Kollaasi

Kollaasi

keskiviikko 30. heinäkuuta 2014

Parhaat kanafajitakset

Vaikka tässä ruoassa on paljon elementtejä, se ei ole vaikea valmistaa. Ruoka kannattaa suunnitella etukäteen. Kun teet broilerille marinadin, suikaloi samalla kasvikset lisuketta varten ja valmista Pico De Gallo jääkaappiin maustumaan. Sitten itse ruoan valmistus sujuu hyvinkin nopsasti. Vartista puoleen tuntiin ja ruoka on pöydässä. Ja mitä ruokaa se onkaan, tasapainoinen maku ja herkullisuusaste on täydellinen. Ihana kesäpäivän illallinen.

Tässä vähän aikoja, mitä tekemiseen ja marinoimiseen kuluu:
Esivalmistelut n. 15-30 min, marinointi vähintään 2 tuntia. Kypsennys 15-25 minuuttia riippuen pannujen määrästä.

Fajitaksiin tarvitaan

800 g broilerin rintafileitä marinoituna ja kypsennettynä ohjeen mukaan
1 pkt tortilloita, tarvittaessa gluteenittomia
creme fraichea, voi jättää pois halutessaan
jalapenoja, salaattia, cheddaria lisukkeeksi maun mukaan
Kasvislisuketta
Pico De Galloa

Marinadi

1 dl limemehua
2 dl vettä
4 rkl rypsiöljyä
1 pieni sipuli paloina
1-2 valkosipulinkynttä paloina
2 rkl punaviinietikkaa
4 tl soijakastiketta, tarvittaessa gluteenitonta
0,5 tl nestemäistä savua
2 tl suolaa
mustapippuria
chiliä maun mukaan, chipotlea ja cayennea voi myös laittaa

Sekoita marinadin ainekset yhteen. Suikaloi broilerin rintafileet reiluiksi paloiksi ja upota ne marinadiin. Kääntele sen verran, että jokainen pala on marinadin peitossa. Anna marinoita minimissään kaksi tuntia, mielellään kauemmin.


Ota broilerit lämpenemään puolta tuntia ennen paistamista. Paista keskikuumalla lämmöllä kypsiksi. (Tarkista paksuimman palan keskeltä kypsyys. Liha ei saa olla punertavaa. Älä kuitenkaan paista ihan ylikypsiksi etteivät palat kuivu.) Laita sivuun folion alle ja valmista kasvislisuke loppuun.

Kasvislisuke

2-3 eriväristä paprikaa, koosta riippuen
2 isoa sipulia
2 rkl rapsi- tai oliiviöljyä
---
2 tl soijakastiketta
0,5 dl vettä
1 tl limenmehua
suolaa ja pippuria

Suikaloi paprika ja sipuli. Paista keskikovalla lämmöllä sipulia ja paprikaa öljyssä koko ajan sekoitellen 3-5 minuuttia. Sekoita yhteen soijakastike, vesi, lime ja suola. Kaada se pannulle ja paista kunnes sipulit ja kasvikset ovat kypsiä. (Sipuli ja kasvikset alkavat hieman olemaan ruskeita reunoilta.) Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Pico De Gallo

4 isoa tomaattia
1-2 pienehköä mietoa sipulia
1-3 chiliä, maun ja tulisuuden mukaan
tuoretta korianteria tai persiljaa silppuna
2 rkl limemehua

Silppua tomaatit, sipuli ja chili pieneksi. Laita kulhoon ja sekoita joukkoon yrttisilppu sekä lime. Anna maustua muutama tunti.


Laita tortillalle salaattia, kanaa, kasvislisuketta, Pico De Galloa ja muita haluamiasi lisukkeita. Sitten vaan nopeasti tarjolle ja herkuttelemaan!

Valitsemalla gluteenittomat tortillat ja soijakastikkeen, on ohje helppo muuntaa gluteenittomaksi. Maidoton syntyy jättämällä creme fraiche ja mahdollinen juusto pois. 

Ohjeen idea on peräisin Todd Wilburin reseptistä.




sunnuntai 27. heinäkuuta 2014

Mansikka-jalapenohillo ja vuohenjuusto-mansikkaleivät

Maistelin mielessäni mansikoiden ja jalapenojen/serranojen makua yhdessä niin paljon, että minun oli pakko kokeilla tehdä siitä hilloa. No sehän oli älyttömän hyvää tällaiselle chilipäälle. Seuraavaksi maistoin hillon mielessäni vuohenjuuston kanssa. Sitten oli pakko tehdä leipiä ja ne olivatkin hyviä. Jopa mieheni, jonka mielestä vuohenjuusto on vain ok, sanoi, että nämä olivat hyviä. Minä olen sellainen pöhkö, joka söisi vuohenjuustoa varmasti joka päivä. Se toimii niin hyvin mm. paholaisen hillon kanssa. (Paholaisen hillolla voi korvata leivissä olevan mansikkahillon.)

Nyt muuten alkaa olemaan aika tehdä maustekurkkuja ja paholaisen hilloa. Jos ei ole omaa satoa, niin kaupoissa tomaattien ja avomaankurkkujen hintataso on inhimillinen. Olin niin tyytyväinen viime vuoden kurkkuohjeeseen, että en tee uutta tälle vuodelle. Paholaisen hillokin pysyy perinteisenä. Teen siitä vain useita eri tulisuusasteita, jotta chilipääpäivänä saa tarvittaessa naga-hilloa ja joskus vain hyvin vähän potkivaa hilloa. Samaa voisi kuvitella toteuttavansa mansikka-jalapenohillon kanssa.


Mansikka-jalapenohillo

800 g mansikoita
1 dl sitruunamehua
2 tl roseepippuria
50-100 g jalapenoja/serranoa/habaneroa
1 pkt hillo-marmeladisokeria

Perkaa mansikat. Punnitse se kattilaan, mittaa joukkoon sitruunamehu ja murskattu roseepippuri. Silppua joukkoon valitsemasi chili ilman siemeniä. Keitä noin 10-15 minuuttia. Lisää joukkoon hillo-marmeladisokeri ja keitä vielä viisi minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen purkittamista. Muista desinfioida purkit ennen käyttöä.

Vuohenjuusto-mansikkaleivät

4 kolmioleipää

4 siivua paahtoleipää
mansikka-jalapenohilloa
100 g vuohenjuustoa
1-2 dl mansikoita
rucolaa
Paistamiseen voita tai voin ja öljyn seosta

Voitele leivät hillolla. 

Ripottele päälle rucolaa, laita vähän joka puolelle vuohenjuustoa ja lisää vielä mansikkaviipaleita. Laita päälle toinen leivänsiivu ja paista kuumalla paistinpannulla voissa molemmin puolin. Leikkaa kolmioiksi ja tarjoa heti.




perjantai 25. heinäkuuta 2014

Jäätelöleivoksia cookie-kupissa (myös -ton ja vegaaniohje)

Meillä rakastuttiin tällä viikolla näihin cookie-kuppeihin. Niihinhän voi laittaa ihan mitä tahansa jäätelöstä kermavaahtoon. Erityisen ihania ne ovat näillä helteillä jäätelöllä täytettynä. Jäätelöä ei tarvitse tehdä itse, aivan loistavasti voi laittaa omaa lemppariaan tai vaikka maustaa vaniljajäätelöä mielensä mukaan.

Kuppien pohjana käytin Maailman parhaiden cookieiden taikinaa. Tein niin tavallista kuin vegaaniversiotakin. Niissä ei ole oikeastaan isompia eroja, joten ihan hyvin voi tehdä kaikille samaa, jos joukossa on muna- tai maitoallergikkoja tai vegaaneja. Gluteenittomana onnistuu tällä ohjeella. Cookie-kuppien irroittaminen saattaa olla hankalaa, mutta silikonisella muffinipellillä sitä ongelmaa ei ole. Jätskikupit hyötyvät vielä siitä, että täyttää kupit jäätelöllä, kuorruttaa suklaalla ja laittaa pakastimeen. Ongelma ratkaistu! Pakastettuna ne irtoavat vuoasta erittäin hyvin. Jos käytät tavallista muffinipeltiä tai muita metallisia kippoja, laita pohjalle leivinpaperia pala ja voitele vuoka erittäin hyvin.


Cookiet

220 g huoneenlämmössä pehmennyttä voita tai maidotonta margariinia
1,8 dl hienosokeria
1,8 dl fariinisokeria
2 isoa kananmunaa tai 1,5 dl Oatlyn tai Alpron vaniljakastiketta
5,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
200 g rouhittua suklaata, maidotonta tarvittaessa


Yhdistä jauhot, vaniljasokeri, sooda ja leivinjauhe. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi rasva ja sokerit. Lisää muna kerrallaan vatkaten. (Tai vatkaa joukoon vaniljakastike munien sijasta.) Sekoita sitten joukkoon jauhot ja lopuksi suklaat. Painele taikinaa ohueksi kerrokseksi joka puolelle muffinivuokaa. Peitä se leivinpaperineliöllä ja täytä kuivilla herneillä. Nosta jääkaappiin vartiksi. 




Paista sitten 180 asteessa noin 17-20 minuuttia tai kunnes kupit ovat kauniin kullankeltaisia. Taikinaa on hieman ylimääräistä noin yhden cookiepellillisen verran. Tee lopusta taikinasta noin 2-3 cm halkaisijaltaan olevia palloja pellille, jätä leviämisvara. Paista 180 asteessa 11-14 minuuttia. Ei kannata paistaa liian kauaa, etteivät kuivu. Jäähdytä ja säilytä purkissa.

Jäähdytä kupit ihan rauhassa vuoassa. Ota herneet ja leivinpaperit pois hetken päästä. Irroita kupit sitten tarvittaessa varovasti. Jos täytät jäätelöllä, niin kannattaa täyttää pellille ja jäädyttää, jotta minimoit hajoamisen riskin. 

Täyttäminen on helppoa. Anna jäätelön pehmetä hieman. Sekoita siihen sattumia, meillä oli Marianne-crushia, aikas hyvää etten sanois. Täytä kupit ja valuta päälle sulatettua suklaata. Koristele haluamallasi tavalla. Suklaata ei tarvitse temperoida, sulatus vesihauteessa tai mikrossa riittää. 

Sattumiksi tai mausteeksi sopii vaikka mikä. Erilaiset karkit, suklaat, marjat tai vaikka liraus Baileysia sopii mainiosti maustajaksi.

Ei ihan heti pysty sanomaan, että kumpi on vegaani (munaton ja maidoton) ja kumpi tavallinen versio. Vegaaniversion täytin riisijäätelöllä ja Marianne Crushilla, kuorrutuksena on Pandan Hurmaavaa tummaa.


Alempi on tavalliseen ruokavalioon sopiva, ylempi on erikoisruokavalion. 

keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Vaniljamuffinit mansikkakuorrutteella (vegaani)

Kaikkiin herkkuihin ei aina tarvita munia ja maitotuotteita. Ihanat kuorrutetut muffinit onnistuvat upeasti myös allergia- ja vegaaniystävällisesti. Voitte vain kuvitella miten Neiti, paremminkin Neiti Pinkkinen, rakastui näihin muffineihin. Hän ei oikein välitä erilaisista ylläreistä leivonnaisissa, niin tällainen perusmuffini oli tosi paljon mieleen. Puhumattakaan "pinkkisestä" kuorrutteesta ja voi äiti, iiiihana muffinivuoka. Voi pinkki sanon vaan, sitä se on nyt meillä. Onneksi vielä leikit eivät ole pelkkää pinkkiä ja legoilla voidaan hyvin kasailla hinureita ja autotalleja.


Vaniljamuffinit

n. 10-12 kpl

2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
---
1,75 dl soijamaitoa
0,75 dl maidotonta sulaa margariinia/ruokaöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 tl vaniljauutetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele ja jauhota muffinivuoat (silikonisia ei tarvitse, eikä tietenkään paperisia) tai levitä paperiset pelllille.

Yhdistä kuivat aineet omassa kulhossaan ja kosteat toisessa. Yhdistä aineet nopeasti sekoittaen keskenään ja jaa muffinivuokiin. Paista 18-25 min tai kunnes muffinit ovat kypsiä. Anna jäähtyä ennen kuorrutusta.

Mansikkakuorrute

100 g maidotonta margariinia
200 g tomusokeria
1-1,5 dl mansikoita pieninä paloina
150-200 g tomusokeria

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mansikat ja tomusokeri. Älä vatkaa liikaa ettei seos juoksetu. Jos kuorrute näyttää erottuvan, sekoita joukkoon lisää tomusokeria. Käytä heti. Säilytys jääkaapissa.

maanantai 21. heinäkuuta 2014

Alkoholittomia kesädrinkkejä

Ukkostaa, ei ukkosta, ukkostaa. Siitä oli eilinen päivä tehty. Melkein koko ajan jyrisi jossakin päin. Onneksi tästä päivästä on tulossa rauhaisampi. Koko viikostakin oikea helleviikko. Nyt onkin oikea aika tehdä juomista ihania herkkuja, jotka käyvät kevyestä jälkiruoasta. Raikasta, kaunista ja ihanaa vaihtelua vedelle ja vichylle.


Vesimelonijuoma

2 dl mintunlehtiä
1/2 pienehköstä vesimelonista paloina, ilman kuorta
luomuruokosokeria maun mukaan
0,5-1 dl sitruunamehua (maun mukaan)

Mittaa ainekset isoon tehosekoittimeen tai monitoimikoneen hienonnuskulhoon. Käytä konetta niin kauan, että meloni on "mehustunut". Valuta juoma siivilän läpi, tarkista maku ja lisää halutessasi sitruunaa tai sokeria. Voit myös laimentaa vedellä, jos siltä tuntuu. Kaada juoma lasiin ja lisää jäitä. Koristele mintun oksalla.


Mansikka-limejuoma

1 litra mansikoita
1-2 limen mehu
sokeria halutessa
Spritea

Soseuta mansikat aivan nestemäiseksi. Painele siivilän läpi. Laita lasin pohjalle 1 dl mansikkasosetta, limen mehua maun mukaan, täytä lasi Spritella (kuohuu paljon!) Lisää jäät ja halutessasi sokeri. Sekoittele hieman. Koristele mansikoilla ja sitruunanviipaleilla.



lauantai 19. heinäkuuta 2014

Mansikkahilloa kahdella tavalla (sitruunainen ja vanilja)

Mansikka-aika on ihanaa. Suomalainen mansikka on vaan niin hyvää ja täynnä pitkistä aurinkoisista päivistä saatua makua. Tein mansikasta tällä kertaa vähän erilaisia hilloja. Toinen on kirpeä ja sitruunainen, ei niin makea. Juuri sopiva paahtoleivän päälle, jos aamulla liika makeus häiritsee. Vaniljainen hillo puolestaan on ihan täydellistä mansikkahilloa, pehmeää ja makeaa, sellaista mitä haluaa lettujen päälle tai vaikka kääretortun väliin.


Sitruuna-mansikkahillo

1 kg mansikoita
2 sitruunan hienoksi raastettu kuori (vain keltainen osa)
1 sitruunan mehu
Hillo-marmeladisokeria 1 pkt

Perkaa mansikat ja laita ne kattilaan muiden ainesten kanssa. Murskaa perunasurvimella niitä hieman. Sekoita ja kiehauta 5 minuuttia aina välillä sekoitellen. Anna jäähtyä pieni hetki ennen purkittamista, jotta mansikat jakautuvat tasaisemmin purkkeihin.

Sitruunainen versio on todella sitruunaista. Vähennä halutessasi sitruunan määrä puoleen.

Vaniljahillo
1 kg mansikoita
1 vaniljatanko
500 g hillosokeria

Perkaa mansikat ja mittaa ne kattilaan. Murskaa niitä hieman. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet sisältä mansikoiden joukkoon. Heitä halkaistu tanko mukaan antamaan lisämakua. Kiehauta mansikoita ja vaniljaa miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää joukkoon koko ajan sekoittaen hillosokeri ja keitä vielä pakkauksen ohjeen mukainen aika.

Lettyjä ja mansikkahilloa, niin hyvää! Letut ovat muuten munattomia ja maidottomia. 

Muista säilönnän perusohjeet:

Lasitölkkien desinfiointi 

  • Upota tölkit kylmään veteen jo edellisenä iltana.
  • Pese tölkit kansineen huolellisesti. 
  • Laita tölkit kylmään uuniin. Käännä lämpö 125 asteeseen. Kun uuni on kuuma, laske siitä 15 minuuttia.
  • Kiehauta kannet/korkit ja tiivisteet.
Perusasioita säilönnästä
  •  Puhtaus ja hygienia ovat erittäin tärkeitä. Pese kätesi huolellisesti tai käytä kertakäyttöhanskoja.

Voi ette osaa arvatakaan kuinka hyvää se ruokaväsymys minulle teki! Olen saanut vaikka mitä ideoita ja olen tehnyt kaikenlaisia herkkuja. Eilen herkuttelimme ihanilla vuohenjuusto-mansikkaleivillä ja keittelin tulista mansikkahilloa. Olen kaivellut esiin vanhoja ja perinteisiä ohjeita, kehitellyt uusia, kuten ihania alkoholittomia kesädrinksuja. Olen aivan intoa piukassa taas keittiöpuuhissa. Laitan tähän muutaman kuvan tulevasta:

 


Ihanaa viikonloppua! Muistakaa säilöä nyt viimeistään mansikat!

perjantai 18. heinäkuuta 2014

Mansikkainen lehtimehu

Lehtimehu, Louhisaaren juoma tai Marskin mehu on monelle tuttu. Olen tehnyt sitä hyvin monena kesänä, kauemman aikaa kuin edes haluan ajatella. Lehtimehua tehdään myös siman tapaan, mutta itse tykkään enemmän hapolla tehdystä. Olin ajatellut tehdä lehtimehua jo aiemmin, mutta se vain oli jäänyt muiden kiireiden jalkoihin. Parasta lehtimehua tulee jo aiemmin kesällä kerätyistä lehdistä, mutta ei huolta, sitä voi yhä edelleen tehdä.

Mansikoita säilöessäni sain sitten ajatuksen mansikka-lehtimehusta. Sitähän piti heti kokeilla. Tulos on hyvä. Mustaherukan maku sopii mainiosti mansikan joukkoon. Väri on todella upean punainen ja mansikat antavat parastaan, kun niitä ei tarvitse keittää.


Mansikka-lehtimehu

2 litraa mansikoita
2 litraa mustaherukan lehtiä
4 litraa vettä
40 g sitruunahappoa (apteekista tai isojen kauppojen olutvalmistushyllyltä)
4-8 dl sokeria tai maun mukaan

Perkaa mansikat ja murskaa ne kevyesti ison kattilan tai muun kuumuutta kestävän astian pohjalle. Lisää joukkoon pestyt mustaherukan lehdet. Kaada päälle neljä litraa kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä.

Kun seos on huoneenlämpöistä, sekoita joukkoon sitruunahappo. Anna olla peitettynä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Siivilöi ensin karkeamman siivilän läpi ja sen jälkeen suodata harsokankaan läpi. Sekoita joukkoon sokeri. Sekoittele niin kauan, että sokeri liukenee.

Säilytä jääkaapissa ja viikkoa pidemmät ajat pakastimessa. Tarjoile laimennettuna makusi mukaan. Voit käyttää laimentamiseen veden lisäksi myös vichyä tai Spritea.

Tässä vielä tavallisen lehtimehun ohje:

5 litraa mustaherukan lehtiä
5 litraa kiehuvaa vettä
50 g sitruunahappoa
1 kg sokeria tai maun mukaan (

Kaada kiehuva vesi pestyjen lehtien päälle kattilaan. Anna jäähtyä. Lisää joukkoon sitruunahappo. Anna olla seuraavaan päivään peitettynä huoneenlämmössä. Siivilöi harson läpi ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita kunnes sokeri on liuennut.Tarjoile laimennettuna ja säilytä pidemmät ajat pakastettuna.

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Hampurilainen ja coleslaw

Joskus sitä vaan palikat menevät niin paikoilleen kuin olla saattaa. Laiskottelevien kokkien luomus onkin tähän astisista hampurilaisistamme ihan parhaimmistoon kuuluva ellei jopa ykkössijan valloittaja. Hampurilaisen kruunaajana toimii Todd Wilburin ohjeeseen perustuva coleslaw - järjettömän hyvä, KFC:n reseptiä matkiva kaalisalaatti, joka on vielä älyttömän helppo tehdäkin, jos on jokin silppuava keittiökone.

Coleslaw

1 varhaiskaali
2 porkkanaa paloina
1 pieni sipuli
----
1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
0,5 dl maitoa
0,5 dl sokeria (vajaa, alkuper. ohjeessa on enemmän, laita makusi mukaan)
2,5 rkl sitruunamehua
1-1,5 rkl valkoviinietikkaa
0,5 tl suolaa
mustapippurirouhetta maun mukaan

Laita kaali, porkkanat ja sipuli paloina esimerkiksi monitoimikoneeseen ja silppua hienoksi. Sekoita yhteen kastikkeen ainekset ja sekoita kaalisalaatin joukkoon. Anna makujen tasaantua jääkaapissa tunnin verran.

Kun sanoin hienoksi, tarkoitin ihan tällaista silppua.

Valmis salaatti


Hampurilainen

Hampurilaisessa oli tuuria matkassa. Minua laiskotti ihan hirvittävästi, joten en jaksanut tehdä sämpylöitä. Ainoa leipä, jota löysin, oli paahtoleipää (juu-u, ihan kaupan paahtoleipää, joskus sitäkin meillä on.) Mutta mutta, se sopikin tähän ihan täydellisesti. Mitään muuta ei vaadittu kuin hampparipihvi, pekonia ja kaalisalaatti. Juustoakaan ei olisi tarvinnut, enkä sitä toisiin hampurilaisiin edes laittanut.

400 g rotukarjan naudanjauhelihaa
400 g vähärasvaista nautasikajauhelihaa
2 rkl ketsuppia
pippuria ja suolaa maun mukaan
pekonia päälle
---
paahtoleipää (gluteenitonta tarvittaessa)
coleslaw
juustoa haluttaessa

Sekoita jauhelihat ja mausteet taikinaksi. Vaivaa sitä hetki, jotta pihvit pysyvät paremmin kasassa. Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia ja paksuisia pihviä. Laita päälle pari pekoniviipaletta. Tuollaisessa
halsterissa kypsentäminen helpottaa grillaajan elämää. Kääntäminen on huomattavasti paljon helpompaa.

Grillaa pihvit hyvällä hiilloksella kypsäksi. Kuvassa näkyy hyvä hiillos - hiilet/briketit ovat päältä valkoisia, sisältä punahehkuisia. Ota paahtoleipiin myös väriä grillistä.

Kasaa hampurilainen. Leivälle reilusti coleslaw:ta.

Sitten päälle pihvi ja mahdollinen juusto sekä leipäsiivu. Ei muuta kuin syömään!



perjantai 11. heinäkuuta 2014

Suklaakeksit ilman uunia

Joskus ei jaksa tehdä kaikkea uunissa tai on ihan liian kuuma leipomiseen ja suklaahammasta kolottaa pahemman kerran. Kääk, kaapissa ei ole kuin kaakaota, ei yhtään suklaata. Sitten on helppo ja nopea tehdä kauraisia suklaakeksejä, loistavia suklaakeksin korvikkeita.


50 g voita tai maidotonta margariinia
2 dl sokeria
0,5 dl maitoa (toimii myös soija-, tms maidosta)
2 rkl kaakaojauhetta
---
0,5 dl maapähkinävoita
1 tl vaniljauutetta (voi korvata vaniljasokerilla)
3,5-4 dl pikakaurahiutaleita (puhdasta kauraa tarvittaessa)

Mittaa kattilaan rasva, sokeri, maito ja kaakao. Sekoita hyvin sekaisin. Kuumenna kiehumispisteeseen ja anna kiehua yksi minuutti. Jos kiehautat liian pitkään, kekseistä tulee kovia, jos liian vähän, ne eivät pysy kasassa. Ota pois levyltä.

Sulata joukkoon maapähkinävoi ja lisää vaniljauute. Sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon kaurahiutaleet. Älä laita kaikkia kerralla, niitä ei kannata laittaa liikaa etteivät keksit ole liian kovia.

Nosta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle. Anna jähmettyä. Säilytys jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.

Ihanaa ja herkullista sekä lämmintä viikonloppua!



keskiviikko 9. heinäkuuta 2014

Snickers-salaatti

En ole menettänyt viimeisiä järjenhiveniäni, ehei, tätä herkkua tarjoillaan muuallakin. Netistä löytyy sen seitsemänsataatuhatta eri ohjetta, koostin niistä omani ja sain aikaiseksi omenaisen, mutta ah, niin Snickerisen version Snickers-salaatista. Salaatti on ehkä paljon sanottu, mutta on tässä vähän jotain hedelmääkin, 'Granny Smithiä' tuomassa purutuntumaa ja makua ja raikkautta. Salaattiin on helppo vaihtaa Snickersin tilalle oma lempikarkki tai vaikka lisätä muutama mansikka joukkoon.


Snickers-salaatti

3-4 Snickersiä tai muuta suklaapatukkaa
3-4 Granny Smith omenaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl vispikermaa
1 dl mascarponejuustoa
2 tl vaniljauutetta*

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljakastike ja vatkaa taas löysäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja sekoita tasaiseksi. Kuori ja kuutioi pieniksi paloiksi omenat, lisää joukkoon. Rouhi Snickersit paloiksi ja sekoita 4/5 osaa joukkoon ja koristele lopuilla.

Snickers on helpompaa rouhittavaa jääkaappikylmänä. Salaatin säilytys jääkaapissa. Sen voi tehdä paria tuntia ennen tarjoilua. Jos omenat ovat kovin mehukkaita salaatti vettyy helposti, joten ei kannata säilyttää pitkään.

Jos et meinaa saada "kastiketta" sopivan vahvuiseksi, voit lisätä joukkoon yhden liotetun ja kuumaan vesitilkkaan sulatetun liivatteen. Tee se ennen kuin lisäät omenat.

Vaniljauutteen voi korvata vaniljasokerilla.

Kuvausapulaisena ja välillä kuvaajana toimi rakas kummityttöni. Kiitos avusta nuppuseni!

tiistai 8. heinäkuuta 2014

Gluteenittomat suklaacookiet (munaton, maidoton)

Ruokaväsymys. Siinä on sana, jota en olisi uskonut käyttäväni. Mutta niin nyt vain kävi. Viimeinkin kun meillä saatiin siirtyä vähän normaalimpaan ruokaan, koin todellisen väsymisen. En halunnut tehdä montaa sorttia ja lajia. Tein vain ihan tavallista kotiruokaa. En edes leiponut ihmeemmin vaikka ideoitakin oli. Tajuntaani on viimeinkin uponnut, että kyllä, Neiti saa syödä vehnää ja kauraa. Se kaiketi ravisti ison kiven hartioiltani. Kolmisen vuotta kokkasin parhaina päivinä neljä erilaista ruokaa, leivoin leivät, valmistin välipalat ja herkut, kaikki itse. (Okei joo, Isikin auttoi vähän väliä, mutta kuitenkin.)

Liika oli liikaa ja kun hieman helpotti, annoin vähäsen peräksi. Se jokaiselle anteeksi annettakoon. Joskus on ihan luvallista ottaa rennommin ja tehdä helppoja juttuja. Nyt olen jo palannut normaaliin arkeen ja kirjoittamista odottaa monta erilaista leivonnaista. Puhumattakaan siitä kakusta, mitä suunnittelen minulle rakkaan veljentytön kanssa. Voisinkin sanoa, että ruokaväsymys on voitettu - I'm back!

Ensimmäisiä leivonnaisia suklaasta olivat tietenkin cookiet, kun selvisi suklaan sopivuus Neidille. En tiedä mikä sisäänrakennettu herkuttelija häneen on rakennettu vai onko kyse vaan perimästä (äidiltä...), mutta mitä tummempaa suklaata, sen parempaa. Näitä tein hiljattain myös keliaakikkoystävälleni, hänkin tykkäsi tosi paljon.

180 g gluteenitonta jauhoseosta (käytin Semperin hienoja jauhoja)
50-75 g puhtaita kaurahiutaleita
60 g sokeria
60 g fariinisokeria
140 g maidotonta margariinia huoneenlämpöisenä
100 g soijamaitoa
2 tl vaniljauutetta
2 tl leivinjauhetta
50-75 g maidotonta suklaarouhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leivinpaperoi kaksi peltiä. Mittaa kaikki ainekset sekaisin. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele käsin parin sentin palleroita tai nosta nokareita lusikalla pellille. Paista 175 asteessa 10-20 minuuttia tai kunnes keksit ovat kypsiä. Anna jäähtyä pellillä. Jos taikina tuntuu kovin löysältä, lisää kaurahiutaleita.

Voit myös paistaa pari koekeksiä, jolloin voit tarvittaessa lisätä jauhoja tai nestettä. Itse käytän tätä taktiikkaa hyvin usein, jotta koko keksisatsi ei mene pieleen, jos olenkin arvioinut uuden ohjeen väärin.

Hei, nämähän näyttävätkin ihan oikeilta cookieilta, samoin kuin maistuvat! -ton leivonnainenkin voi olla hyvinkin maistuvaa.