissa. Anna kuivahtaa 5 minuuttia ennen paistamista. Paista ne sitten paistinpannulla runsaassa öljyssä kullanruskeiksi. Valuta ylimääräinen öljy pois talouspaperin päällä.
Kasaa haluamillasi täytteillä "hampurilaisiksi".
Voi ei, nyt iski päähän taas yksi hampurilaisidea. Koskahan sitä testailisi?
