perjantai 30. toukokuuta 2014

Tyrnikinuskia ja tyrnipannareita

Muutama viikko sitten pidin pakastimen tyhjennysviikon ja julkaisin nämä nyt blogin puolella nähtävät ohjeet Facebookissa. Pidän näistä ohjeista niin paljon, että laitan ne myös blogiin. Varsinkin tuo kinuski on aivan ihanaa. Siitä pitää ehdottomasti tehdä jotain muutakin kuin pelkkä kinuskikastike. Kun sitä keittää tarpeeksi, se pysyy hyvin muodossa, joten siitä saa tehtyä vaikka kakkuun päällisen tai vaikkapa täytteen kääretorttuun. 



Tyrnikinuski (kastike)

1 dl tyrnimehua
1 dl vispi- tai kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 20-30 minuuttia tai kunnes seos keittyy hieman kasaan ja paksunee.

Tyrnipannarit
3 dl vehnäjauhoja
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2-3 rkl luomuruokosokeria
--
2 isoa kananmunaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl tyrnimehua
1 dl maitoa
2 rkl sulatettua margariinia/voita
--
Paistamiseen margariinia tai voita

Sekoita yhteen kuivat aineet. Lisää sitten kosteat aineet koko ajan vatkaten. Paista keskilämmöllä pannareiksi lettupannulla, käytä paistamisessa rasvaa. (Taikina ei tarvitse turvottamista, vaan paistamaan pääsee heti.)

Pst. Kun tämän tarjoilee hyvän vaniljajäätelön kanssa, on todella aatelinen jälkiruoka syntynyt. 

keskiviikko 28. toukokuuta 2014

Pikaleipä parsasta, aurinkokuivatusta tomaatista ja oliiveista

Kevät on niin ihanaa aikaa, monen vihanneksen sesonkiaika alkaa. Parsa on ensimmäisenä niistä. Good Food -lehdessä oli joskus vuosia sitten ihana parsaleivän ohje. Leipä toimii ihan sellaisenaan tai vaikkapa grilliruoan lisukkeena. Leipä on kosteaa ja rakenteeltaan ehkä enemmän muffinimainen kuin leipämäinen.

Meilläkin alkaa ennen pitkää vihannesten sesonkiaika. Kasvimaatouhut ovat kovassa käynnissä. Tänäänkin siellä on tullut jo uurastettua. Tosin unohdin puolet tarvikkeista kotiin. Ihan ensin voisi muistaa ottaa ja antaa allergialääkkeet itse kullekin tarvitsevalle. Sitten haravakin voisi olla fiksu kaveri mukana, eikä vain nojailuun käytettäväksi. Puhumattakaan siitä, että jos yrittää jotain istuttaa ja kylvää, kannattaisi ne siemenet, potut ja taimetkin ottaa kantoon. Muistin kyllä eväät hyvinkin tarkkaan, kumma juttu, että taas oli ruoka pääasiana mielessä.

6 vihreää parsaa
80 g aurinkokuivattua tomaattia
10-15 oliivia
80-100 g hyvää juustoraastetta

200 g erikoisvehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl tuoreita timjamin lehtiä
0,5 dl oliiviöljyä
1,5 dl maitoa
3 isoa kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Voitele noin litran vetoinen leipävuoka.

Taivuta parsoja kevyesti, jotta saat puumaisen varren pois. Parsa napsahtaa luonnostaan poikki oikeasta kohdasta. Paloittele parsat 3-4 osaan. Keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä pari minuuttia. Kaada vesi pois ja jäähdytä kylmässä vedessä. Valuta ja kuivaa. Valuta myös aurinkokuivatuista tomaateista ylimääräinen öljy pois. Paloittele oliivit. Ota sivuun muutama oliivi ja parsannuppu.

Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe, suola ja timjami. Vatkaa joukkoon öljy, maito ja kananmunat, helpoimmin sujuu sähkövatkaimella. Vatkaa taikinaa vielä minuutti. Sekoita joukkoon 3/4 juustosta ja kasvikset. Kaada vuokaan. Laita päälle loput parsannuput ja oliivit. Ripottele vielä loput juustoraasteesta.

Paista uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes se on kypsä. Anna jäähtyä ensin vuoassa, sitten ritilällä.




maanantai 26. toukokuuta 2014

Suklaajuustokakku riisimuropohjalla

Mitä pitää tehdä, kun unohtaa kaksi kertaa ostaa keksit juustokakkupohjaan ja leipominen muuten laiskottaa? Kauppaan en suostunut enää kolmatta kertaa lähtemään, tiedä sitä mitä kaikkea muuta olisin jälleen kerraan kärryyni kerännyt, mutta varsinaiset tarpeet olisivat unohtuneet. Päätin sitten kurkistella kaappeihin, että mitä sieltä löytyy. Riisimuroja, Marsia ja suklaata. Haa, suunnitelmat muuttuivat aivan toisiksi. Herkullista tästäkin tuli.


Riisimuropohja

3 rkl voita tai margariinia
3 rkl vispikermaa
1 Mars-patukka rouhittuna*
4-5 dl riisimuroja*

Laita kattilaan miedolle lämmölle rasva, kerma ja Mars. Sekoittele kunnes sulaa. Sekoita joukkoon riisimurot ja painele tarjoilulautaselle irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle. (Kakku on helpoin kasata suoraan tarjoilulautaselle ja käyttää tekovaiheessa reunuksina joko kakkukehää tai irtopohjavuoan reunoja.) Nosta jääkaappiin odottamaan.

* = Katso postauksen lopusta ohjeet gluteenittomaan pohjaan.

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl vispikermaa
100 g hyvää tummaa suklaata
sokeria ja vaniljaa maun mukaan

Sulata suklaa miedolla teholla mikrossa tai mieluummin vesihauteessa kuuman veden päällä. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja suklaa. Suklaa ei saa olla ihan kuumaa, kun sen lisää seokseen -> saattaa "leikata" kiinni, jos sen lisää liian kuumana. Mausta suklaajuustoseos vielä vaniljalla sokerilla. 

Ota pohja pois jääkaapista ja kaada täyte pohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään ainakin kuudeksi tunniksi. Tarjoile tuoreiden marjojen kera.

Ohje on melkoisen pienelle kakulle, halkaisija on vain 20 cm. Tuplaa täyte 24 cm halkaisijaltaan olevaan kakkuun. Pohja pitää ainakin 1,5 kertaistaa siihen. 

Gluteeniton syntyy käyttämällä gluteenittomia riisimuroja. Keliakialiitto kertoo, että ohramallasuute on erittäin vähägluteenista, mutta varmista ensin, sopiiko se vai pitääkö olla ihan luontaisesti gluteenittomia muroja. Mars-patukan voi korvata 50 grammalla tummaa suklaata sekä 1-2 ruokalusikallisella hunajaa tai glukoosisiirappia. "Amerikkalais"-osastoilla on maissipohjaista tärkkelyssiirappia, joka on luontaisesti gluteeniton. Dansukkerin mukaan heidän glukoosisiirappinsa sopii keliaakikoille, mutta varmista sopivuus aina keliaakikolta itseltään.

Viikonloppu oli aivan ihanaa aikaa. Teimme pihahommia ja istutimme jo muutamia kesäkukkiakin. Nyt sitten saa ensi yöksi niitä peitellä, kun meidän nurkille luvataan kylmiä ilmoja. Olisi pitänyt uskoa vanhan kansan ohjeita kesäkuun kymmenennestä päivästä, silloin vasta on pakkasyöt voitettu.

Senetti, upean hehkuva kesäkukka. Näitä on pitänyt saada jo parina vuonna ja tänä vuonna taas.

torstai 22. toukokuuta 2014

Grillattu kaali ja parsa

Huhhuh hellettä! Nyt ei tee yhtään mieli olla sisällä ruokaa laittamassa, mitä vähemmän uuni päällä, sitä parempi! Tästä suorana seurauksena on massiivinen grillaamisen lisääntyminen. Meillä ei grillata makkaraa kuin ehkä kerran tai maksimissaan kaksi kesässä. Sen sijaan usein grillissä on erilaisia kasviksia. Yksi klassikko on grillattu parsa, joko pekonilla tai ilman. Sitä tehtiin samalla kertaa kuin tämän kesän uutuuslöytöä: grillattua kaalia, joka löytyi Steven Raichlen How to grill kirjasta. Hauska idea ja varmasti keskustelua herättävä. Mikä parasta, kaalissa säilyy raa'an kaalin maku savulla höystettynä.

Valmistaminen on aika helppoa ja aineitakaan ei tarvita paljon.

Grillattu kaali

n. 1 kg:n painoinen varhaiskaali (pienempikin käy)
4 rkl voita (tai maidotonta margariinia)
4 siivua pekonia suikaleina (voi jättää pois tai käyttää muuta täytettä, chorizoa, tofua)
1 pieni sipuli silputtuna
0,5 dl haluamaasi grillikastiketta (tarkista raaka-aineet ruokavaliot huomioiden)

Sulata pannulla 1 rkl voita tai margariinia. Paista pannulla pekonia ja sipulia 3-5 minuuttia. Älä ruskista. Valuta pois ylimääräinen rasva. Tee foliosta kaalia varten sopivankokoinen rengas. Kaalin pitää pysyä siinä pystyssä. Koverra kaalin kanta ja hieman sisällystä pois. 

Lusikoi kaalin sisään täyte. Kaada päälle grillikastike ja loput voinokareet.

Nosta kaali grilliin epäsuoraan lämpöön ja grillaa noin tunnin, puolitoista. Käytä savustuslastuja halutessasi. Tarjoiltaessa leikkaa lohkoiksi.

Huomioitavaa on se, että kaali grillataan epäsuorassa lämmössä, ei suoraan hiilloksen päällä!

Toinen ihana grillattava kasvis on tosiaan parsa. Tämä ohje on harvinaisen helppo.

Grillattu parsa pekonilla

vihreää parsaa nippu
pekonipkt
grillivartaita

Taivuta parsoja kevyesti niin, että se napsahtaa itse poikki. Näin saat oikeasta kohtaa sen parsan puumaisen osan pois. Kietaise ympärille pekoni ja laita parsat vartaaseen. Varras helpottaa huomattavasti parsan käsittelyä grillissä.

Grillaa kypsiksi hyvän hiilloksen päällä. Tarjoile heti.

Huom! Pekonin voi jättää poiskin, jolloin grillaat parsat sellaisenaan. Tarjoile jonkun kivan dipin kera.

Sivussa näkyy maissia viskicolakastikkeella, siitä tulossa juttua myöhemmin. 


maanantai 19. toukokuuta 2014

Mars-juustokakku

Tässä teille ihanan pehmeä ja maukas juustokakku. Tässä ei ole mitään liikaa, mutta ei liian vähääkään. Ekstramakua tuovien kastikkeiden määrä pidetään kurissa, joten kinuski tai suklaa ei jyrää vaniljaista juustotäytettä. Mars tuo uuden elementin juustokakkuun. Tekeminenkään ei ole rakettitiedettä. Vähän vaan joutuu tekemään tiskiä, kun tehdään parit kastikkeetkin kakkuun.

Ette usko kuinka monta kertaa olen tätä tekstiä yrittänyt kirjoittaa. Yllätys, yllätys, meillä valvotaan taas. En ole vaan ihan varma oireiden aiheuttajasta. Neidillä on ongelmia joko kauran, suklaan (suklaata sai ihan minipalan) tai herneiden kanssa. Suklaa ja herneet lähtivät tauolle, seurataan kauraa. Toivoisin niin paljon, että se saisi jäädä ruokavalioon. Muutenkin allergia-arki näyttää viereisen koivumetsän myötä parhaita puoliaan niin äidille kuin tyttärellekin. Jos olisin Isi, olisin paljon ylitöissä. Onnekseni näin ei ole kuitenkaan käynyt. Sen vaan sanon, että kyllä on kestämistä miehelläni ollut. Yskimistä, mahavaivoja ja kiukuttelua päivästä yöhön ja yöstä päivään. Jotain on taidettu jossain kohtaa kommentoida, koska Neiti osasi tänään kertoa näin - Minä tulen äitiin, minulla on yhtä kova pää. Pitää muuten paikkaansa.


Kinuskikastike
3 rkl fariinisokeria
3 rkl vispi- tai kuohukermaa
1 tl voita tai margariinia

Keitä fariinisokeria ja kermaa niin kauan, että seos paksunee. Sekoita mukaan rasva ja anna jäähtyä hetki. (Itse en keittänyt tarpeeksi kauaa ja kinuski vähän levisi kakun päällä.)

Suklaakastike

4 rkl kuohu- tai vispikermaa
50 g tummaa suklaata rouhittuna

Kiehauta kerma ja lisää sinne suklaa. Sekoita tasaiseksi, jätä sivuun odottamaan.

Tästäkin kuvasta näkee, että ei kannata hötkyillä sen kinuskikastikkeen kanssa:

Pohja
175 g Dominokeksejä täytteineen
0,5 dl juoksevaa margariinia

Jauha Dominot koneessa hienoksi, lisää joukkoon margariini, sekoita hyvin. Painele vuoan pohjalle ja halutessasi hieman reunoillekin. (Kuvien kakun vuoan koko on 20 cm.) Helpointa on käyttää pelkkää irtopohjavuoan reunaa ja laittaa se suoraan tarjoilulautasen päälle ja kasata kakku siihen. Nosta jääkaappiin odottelemaan.

Täyte ja täyttäminen

4 liivatelehteä + tilkka kiehuvaa vettä (n. 3 rkl)
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
2 Mars-patukkaa rouhittuna
sokeria maun mukaan (muutama ruokalusikallinen riitti meillä)
1,5 tl vaniljauutetta (antaa parhaan maun, voit käyttää myös vaniljatangon siemeniä tai vaniljasokeria)

Koristeluun
Mars-patukka

Liota liivatteita ensin runsaassa määrässä kylmää vettä. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto. Mausta sokerilla ja vaniljalla sopivaksi. Purista liivatteista liiat vedet pois ja liota liivatteet kiehuvaan veteen. Anna sen jäähtyä muutama minuutti ja vatkaa sitten koko ajan lisätessäsi liivate ohuena norona juustomassaan. Lisää seokseen vielä Mars-palat ja nosta hetkeksi kylmään. (Tämä sen vuoksi, että Mars-palat uppoa pohjalle.) 

Kun seos alkaa vähän hyytymään, sekoita vielä kerran ja kaada puolet massasta vuokaan. Valuta hieman suklaa- ja kinuskikastiketta juustomassan päälle:

Kaada loput juustomassasta vuokaan. Koristele lopuilla kastikkeilla sekä Mars-patukan viipaleilla. Laita kylmään vähintään kuudeksi tunniksi ennen tarjoilua. Mars on helpompaa leikattavaa jääkaappikylmänä. 

Ilmavaa, kevyenoloista herkkua. Liivatteiden määrä on juuri sopiva, kakku säilyttää kuohkeutensa. 

Gluteenittomaan versioon käytä gluteenitomia täytekeksejä pohjaan sekä varmista Marsin sopivuus. Voit korvata sen jollakin muulla suklaapatukalla.




perjantai 16. toukokuuta 2014

Gluteenitonta kauraleipää ja makoisia kauraviipaleita

Olen jo niin kauan lupaillut näitä reseptejä, että laitan ne nyt kerralla samaan postaukseen. Se tuntuu yhä ihmeeltä, että Neiti kestää gluteenitonta kauraa. Se antaa niin paljon mahdollisuuksia ja ennen kaikkea hyvää makua leivonnaisiin. Neiti rakastui tähän kauraleipään, puhumattakaa noista viipalepipareista. Muista katsoa postauksen lopusta vinkit, miten voi mitäkin ainesta korvata.


Gluteeniton kauraleipä

100 g kaurajauhoja
250 g vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
100 g kaurahiutaleita
vähän yli puoli pussia kuivahiivaa
1 tl suolaa
4 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl siirappia

Voitele ja jauhota kaurahiutaleilla vähän yli litran vetoinen leipävuoka. Sekoita yhteen kuivat aineet. Lisää joukkoon kosteat, sekoita hyvin huolellisesti taikinaksi. Vatkaa vaikka pari minuuttia. Kaada taikina vuokaan. Anna kohota leivinliinan alla puolisen tuntia. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia tai kunnes leipä on kypsä.


Gluteenittomat kauraviipaleet

1 dl sokeria
1,5 dl kaurajauhoja
1-1,5 dl riisijauhoja
0,6 dl perunajauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl ksantaania
100 g maidotonta margariinia huoneenlämpöisenä
2 rkl siirappia

Mittaa kuivat aineet kulhoon, käytä ensin 1 dl riisijauhoja ja lisää niitä lopuksi lisää, jos taikina on kauhean löysää. Nypi joukkoon siirappi ja rasva. Jaa taikina kahteen palaan ja tee niistä leivinpaperoidulle pellille kaksi pötkylää. Painele niitä haarukalla vähän litteämmiksi. (Leviävät uunissa) Paista 15-20 minuuttia tai kunnes palat ovat kauniin kullankeltaisia. Leikkaa heti paistumisen viipaleiksi. Anna jäähtyä pellillä.




Vinkit allergikoille

  • Jos et kestä kauraa, korvaa leipäohjeessa kaurajauhot gluteenittomalla jauhoseoksella ja kaurahiutaleet joko hirssi- tai tattarihiutaleilla. 
  • Kauraviipaleissa korvaa kaurajauhot täysjyväriisijauhoilla.
  • Kauraviipaleisiin voi lisätä makua esimerkiksi suklaarouheella (muista tarkistaa raaka-aineet) tai vaikka Marianne Crushilla, pähkinärouhekin sopii hyvin. 
Facebookin puolella olen tyhjennellyt pakastinta, käykääpä kurkkimassa mitä olen tehnyt mm. tyrnistä. Viikonlopuksi on suunnitteilla jotain ihan törkeän täyteläistä, suklaista ja takuulla ei laihduttavaa herkkua. Mutta se onkin viikonloppu edessä, joten saa herkutella! Uunista pompsahti juuri tuoksuva pikaleipä, johon laitoin mm. parsaa ja oliiveita. Mmmmm, mitäköhän sitä vielä keksisi?

tiistai 13. toukokuuta 2014

Helpot Daim-viipaleet

Jos joku karkki sopii leivonnaisiin hyvin, niin se on ehdottomasti Daim. Erilaiset Daim-kakut ovat monien suosikkeja, niin minunkin. Nyt halusin käyttää Daimia viipalepipareihin. Näiden tekeminen on todella helppoa, taikina vain sekoitetaan ja pyöritellään tangoksi. Paiston jälkeen leikataan ja kas, ihanat herkkupalat ovat valmiit!

Daim-viipaleet
100 g voita tai margariinia huoneenlämpöisenä
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl siirappia
3 dl vehnäjauhoja
1-5 rkl kylmää vettä
Daim-rakeita n. 80 g (Sen verran, että pussista otat tietenkin ensin itse maistiaisia, loput taikinaan)

Mittaa kulhoon rasva, sokeri, leivinjauhe ja siirappi. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon jauhot, nypi hyvin taikinaksi. Jos et saa taikinasta tehtyä palloa, lisää siihen kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan niin kauan, että saat hyvän taikinan aikaiseksi. Sekoita joukkoon Daim-rakeet.

Jaa taikina kahteen osaan. Pyörittele pötköiksi ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Taputtele pikkuisen littanammaksi. Paista n. 14-18 minuuttia. Leikkaa heti paiston jälkeen viipaleiksi. Anna jäähtyä pellillä.

Reseptin tein muistin varaisesti Hembakat lehden ideoimana.

Allergiainfo
  • Maidoton versio syntyy käyttämällä maidotonta margariinia ja vaihtamalla Daimit johonkin maidottomaan suklaaseen tai karkkiin, kuten esimerkiksi Marianne crushiin, Pandan hurmaavaan tummaan, Brunbergin tummaan suklaaseen, Pirkan reilun kaupan tummaan suklaaseen kaakaokrokantilla, Kalevin tummaan vadelmasuklaaseen. 
  • Gluteenittoman viipalekeksireseptin pyrin julkaisemaan mahdollisimman pian. 

sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Mansikkasuklaakakku

En pääse mansikoista ohi. Ovat ne sitten metsämansikoita tai mansikoita muualta maailmasta. Se ihana tuoksu, joka niistä lähtee ja varsinkin ensimmäisten kotimaisten mansikoiden aromi. Se maun ilotulitus suussa ja makea raikkaus, niin herkullista. Puhumattakaan ensimmäisistä metsämansikoista, voih, kesä tule jo! Nyt oli tyytyminen muiden maiden mansikoihin, ei siinä mitään, ihan hyviä nekin.

Meillä leivottiin eilen jo jonkin verran äitienpäivän kunniaksi. Leipiä, keksejä, muffineita ja sitten teimme Neidille sopivia kauraviipalekeksejä Luitte oikein. Kaura! Sain ihanan äitienpäivälahjan, Neidille sopii puhdas (gluteeniton) kaura. Suklaakin on alkanut sopimaan. Sitä hän kyllä testasi oma-aloitteisesti. Oma sydämeni jätti lyöntejä välistä, mutta oireita ei tummasta suklaapalasta tullut. Kokeilimme sitä pari kertaa uudelleen ja ei oireita. En montaa 3-vuotiasta tiedä, jotka rakastaisivat tummaa suklaata niin kuin Neiti. Ihan selkeästi ei ole (suklaa)omena kauas puusta pudonnut.

Tulossa on siis paljon reseptejä blogiin, kunhan niitä saan kirjoiteltua. Alan purkamaan reseptisumaa tällä ihanalla mansikkasuklaakakulla. Aina ei kakkua tarvitse kuorruttaa vaan kerrokset voi jättää näkyviin. Pientä kikkailua mansikoiden kanssa ja reuna saa kivan koristeen melkein itsestään.


Pohja

3 isoa kananmunaa
100 g tomusokeria
50 g voita tai margariinia
50 g tummaa suklaata
80 g vehnäjauhoja
10 g kaakaojauhetta
0,75 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota noin 20 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka. Sulata miedolla lämmöllä voi ja suklaa Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti joukkoon suklaaseos sekä yhdistetyt jauho, kaakao ja leivinjauhe. Kaada vuokaan ja paista noin 25-35 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Täyte

1 prk mascarponea
3 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
2 liivatelehteä + 3 rkl kiehuvaa vettä
2 tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan

täyttämiseen lisäksi
0,5 litraa mansikoita
0,5 dl vettä + 1-2 rkl mansikkalikööriä (tai mansikkamehua)

Liota liivatteita kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Sulata valkosuklaa esimerkiksi vesihauteessa tai mikrossa. Varo liian kuumia lämpötiloja, valkosuklaa palaa helposti. Anna jäähtyä vähän aikaa. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone tasaiseksi ja lisää kerman joukkoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon koko ajan sekoittaen valkosuklaa. Suklaa ei saa olla liian kuumaa tai se leikkaa helposti kiinni. Lisää vaniljasokeri ja sokeri. Tarkista maku ja mausta lisää halutessasi. Purista liivatteista liika vesi pois ja liota ne kiehuvan kuumaan veteen. Lisää liivateliemi koko ajan vatkaten mascarponetäytteeseen. 

Leikkaa kakkupohja puoliksi. Pese irtopohjavuoan reunat. Laita toinen puoli kakkupohjasta tarjoilulautaselle. Kostuta kevyesti esimerkiksi mansikkaliköörin ja veden seoksella. Laita pohjan ympärille irtopohjavuoka. Leikkaa mansikoita puolikkaiksi ja asettele ne kiertämään reunaa. 

Lisää pohjalle mansikoita. Levitä sitten päälle mascarponetäyte. Kostuta toinen kakkupohjan puolikas ja painele se täytteen päälle. Nosta jääkaappiin jähmettymään. 

Suklaaganache

1 dl vispikermaa
2 rkl glukoosisiirappia
80 g tummaa suklaata rouhittuna

Kiehauta kerma ja siirappi. Lisää joukkoon suklaarouhe. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä tunnin verran. Lusikoi ensin ohut kerros kuorrutetta kakun päälle ja nosta heti kylmään. Kun kerros on jähmettynyt kaada loput päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari tuntia. Ennen tarjoilua irroita reunat varoen ja koristele muutamalla mansikalla. Muista, että veitsi kerää herkästi suklaata yläreunasta, joten käytä sitä varoen apuna.

Allergiainfo
  • Kakusta saanee gluteenittoman korvaamalla vehnäjauhot 65-70 grammalla perunajauhoja. (En ole kokeillut, mutta olen melko varma asiasta.) Muista käyttää jauhottamisessa gluteenittomia jauhoja. Glukoosisiirapin tilalla voi käyttää neutraalia hunajaa. Muista tarkistaa suklaan raaka-aineet.


Herkullista Äitienpäiväiltaa kaikille!


Facebookin puolella olenkin jo vilautellut kuvia grilliherkuista. Niitäkin on tulossa, kunhan ilmat lämpenevät. Lisäksi sieltä voi käydä katsomassa, että mihin olen aikaani käyttänyt, kun en ole ehtinyt blogia niin ahkerasti päivittelemään. 


torstai 8. toukokuuta 2014

Suklaapullat

Äitiä voi hemmotella aamupalalla vaikka näillä suklaapullilla, jos haluaa säästää kakulla herkuttelun juhlalounaan yhteyteen. Taikina nostatetaan vain kertaalleen, joten vähän reilussa tunnissa saat herkut valmiiksi. Suklaapulla sopii myös ihanasti brunssille makeaksi palaksi tai vaikkapa herkuksi kahvin kanssa muuten vaan.

Onko muuten kukaan oppinut lisäämään aikaa? Tarvitsisin vuorokauteen surkeasti lisää tunteja. Kokkailun ja leivonnan lisäksi olen innostunut huonekalujen tuunaamisesta. Tuntuu olevan pikkuisen hankalaa yhdistää näitä kahta harrastusta tällä vapaa-ajalla. Yhteistä molemmissa hommissa on Neidin vahtiminen. Leipoessa olen jo oppinut tekemään kaikkeni, ettei Neiti saa kiellettyjä aineita. (Nyt näyttää siltä, että kielletyistä aineista on tulossa uutisia Neidin kohdalta. Tosin en usko, ennen kuin altistusjakso on lopussa. Toivotaan parasta!) Jatketaanpa siis. Niin, Neidin vahtiminen ja tuunaus, varsinkin maalaus on välillä keuhkoja kehittävää. "Joko maali on kuivaa?" Ja pieni sormi lähenee vaivalla tasoittamaani maalipintaa. "Ei!" kaikuu välillä kuin vuoristossa. Onneksi pieni hienohelma inhoaa käsiensä suttaamista, joten toiveissa on, että joku kaunis päivä Neiti ei enää koske märkään maaliin ja tuunaa sormenjäljillään äitinsä töitä.


Suklaapulla

3 dl kädenlämpöistä maitoa (tarv. soijamaitoa tms)
25 g tuorehiiivaa tai pussillinen kuivahiivaa
0,75 dl sokeria
ripaus suolaa
80 g voita tai margariinia
n. 7 dl vehnäjauhoja
---
100 g hyvää tummaa suklaata rouheena (maidotonta tarvittaessa)

Voiteluun kananmunaa (ks. allergiainfo) ja koristeluun suklaata sekä tomusokeria

Mittaa kulhoon aineet maidosta jauhoihin. Vaivaa hyvin taikinaksi, helpoimmin se käy jollain koneella. Vaivaa useampi minuutti. Lisää sitten taikinan joukkoon suklaarouhe.

Jaa taikina noin kahteenkymmeneen palaan ja pyörittele ne ohuiksi pötkoiksi (noin 25 cm). Taita keskeltä ja kierrä pötkylä kierteelle itsensä ympärille. Laita leivinpaperille ja anna kohota 30 minuuttia leivinliinalla peitettynä.

Voitele kananmunalla ennen paistoa. Paista 225 asteessa noin 10-14 minuuttia tai kunnes pullat ovat kauniin kullankeltaisia. Anna jäähtyä hetki ennen kuin pursotat päälle sulatettua suklaata koristeeksi. Pieni tomusokerihuntu kaunistaa pullia entisestään.

Allergiainfo

  • Maidottomaan pullaan käytä nesteeksi esimerkiksi soijamaitoa tai vettä. Muista tarkistaa, että käyttämäsi suklaa on maidotonta.
  • Jos teet munatonta pullaa, voitele ennen paistoa esim. vesisiirappiseoksella tai kahvilla.
Idea pulliin Hembakat -lehdestä.

maanantai 5. toukokuuta 2014

Helppo Daim-suklaapiirakka

Minulla oli varmasti pisin bloggaustauko blogini historiassa. Vietimme perheen kesken laatuaikaa ilman kuvaamista (ruoat lämpininä nenän eteen ilman odotusta, kun äiti kuvailee...)  ja lopulta vielä kävin mieheni kanssa ihanalla kahdenkeskisellä minilomalla. Lapsiperheessä se kahdenkeskinen aika on niin harvinaista ja kaivattua. Sitä ikäänkuin syntyy uudelleen ja ideoita alkaa tulemaan eri tavalla, kun on lepohetki takana.

Ensimmäinen ideani tauon jälkeen on helppotekoinen Daim-piirakka. Tässä ei tarvita uunia eikä aineksiakaan ole liikaa. Kerron vielä vaihtoehtoisen valmistustavan, jos sattuu jääkaapissa olemaan erinomaisesta muistista huolimatta toista kermaa. En tunnusta mitään, en se minä ollut, mitä te nyt kuvittelette? Kaiken lisäksi lähetin miehen vielä käymään kaupassa tarvikkeita hakemassa, enkä vaivautunut tarkistamaan muistikuvaani. Virhe! Opetuksena siis: Älä koskaan luota mielikuviisi jääkaapin sisällöstä, jos et ole sitä ajatuksella viikkoon käynyt läpi.

Pohja
200 g Digestive- tai kaurakeksejä
1 dl nestemäistä margariinia (tai 100 g sulatettua margariinia tai voita)

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon rasva. Näppärimmin tämä käy tehosekoittimessa. Painele keksiseos noin 20 cm korkean vuoan pohjalle. Tee noin 2 cm korkeat reunat keksimurskasta. Tähän tyyliin:
Nosta pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Leivinpaperi vuoan pohjalla helpottaa siirtämistä tarjoiluastialle. Kakun voi toki kasata pelkän irtopohjareunuksen avulla suoraan tarjoilulautasellekin, jos niin haluaa.

Täyte

2 dl vispi- tai kuohukermaa
100 g maitosuklaata
100 g Lindt Excellence Caramel suklaata (muukin tumma suklaa käy)
2 rkl voita tai margariinia huoneenlämpöisenä

Kiehauta kerma ja rouhi suklaat. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle. Sekoita tasaiseksi, lisää joukkoon rasva ja sekoita vielä. Anna jäähtyä hetki ja kaada sitten pohjan päälle. Nosta pohja jääkaappiin ja anna täytteen hyytyä useampi tunti. Rouhi sitten yksi iso Daim-patukka ja ripottele piirakan päälle.  Irroita varoen, kun kakku on kokonaan hyytynyt. Pyöräytä veitsellä ensin reunat irti. Aseta sitten tarjolle. Leivinpaperi alla helpottaa tehtävää. 


Toivorikkaana odottelin, että suklaatäyte olisi hyytynyt myös ruokakermasta valmistettuna. Sitä se ei suostunut tekemään. Lisäsin täytteeseen liivatteita ja homma toimi taas. Jos siis olet unohtanut ostaa vispikermaa tai ostit väärää kermaa, voit tehdä tämän myös ruokakermasta. Silloin tarvitaan liivatelehtiä apuun. Huomioi, että suklaissakin on eroja. Tummat tuntuvat hyydyttävän paremmin kuin maito- tai valkosuklaa. Seuraa suklaatäytettäsi jäähtymisen aikana ennen kuin kaadat sen piiraaseen. Jos se ei tunnu paksunevan lainkaan. Lisää täytteeseen liivatetta liotettuna tilkkaseen kuumaa vettä, yksi, maks. kaksi riittänee. Jos liivate paakkuuntuu kylmään täytteeseen lisättäessä, ei katastrofia. Kuumenna täyte varovasti uudelleen ja homma on pelastettu. Tällainenkin on joskus tullut koettua ja tilanteen sai pelastettua. 

Liota kahta liivatetta kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kiehauta ruokakerma, lisää sinne liotetut liivatteet. Purista liivatteista kevyesti vesi pois ennen kermaan lisäämistä. Kaada kuuma kermaliivateseos sitten rouhitun suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi, lisää rasva ja sekoita vielä tasaiseksi. Kaada piirakkavuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään. Lopuksi ripottele Daimrouhe päälle.









Taco-kanarulla

Lapsi on äidilleen näemmä lapsi, vaikka lapsi lähentelee keski-ikää. (Saanen huomattaa, että keski-ikä alkaa nykyään myöhemmin kuin aiemmin....