Kollaasi

Kollaasi

tiistai 16. toukokuuta 2017

Spelttinen suklaakakku (munaton, vegaani)

Että on osannut ollut rasittava kevät. Pakkasta, kylmää, pilvistä, välillä pilkahdus toivoa ja sitten taas palellaan. Onko Frozenin Elsa kiukkuisena Suomessa vai mikä ihme vaivaa tätä kevättä? Normaalisti tähän vuoden aikaan olen täynnä tarmoa. Suunnittelen kasvimaata, teen kylvöjä ja vaikka mitä. Ja mitä tänä vuonna? Päätimme ettei meille tule kasvimaata. Aloitin uudessa työssä hiljattain ja kesälomaa ei ole, eikä oikein viikonloppuvapaitakaan. Eipä siinä liiemmälti lähde länsirannikolle kasvimaata laittamaan mökille. Ne harvat kerrat kun sinne pääsee, voisi olla kiva lomailla.

No chilit sentään olen kasvattanut. Taimet ovatkin terhakoita. Pitääkin yrittää kuvata niitä piakkoin. Tarkoitus olisi saada ne ulos nyt, kun pahimmat pakkaset (kopkopkop) ovat toivottavasti ohi pian. Toivottavasti luottavaisuuteni Suomen suveen palaa pian ja inspiroidun kylvämään edes kesäkurpitsoita ruukkuihin.

Äitienpäivä oli meillä ihan erilainen kuin ennen. Neiti sai sentään herättää minut ja olin aamun kotosalla, mutta sitten lähdin töihin. Onneksi Neidillä oli ollut hauskaa Isin kanssa, joten päivä ei ollut ihan pilalla minun vuokseni. Vietin sitten spesiaalipäivän Neidin kanssa maanantaina. Hoploppia, shoppailua ja herkuttelua kuului maanantaihin. Voi hyvänen aika sentään kuinka lujaa tulee alas Hoplopin liukumäistä aikuisen massalla tai sitten äitiä huimaa nykyään enemmän kuin 30 vuotta sitten...

Neitikin sai erityisen hyvää palvelua ja ruokaa. Hän halusi käydä Amarillossa ja menimme varovasti tiedustelemaan, että onnistuuko Neidin ruokailu siellä. Henkilökunta oli todella mahtavaa niin keittiössä kuin salinkin puolella ja typy sai haluamansa annoksen hänelle sopivaksi tuunattuna. Hänestä pidettiin taas niin hyvää huolta. On ilo huomata, että tällaista omistautumista työlle löytyy henkilökunnalta. Neiti on taas yhtä hyvää ruokakokemusta rikkaampi. (Teille, joille blogini ei ole niin tuttu, niin Neidillä on erittäin vakava kananmuna-allergia, joka aiheuttaa anaflaktisen reaktion. Kala-allergia ei ole yhtä paha, mutta riittävän vakava sekin.) Joten vielä kerran: kiitos Amarillo Jyväskylä!

Tästä tulikin varsinainen kuulumispostaus. En ole pitkään aikaan kertonut ihmeempiä, mutta nyt sain vähän enemmän itsestäni irti. Mutta jospa nyt siirtyisin pääasiaan eli suklaakakkuun. Äitienpäivänä tein Neidin kanssa yhteistyössä suklaakakun. Taisi olla yksi parhaista munattomista suklaakakuista mitä olemme tehneet. Kakku ei kaivannut muuta kuin mansikoita raikastukseksi. Suklaata ei voi olla liikaa, mutta se kaipaa välillä jotain raikkautta.


Suklaakakku

2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl spelttijauhoja (Erikoishienojauho Sunspelt, Voit käyttää koko määrän spelttijauhoja, laita silloin 4,75 dl)
3 dl sokeria
1,25 dl kaakaojauhetta (Jos kaakaon määrä on liian runsas mielestäsi, korvaa siitä osa jauhoilla)
2 tl leivinjauhetta
ripsaus suolaa
---
2 dl soijamaitoa tai tavallista maitoa
n. 1 dl soijavaniljajogurttia tai tavallista maustamatonta jogurttia
n. 1 dl rypsiöljyä
3 rkl glukoosisiirappia
2 tl vaniljauutetta
100 g tummaa maidotonta suklaata tai esim. taloussuklaata
1 tl omenaviinietikkaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota 24 cm halkaisijaltaan oleva vuoka. Sekoita yhteen kuivat aineet jauhoista suolaan isossa kulhossa. 

Lämmitä maito ja suklaa kattilassa niin, että suklaa sulaa. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon muut nestemäiset aineet. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet. Älä sekoita liikaa, mutta sekoita kuitenkin sen verran, että taikina on tasaista. 

Kaada vuokaan ja paista uunin alatasolla kypsäksi, mutta ei kuivaksi, n. 30-45 min. Pinta tuntuu hieman joustavalta kokeiltaessa ja reunat alkavat hieman irtoamaan vuoasta. Ota pois uunista ja anna jäähtyä. 

Kuorrutus

100 g tummaa suklaata
1 dl kookoskermaa tai tavallista kermaa tai maidotonta margariinia
1 rkl glukoosisiirappia

Kuumenna kerma (sulata margariini ja suklaa yhdessä kattilassa, jos käytät margariinia) ja sekoita joukkoon suklaarouhe ja glukoosisiirappi. Sekoita niin kauan miedolla lämmöllä, että seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten kakun päälle. 




En mainosta tässä postauksessa mitään. Olen maksanut tuotteet ja ruokailut itse. Haluan vain kertoa hyvistä tuotteista ja palveluista. Kun leivon spelttijauhoilla kakkua, on luottotuotteeni Sunspeltin Erikoishienojauho ja Amarillo Jyväskylä kohteli Neitiä kuin prinsessaa. 


lauantai 6. toukokuuta 2017

Sitruunainen juustokakku

Joskus sitä vaan on vanhassa vara parempi. Välillä seikkailen juustokakkujen kanssa mitä moninaisemmissa makuyhdistelmissä, mutta sitten palaan takaisin vanhaan rakkaaseen eli sitruunaan. Se on raikas, se kevyt. Se sopii niin keveytensä vuoksi jälkiruoaksi ja on yleensä maualtaan sellainen, että kelpaa monelle.

Koristelu on simppeliä. Muutama raita sulaa suklaata, vähän mintunlehtiä, muutama granaattiomenan siemen ja kolme ananaskirsikkaa. Katso postauksen loppupuolella olevista kuvista kuvaa kokonaisesta kakusta. Toimisi esimerkiksi rippijuhlissa kivasti!



Pohja:
150 g kaurakeksejä tai gluteenittomia keksejä
65-70 g voisulaa

Täyte:
4 liivatelehteä+tilkka vettä
2 dl vispikermaa
400 g hyvää maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljauutetta
sokeria maun mukaan
Yhden luomusitruunan kuoriraaste, vain keltainen osa
sitruunamehua maun mukaan


Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Lisää voisulaa sen verran, että saat kosteaa hiekkaa muistuttavan seoksen. Laita hyydykevuoan rengas tai irtopohjavuoan (20-24 cm) reunus tarjoilulautaselle. Painele keksimuruseos pohjalle. Laita kylmään hetkeksi.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää mukaan juusto, vanilja, sokeri ja sitruunankuori ja -mehu. Tarkista maku.

Kiehauta tilkka vettä. Purista likoamassa olevista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja liota ne kuumaan veteen. Kaada juustomassan joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Kaada massa vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irroita reunus varoen. Koristele haluamallasi tavalla.





maanantai 1. toukokuuta 2017

Pehmeät donitsit salted caramel tai suklaakuorrutteella

Aijaijai. Minun olisi pitänyt tehdä näitä jo ennen vappua, mutta en toimertunut. Nyt se harmittaa, sillä tässä tulee erittäin hyvä kananmunaton ja tarvittaessa vegaaninen ohje pehmeille ja ilmaville donitseille. Mutta nyt kannattaa laittaa ohje talteen ensi vapuksi ja mikä jottei donitseja voi tehdä joku muukin päivä!


Taikina:
n. 12-15 kpl
1,25 dl lämmintä vettä, maks 42-asteista
1 dl maustamatonta jogurttia (tai soijajogurttia)
0,5 dl rasvatonta maitoa (tai soijamaitoa)
3 rkl voisulaa (tai maidotonta margariinia)
1 rkl kuivahiivaa
3 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
6-7,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Uppopaistamiseen 1,5 l öljyä

Sekoita taikina ainekset yhteen ja vaivaa siitä hyvä taikina. Taikinasta pitäisi muodostua pehmeä pallo, kun se on valmista. Helpoiten tämä käy esimerkiksi yleiskoneella tai leipäkoneen vaivausohjelmalla. Lisää jauhoista aluksi noin 5,5 dl ja lisää sitten loput vähitellen ettei taikinasta tule liian kovaa. Muotoile taikina donitseiksi. Videolla muotoiluvinkki:
video

Anna kohota kaksinkertaisiksi. Paista donitsit kuumassa öljyssä (n. 1,5 litraa öljyä ja 180 astetta) muutama kerrallaan. Käännä kerran paiston aikana. Valuta kypsästä donitsista ylimääräiset öljyt pois talouspaperin päällä. Anna jäähtyä hetki ennen kuorruttamista.

Helppo keino testata öljyn lämpötilaa ilman mittaria, on pudottaa öljyyn pala vaaleaa leipää. Jos se alkaa heti kunnolla paistumaan, on öljy sopivaa.

Suolattu karamellikuorrute:

1,5 dl fariinisokeria
2 rkl voita
2 rkl vispikermaa
1 rkl glukoosisiirappia (tai hunajaa)
muutama ripaus suolaa
0,5 dl tomusokeria

Mittaa kattilaan sokeri, voi, kerma ja siirappi. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Kun seos paksunee, se on valmista, tarkista myös maku. Omaan suuhuni raaka karamellikastike maistuu liian makealle, liikaa vielä fariinisokerille. Mausta kastike suolalla. Sekoita joukkoon tomusokeri.

Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja ripottele päälle hyvää sormisuolaa.

Jos kokeilisin näitä maidottomana ja vegaanisena, käyttäisin maidotonta margariinia ja kookoskermaa ja valitsisin glukoosisiirapin, en hunajaa.



Suklaakuorrutus:

100 g tummaa suklaata
2 rkl vispikermaa
2 rkl voita
1 rkl glukoosisiirappia

Mittaa ainekset kattilaan ja sulata sekoitellen miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä pieni hetki. Dippaa donitsit suklaaseen ja heti perään nonparelleihin. (Maidoton vaihtoehto syntyy käyttämällä kookos- tai soijakermaa ja maidotonta margariinia.)

Donitsit säilyvät huoneenlämmössä. Parhaimmillaan paistopäivänä. Voi pakastaa kuorruttamattomana. Pakastettujen uudelleenlämmitys. 200 asteessa uunissa 5 min. Kuorrutus sen jälkeen.




Hauskaa vappua!