Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on lokakuu, 2014.

Puolukka-punasipulihillo

Kuva
Olen joskus kauan aikaa sitten tehnyt todella hyvää puolukka-punasipulihilloa. Ikäväkseni hukkasin ohjeen siihen ja en ole onnistunut löytämään vastaavaa ohjetta. Nyt melkein parinkymmenen vuoden (hui, kuinka paljon olen vanhentunut!) jälkeen muistin ohjeen ratkaisevia kohtia ja pystyin tekemään hillon.

Hilloa ei tehdä pelkkään etikkaan, vaan liemestä osa on punaviiniä. Se tekee hillon mausta "pyöreämpää" ja pehmeempää. Lisäksi siihen ei laiteta neilikkaa ja kanelia peittämään hillon ja viinin aromeita. Maussa siis arvostetaan raaka-aineita sellaisenaan, eikä yritetä peittää niitä. Puolukka lisää ihanan raikkauden säilykkeeseen. Punasipulihillo on ihan ykkösluokan lisuke hampurilaisiin tai vaikkapa lihapulliin. Ohje kannattaa pistää muistiin joulua ajatellen - ihana pieni tuliaispaketti tai lisuke herkkukoriin.

Punasipulihillo

500 g punasipuleita kuorittuna, ohuina renkaina
1 dl punaviinia
1 dl väkiviinaetikkaa
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
pippuria maun mukaan
1 dl puolukoita…

Kurpitsatryffelit

Kuva
Minä vihaan, vihaan ja vihaan Candy Meltsejä. Mikään ei meinannut onnistua niiden kanssa. Värit ovat kyllä hienoja, mutta kaikki ne lisäaineet ynnä muut varoitukset värien vaikutuksesta lasten käytökseen taisivat saada aikaiseksi melkoisen ennakkoasenteen minulle. Lopulta kuitenkin onnistuin kuorruttamisessa, vaikka järkikultani siinä melkein karkasikin. Paljon helpommalla pääsee, kun kierittelee tryffelit vaikkapa kaakaojauheessa tai nonparelleissa. Halusin kuitenkin tehdä kurpitsan näköisiä tryffeleitä, joten sen eteen oli tehtävä töitä. Seuraavaksi keksin kyllä paljon luonnollisemman kuorrutuksen. Tulen paljon paremmin toimeen ei niin teollisten raaka-aineiden kanssa.

Itse tryffelimassaa oli ihana kehitellä. Kurpitsa on todella monipuolinen raaka-aine. Toistan nyt itseäni, mutta mielestäni kurpitsan käyttöä voisi Suomessa lisätä, niin tavallista kurpitsaa kuin myskikurpitsaakin. Ihan liian monella on mielessä lapsuudessa syödyt etikkaiset kurpitsakuutiot, jotka eivät rehellisesti s…

Kurpitsasämpylät

Kuva
Meillä on kurpitsasosetta pakkanen pullollaan. Sitä on ihana käyttää leivissä, sosekeitoissa ja vaikka missä. Aina joskus tarvitsen paksumpaa kurpitsasosetta, jolloin sitä joutuu tekemään valuttamalla löysempää sosetta. Prosessista jää ylimääräistä kurpitsamehua jäljelle, jota sisälläni asuva pieni Martta ei raaski heittää roskiin. Niinpä se käytetään sämpylätaikinaan. Lisätään sämpylöihin vielä kurpitsasosettakin lisämakua antamaan. Pieni hassuttelu on sallittua sämpylöitä leipoessa. Niistä voi taiteilla vaikkapa kurpitsan näköisiä.


Kurpitsasämpylät
9-10 kpl

1,75 dl kurpitsamehua tai maitoa tai vettä
1,25 dl vettä
1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa tms.
0,5 dl nestemäistä margariinia (maidoton tarvittaessa) tai voisulaa
1 tl suolaa
4 tl hiivaa
7-8,5 dl vehnäjauhoja (riippuu ihan kurpitsasoseen nestemäisyydestä)
2,5 dl hienoja spelttijauhoja
1 dl kurpitsasosetta

Voiteluun nestemäistä margariinia, voita tai kananmunaa

Mittaa ainekset kulhoon ja vaivaa taikinaksi. Jos vaivaat käsin, vai…

Maapähkinäkupit

Kuva
Meillä on yhtäkkiä menty muutama vuosi ajassa taaksepäin. Päivät kuluvat kiukutellen ja mikään ei ole Neidin mieleen. Hän haluaa seuraa koko ajan ja suurin piirtein roikkuu jalassa kiinni, kun yritän tehdä edes jotain hommia. Tämä kertoo minulle, että hänellä ei ole hyvä olo. Yöt antavat vahvistuksen asialle. Neiti menee ihan kiltisti nukkumaan, sitten 45 minuutin jälkeen hän herää yskien ja itkien. Välillä tulee ihan oksennus ja välillä vaan itketään sylissä. Kun hän on rauhoittunut, hän nukahtaa taas muutamaksi hetkeksi. Itse en ehdi edes nukahtamaan ennen seuraavaa herätystä. Koko yön Neiti heräilee ja lopulta kaappaan hänet viereemme nukkumaan, sen vähäsen mitä hän nukkuu.

Kaikki tämä oireilu tuli pienen pienestä tipasta kananmunaa. Suolisto-oireiset ruoka-allergiat eivät ole lastenleikkiä, eivät lainkaan. Vaikka lapselle ei tule heti oireita, ne voivat tulla myöhemmin ja kestää pitkään. Tämän vuoksi monet allergikot eivät ota ruokaa edes vähää, jos siinä on oireita aiheuttavia ai…

Pähkinäisiä energiapatukoita montaa makua

Kuva
Meillä valvominen on yhä vaan jatkunut, joten lisäenergiaa on kaivattu. Halusin jotain hyvin säilyvää, kunnolla rouskuteltavaa ja suht koht terveellistä herkkua. Löysin netin syövereistä monta ideaa Kind patukasta. Muokkasin niitä Suomesta saataviin aineksiin sopivimmiksi. Lopputulos on herkullinen ja kaikkea sitä mitä toivoinkin, ehkä jopa vielä enemmänkin. Paljon proteiineja, vitamiineja ja antioksidantteja. Kilokaloreita on alle 200 per patukka. Maha tulee mukavan täyteen ja energia riittää pitkälle. Loistava eväs pidemmälle metsäretkelle.


Perusseos

20 patukkaa

6,5 dl erilaisia pähkinöitä
1 rkl mantelijauhoa
1 dl riisi- tai tattarimuroja
---
1 dl hunajaa tai riisisiirappia
1 dl glukoosissiirappia tai maissisiirappia tai riisisiirappia*
0,5  dl omenamehua
1 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa

Pienennä isompia pähkinöitä hieman. Levitä pähkinät yhdeksi kerrokseksi uunipellille. Paahda niitä 10-12 minuuttia 175 asteessa. Sekoita puolivälissä. Kaada ne kulhoon. Lisää joukkoon mantelijauho s…

Spelttitortillat ja mango-avokadosalsaa

Kuva
Olen jatkuvasti ja hyvin tietoisesti korjannut ruokavaliotani/ruokavaliotamme paljon terveellisempään suuntaan. Ajatus koko ajan lähemmäksi tulevasta rajapyykistä vanhenemisessa, on saanut minut tajuamaan, että hei hyvä nainen, alat oikeasti olemaan keski-ikäinen. Suomalaisella perimällä ei iäti voi mennä eteenpäin syöden mitä sattuu. Tähän päivään mennessä minulla ei ole ollut ongelmia mm. kolestrolin ja verenpaineen kanssa, mutta viisainta katsoa ettei niitä tulekaan. Eikä se muutaman kilon kadottaminenkaan pahasta olisi.

Tärkein mantrani on, että kohtuus kaikessa. Syön mielelläni herkkujakin, mutta yritän pitää ne kohtuuden rajoissa. Olen myös tajunnut, että herkutella voi terveellisestikin. Tässä on yksi uusista herkuistani, nimittäin spelttitortilla. Ai että, kun se on hyvää. Makua on enemmän kuin vehnäläpyskässä ja kaikki hyvät tortillan ominaisuudet löytyvät. Pehmeys ja helppo rullattavuus ovat jäljellä, vaikka vilja on muuttunut terveellisempään suuntaan.


Spelttitortilla
8 kpl

Fazerina-juustokakku cookiepohjalla

Kuva
Pieni blogitauko johtuu aika pitkälti änttäpäisyydestäni tällä kertaa. Halusin tehdä juustokakun jostakin karkista ja pari ekaa kakkua olivat huteja. Tai no, olivat ne hyviä, mutta liian makeita omaan tämän hetkiseen makuuni. En halunnut julkaista muutakaan, kun olin niin orientoitunut juustokakkuun. Siinä sitä aikaa kului leipoessa ja testaillessa. Mutta nyt viimeinkin on kakku valmis. Kakussa on appelsiinin raikkautta, Fazerinan lempeyttä ja cookien makeutta. Mitään ei tarvitse vatkata, ainekset vain sekoitetaan yhteen.


Pohja

150 g voi- tai margariinisulaa
50 g fariinisokeria
75 g sokeria
1 muna
1 tl vaniljauutetta
200 g vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
75 g suklaarouhetta
---
2 Fazerinaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leivinpaperoi 24 cm x 24 cm vuoka. Sekoita sulatetun rasvan joukkoon sokerit, kananmuna, vaniljauute sekä yhdistetyt leivinjauhe ja jauho. Sekoita taikinaksi. Sekoita lopuksi joukkoon suklaarouhe. Taputtele 4/5 taikinasta vuoan pohjalle. Rouhi pohjalle kaksi …

Punajuurivuohenjuustopiirakka

Kuva
Punajuuri ja vuohenjuusto ovat niitä asioita, jotka nyt vaan kuuluvat yhteen. Tässä River Cottagen inspiroimassa punajuuripiirakassa on juuri kaikki riittävät ainekset, eikä yhtään ylimääräistä. Pikkuisen hunajaa tuo sopivasti makeutta. Viinin olemassaoloa ei edes maista, kun kaikki sulautuu harmoniseksi kokonaisuudeksi, jonka johtotähtinä toimivat vuohenjuusto ja punajuuri. Niin kuin se pitää ollakin tällaisessa piirakassa.
Pohja

200 g vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia
2-4 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa

Valmista ensin pohja. Sekoita suola ja jauhot. Nypi joukkoon kuutioitu, kylmä rasva. Sekoita joukkoon sen verran vettä, että saat muodostettua taikinasta pallon. Älä vaivaa tai sekoita liikaa, koska taikina muuttuu silloin sitkeäksi. Hyvän piirakkapohjan salaisuus on nopea sekoitus, ei vaivaamista. Laita taikinapallo muovin sisälle jääkaappiin odottelemaan tunniksi.

Täyte

2-3 punasipulia koosta riippuen
2 rkl voita tai margariinia
1 rkl omenasiiderietikkaa
1,5 dl punaviiniä
2 rkl…