Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on helmikuu, 2015.

Suklaiset petit foursit ja terveisiä Chililästä

Kuva
Petit fours - pienet uunit suomeksi, ovat ihania pieniä herkkupaloja, joita voi tarjoilla jälkiruoaksi tai kahvipöydässä. Halusin näihin pientä vaihtelua, joten tein suklaaherkut yllättävän mausteisiksi makean maun siitä kumminkaan kärsimättä. Ihan varmasti näitä tullaan tekemään tulevaisuudessa lisääkin, varsinkin kun meille tulee muita chilistä nauttivia vieraita. 



Vaniljakakku

175 g sokeria
175 g voita huoneenlämpöisenä
3 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
175 g erikoisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl pakastekuivattua mansikkaa (valinnainen)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota n. 24 cm x 24 cm vuoka tai käytä pohjalla leivinpaperia, se helpottaa pohjan nostamista. Yhdistä leivinjauhe ja jauhot. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan vatkaten. Lisää vaniljauute ja jauhoseos (ja mansikat) nostellen joukkoon. Kaada vuokaan ja paista noin 25-35 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Paistoaika riippuu vuoastasi, kokeile tikulla varmistaaksesi kypsy…

Kakku vihreästä teestä

Kuva
Alun perin minun piti laittaa lisää chilisiä ruokia, mutta muutinkin mieleni. Tein jo pari viikkoa sitten herkullista ja vähän terveellisempää kakkua, jonka maustoin vihreällä teellä. Pidin siitä niin paljon, että samaa kakkua on taas jäähtymässä keittiössä. Sitä tulee mukamas parempi omatunto herkkupalasta, kun siinä on edes pikkuisen parempia aineita. Maku on sopivan makea, kostea ja mehevä. Kakku pysyy myös mehevänä muutaman päivän säilytyksen aikana. Lisäksi kakku on helppo leipoa, pohjataikinaa ei vatkata lainkaan, vain sekoitetaan. Ihanan helppoa, niin kuin leivonnan joskus pitää ollakin.


Kakku vihreästä teestä
200 g erikoisvehnäjauhoja 50 g hienoja spelttijauhoja (kakkujauhoja) 1 tl ruokasoodaa ripaus suolaa 4 tl vihreää teetä jauhettuna 250 g luomuruokosokeria ---- 200 g rypsiöljyä tai voisulaa 3 kananmunaa 2,5 dl maustamatonta jogurttia 1 tl vaniljauutetta
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka. Käytin pitkulaista, mutta kakun voi hyvin tehdä myös pyöre…

Chilimenu, osa 1 - habanero-paprikamoussea, Aji umba-omenahyytelöä

Kuva
Viikonloppuna juhlat jatkuivat meillä, tosin vain perhepiirissä. Minä hölmö valitsin rauhassa kokkailun sen sijaan, että olisin päässyt ravintolaan syömään. Eipä siinä mitään, oli ihanaa kokkailla rauhassa vain miehelle ja minulle. (Kiitos kultsi Neidin vahtimisesta!) Chilien kylvön myötä, halusin tuoda chilin ihan jokaiseen ruokaan mukaan lukien jälkiruoka. Chilikausi käynnistyi meillä viime viikolla mielenkiintoisissa merkeissä. Mikään ei sujunut niin kuin piti. Joskus pitäisi lopettaa hyvän sään aikaan, laittaa pillit pussiin ja unohtaa koko juttu ainakin seuraavaan päivään asti. Se ehkä olisi ollut kylvöpäivänä viisainta, aloittaessani viimeinkin chiliviljelmien parissa, talon vierasmäärä pienennyttyä huomattavasti. Kovasti odottamani hetket viljelmieni parissa piti olla ihanaa rentouttavaa aikaa. Katin villat sanon nyt näin kauniisti.

Ihan ensimmäinen virhe tuli tehtyä jo jokin aika sitten. Oma moka numero yksi - älä paista multaa, tai älä ainakaan paista sitä liikaa. Siinä meni m…

Banaaniset myslipatukat

Kuva
Erilaiset patukat ja pallerot ovat mitä helpointa evästä ja hauskoja vielä valmistaakin. Näissä patukoissa pääosa annetaan erilaisille hiutaleille sekä banaanille. Suklaa täydentää mukavasti banaaninmakua. Lisäksi näitä on todella helppo muokata erilaisiin ruokavalioihin sopivaksi. Keliaakikko voi valita gluteenittomat kaurahiutaleet sekä hunajan tai riisisiirapin ja vegaani glukoosisiirapin tai riisisiirapin. Murojakin löytyy montaa erilaista moneen eri ruokavalioon, niistä voi valita mieleisensä. Samoin on nykyään tumman suklaan laita.



6 dl erilaisia hiutaleita makusi mukaan (kaura, speltti, hirssi, tattari jne)
1,2 dl glukoosisiirappia tai hunajaa tai riisisiirappia
2 banaania
1 tl vaniljauutetta
1 tl kanelia, jos haluaa
1 dl riisimuroja tai muita muroja, muista tarkistaa ainesosat allergikolle tehtäessä
50-100 g suklaata rouhittuna, muista tarkistaa ainesosat tarvittaessa

Levitä hiutaleet ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille. Paahda niitä 175 asteessa noin 10 minuutti…

All in suklaakakku

Kuva
Hiihtolomavieraita, nelikymppisiä, ihania ja rakkaita ihmisiä, niistä on meidän päivät tällä hetkellä tehty. Kiirettä piisaa sekä touhua ja tohinaa, lasten naurua ja iloa. Lahjoja ja juhlia samassa hässäkässä. Ensimmäinen erä ihan ikiomaa juhlakakkuani kertoo yhden lempiraaka-aineeni. Suklaata, suklaata ja vielä enemmän suklaata! Koristelu tehdään helposti omilla lempisuklaapatukoilla. Joskus enemmän on parempi. Meneehän se niin ikävuosissakin?
Reunoilla tummaa suklaata rouheena. Päällä Twix, Snickers, Mars, Daim sekä konvehteja,
Pohja 
150 g voita
150 g tummaa suklaata
1 tl vaniljauutetta
0,25 dl ruokakermaa
---
150 g vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
200 g fariinisokeria
---
2 isoa tai 3 keskikokoista kananmunaa
150 g creme fraichea

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Voitele ja jauhota 20 cm halkaisijaltaan oleva vuoka.

Sulata kattilassa miedolla lämmöllä voi ja suklaa. Sekoita joukkoon kerma ja vanilja. Sekoita kulhossa jauhot, sooda, leivinjauhe ja fariinisokeri. Lisää joukko…

Enkelin kuppikakut

Kuva
Unelman kevyttä ja pehmoisen pehmoista, ilman kuorrutetta vähäkalorista ja -rasvaistakin. Ystävänpäivän kuppikakkujen ei ole pakko olla kaikella mahdollisella ladattuja, kevyempiäkin voi joskus tehdä. Kuorrutteisiin sain hyvän ajatuksen, joka helpottaa niiden tekemisessä. Voisokerikuorrutus tuppaa juoksettumaan, kun siihen lisää marjasosetta. Sitkeällä vatkaamisella tilanteen saa yleensä kuriin, mutta on helpompikin keino, nimittäin marjajauheet. Niissä on tiivistettynä paljon makua ja väriä, lisäksi koostumus on kuiva, joten se ei löysennä kuorrutusta. Parhaimman makuinen kuorrute tulee pakastetekuivatuista ja jauhetuista marjoista.

Angel food kuppikakut n. 12 kpl keskikokoisia 
4 isoa valkuaista 0,75 tl viinikiveä (kysy apteekista tai leivontatarvikeliikkeestä)* pieni ripaus suolaa 50 g sokeria --- 50 g jauhoja 100 g sokeria 1 tl vaniljasokeria/-uutetta
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Levitä vuoat pellille. Jos käytät paperisia, laita niitä kaksi päällekkäin. Siivilöi yhteen ja…

Tryffelöity tattibrulee

Kuva
Kuten tiedätte, rakastan sieniä. Rakastan niiden makua ja tuoksua sekä sieniruokien kokkailua. Ennen kaikkea rakastan niiden poimimista. Kantarellit, torvisienet, herkkutatit, suppilovahverot, rouskut ja haperot löytävät tiensä koriini. Ne löytyvät metsästä helpommin kuin minä. Minun tiedetään suojelleen sienipaikkojani piilottelemalla pusikossa, ettei vaan toiset metsässä liikkujat huomaa torvisienipaikkaani. Viime vuonna ei tarvinnut tattipaikkoja piilotella, tatteja oli joka puolella. Saatatte muistaa huiman saaliimme, joka täytti sienivarastomme viimeistä koloa myöten. Mutta-mutta, vieläkin jotain puuttuu ruokakomerosta. Tryffelit! Rakastan niiden tuoksua ja makua, se vaan on jotain niin erilaista, niin herkullista. Mutta tryffeleitä en löydä itse metsästä, niitä on siis hankittava muulla tapaa.

Surukseni lompakkoni ei ole pohjaton, niinpä onkin tyydyttävä erilaisiin tryffeliöljyihin ja muihin maustamistuotteisiin. Olen ostanut tryffeliöljyjä monia pulloja vain pettyäkseni. Avates…

Perunapekonivohvelit

Kuva
Tuijottelin eräänä aamuna jääkaappiin ja siellä oli perunamuusin jämät. Siinä on ruoka, joka ei kertakaikkiaan parane vanhetessaan. Muusille on viiisasta keksiä joku uusi käyttötarkoitus. Tällä kertaa en halunnut laittaa sitä paimenenpiiraaseen tai piirakkapohjaan, eikä pannullakaan paistaminen inspiroinut.

Tarkemmin tutkiessa jääkaapista löytyi vielä purjoa, pekonia ja puolukkahilloa. Idea alkoi hahmottumaan kunnolla siinä kohtaa, kun Neiti toivoi vohveleita. Taikina kasaan ja paistopuuhiin. Neitikin sai omat munattomat vohvelinsa, mutta se on sitten toinen tarina.

Nämä maistuvat tukevalta aamiaiselta - kuin englantilainen aamiainen paistinperunoilla höystettynä. Taidan tietää mitä ensi syksynä tulee tehtyä aamiaiseksi ennen sienimetsään lähtöä. Ihan joka päivä ei näin reilua aamupalaa voi syödä.
Perunapekonivohvelit

4-5 vohvelia raudan koosta riippuen

5-6 dl perunamuusia 2 kananmunaa 0,5 dl ruokakermaa 1 dl juustoraastetta, esim. Emmental 1 pkt pekonikuutioita n. 5 cm pätkä purjoa 1 …

Appelsiinisuklaaleivokset

Kuva
Jostain syystä olen kärsinyt valkoisen paperin kammosta. En ole tiennyt mitä kirjoittaisin. Minulle se on hyvin harvinaista, sillä yleensä kirjoitan ja paljon pitkiäkin tekstejä ilman vaikeuksia. Nyt vaan ei ole pariin päivään irronnut. Olen jopa vältellyt blogin avaamista. Kertomistakin olisi paljon monenmoisesta, mutta en ole vaan saanut kirjoitusintoa päälle.

Voisin hyvin kertoa Neidin lasten suusta kommenteista, sillä jokainen kotikeittiömestäri haluaa kuulla lapseltaan - Äiti, nyt sinä onnistuit ruoanlaitossa. Harmi vaan, että tarjolla oli kiireessä haettu hampurilainen. Itsetunnon kohotusta parhaimmillaan, etten sanoisi. Eikä tämä ollut siltä päivältä ainoa letkautus. Armas tyttäreni, tuleva vitsiniekka, joka muistuttaa äitiä siivotessa, että ei, ei sitä vanhaa lelua saa heittää roskiin. Se pitää myydä. Olen hyvin paljon myynyt ja kierrättänyt Neidin tavaroita eteenpäin ja se näkyy jo lapsessakin. Liekö sittenkin tuleva kauppias?

Voisin myös kertoa ihanista tryffelituotteista, j…