Kollaasi

Kollaasi

keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

Tiramisujäätelökakku

Vetäkääs rasti seinään, pitkästä aikaa onnistun postaamaan jopa kahdesti samalla viikolla! Nyt on löytynyt hieman aikaa ja intoa plus mielenkiintoa tehdä uusia juttuja. Tämä ohje oli ihan pakko toteuttaa, kun kesän lämpimät säät saivat minut haikailemaan jäätelöä. Sitten mieleni tekikin tiramisua. Mitä sitten pitää tehdä? Harmaat aivosoluni risteyttivät jäätelökakun ja tiramisun herkullisella lopputuloksella.

Kakku on helppotekoinen ja siitä saa halutessaan kananmunattoman vinkilläni. 

Tiramisujäätelökakku
n. 10 viipaletta

2 dl vispikermaa
400 maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl glukoosisiirappia (pehmentää jäädykkeen rakennetta)
0,5-0,75 dl sokeria, maun mukaan
0,5 dl Baileysia tai muuta makuainetta
50 g tummaa suklaata
---
4 dl Café au lait -juomaa tai Cappuccino Ice-juomaa (käytin Dolce Guston kahvia), tavallinen maitokahvikin sopii tai mistä kahvista nyt pidätkin
2 rkl Baileysia tai maun mukaan
---
200 g Savoiardi-keksejä (Lady fingers/tiramisukeksit)
---
Päälle kaakaojauhetta, kermavaahtoa ja suklaarouhetta

Laita kelmu noin litran vetoiseen vuokaan. Valmista kahvijuoma ja kaada se kostuttamiseen sopivaan kulhoon.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, siirappi ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon Baileys tai muu makuaine sekä suklaa.

Kasta keksit nopeasti kahviin ja laita vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada täytettä vuokaan. Lisää vielä yksi reunakerros kostutettuja keksejä, jos tarpeen. (Ks. kuva.) Laita kostutettuja keksejä vielä päälle. Kiedo kelmu päälle, laita muovipussi päälle ja nosta pakastimeen yön yli.

Kakku tulee hieman reunojen yli, kun täyte ei olisi muuten mahtunut. Katkoin pehmeitä keksejä sopivan kokoisiksi ihan huoletta. Itse tehty saa näyttää kotitekoiselta!


Ota kakku esille noin puoli tuntia ennen tarjoilua ja koristele. 
 Tässä näkee hieman katkomiani keksejä, mutta ei se pahasti ulkonäköä haittaa.
 Täytteeseen voisi upottaa vaikkapa Twixin palasia tai Lindtin Lindoor-kuulien paloja...
Tämä pala on minun, yksin minun!

Vinkki: Munaton versio syntyy käyttämällä tiikerikakkua tästä linkistä keksien sijasta.

maanantai 27. kesäkuuta 2016

Vietnamilaiset kesäkääryleet

Oikeasti vietnamilaiset kesäkääryleet pitäisi tehdä huolellisesti ainekset tarkasti asetellen, mutta siihen riittää harvoin aikaa. Olen siis kehitellyt nopeamman keinon tehdä lempiherkkuani. En aina edes ajattele tarkkaan täytteitä, heittelen joukkoon mitä jääkaapissa on. Yhdestä en tingi, se on kunnon hapanimelä dippi. Ohje löytyy tästä postauksesta. Nykyään teen dippiä useamman annoksen kerralla ja pakastan sitä annoksina.


Olen jo kauan sitten lakannut laittamasta muille tarjottaviin kääryleisiin korianteria. Itse pidän siitä, mutta tiedän joidenkin maistavan korianterin maun suussaan saippuaisena. Jokainen voi tehdä omat rullan makunsa mukaan. Sen pitemmittä puheitta, mennään ohjeeseen.

Vietnamilaiset kesäkääryleet
n. 10 kpl riippuen paperin koosta

10 riisipaperikuorta (etnisistä kaupoista tai sitten marketista Blue Dragon merkkisiä)

2 porkkanaa
10 cm pätkä kurkkua
1/2 punaista paprikaa
1 kevätsipuli tai purjoa
makusi mukaan chiliä, minulla oli Habanero Lemonia ja Aji Cristalia
1 dl katkarapuja tai kanaa tai lisää kasviksia esim. parsaa, kesäkurpitsa, sieniä
salaattia, jos haluat ja sama koskee korianteria ja muita yrttejä, kuten thai-basilikaa

Valmista ensin dippikastike jääkaappiin jäähtymään. Kuori porkkanat ja pese ja kuori muutkin sitä kaipaavat kasvikset. Raasta porkkanat ja kurkku karkeaksi raasteeksi. Silppua paprikat, sipulit ja chili sekä salaatti. Silppua yrtit ja paloittele kanat. Jos laitat katkarapuja, niin niitä ei välttämättä tarvitse paloitella. Sekoita kaikki täytteen aineet yhteen.


Kiehauta vettä ja kaada se laakeaan astiaan. Kasta yksi paperi kerrallaan. Älä anna olla liian kauaa tai paperi pehmenee liikaa ja ei ole enää käsiteltävissä. Liian lyhyt kostutus puolestaan ei pehmennä paperia tarpeeksi. Aseta pikkuisen reilu ruokalusikallinen täytettä keskelle yläkolmannesta. Taita paperin reunat päälle.

Painele kevyesti yläreunasta ilmat pois ja käännä se täytteen päälle. Kääri rullalle. 

 Jos riisipaperia on liikaa, leikkaa siitä pätkä pois, jos haluat. 
Asettele tarjolle dipin kanssa.

Sitten herkuttelemaan!

Blogitaukoa on taas päässyt kertymään. Meillä ei ole ollut ihmeemmin aikaa ja ikävä kyllä olen sairastellutkin aika lailla. Mutta onneksi olen pian pääsemässä leikkaukseen, joka lopettaa sitten tyyten sairastelun. Juhannus meni Porin maisemissa herkutellen. Laitan teille muutamia kuvia kuulumisista.

Mökiltä pari tunnelmakuvaa.

Saalis ei ollut pääasia vaan tunnelma.

Meri, se on meidän koko perheellemme tärkeä.

Kurkut ovat viimeinkin juurtuneet.

Rucola ja sipulit kasvavat reippaasti. Niin rikkaruohotkin. Nämä penkit oli perattu (kitketty) kuvaamista edeltävänä päivänä...

Lomatunnelmiin kuului myös keuhkoputkentulehdus. 

Juhannuksena herkuttelimme tällä perinteisen mansikkakakun ja grilliruoan lisäksi.

Porin juhannusmaisemaa Pohjoisrannasta katsottuna.

Kotiin tullessa chilit näyttivät tältä:

No joo, tää ei oo chili vaan ananaskirsikka. 


Aji Cristal

Scotch Bonnet Red

Aji Benito

Ja vielä viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä Aji Cristal.