Kollaasi

Kollaasi

lauantai 30. marraskuuta 2013

Valkosipulipatonki

Kaikkien karkkien väliin laitetaan välillä vähän suolaisempaa ohjetta. Minun on jo pitkään tehnyt kunnon valkosipulipatonkia, mutta kaupasta en itselleni sopivaa ole löytänyt. Sitten se tietenkin piti tehdä itse. Ohje saattaa tuntua työläältä, mutta suurin osa tekemisestä menee odottamiseen, kun taikina tekeytyy tai nousee.

Ihan sivu mennen sanoen, kannattaa keskittyä siihen mitä tekee. Tämän viikon saldona totean, että älä ala tilamaan pizzaa kesken suklaan temperoinnin. Homma ei onnistu. Eikä onnistu voin/margariinin pehmentäminen mikrossa, jos et vahdi vieressä. Se sulaa, kun unohtaa koko homman. Pulled Pork keitosta ei ole kiva siivota hellalta sen kiehuttua yli, kun käyt laittamassa pesukoneen pyörimään ja jälleen kerran päästä karkaa ajatus koko possusta. Niin että silleen. Yleensä olen ollut hyvä moniajossa, mutta nyt on tuottanut vaikeuksia, koska päässä pyörii niin paljon ajatuksia.


Valkosipulipatonki
5 patonkia

Täyte:
200 g voita tai maidotonta margariinia
1 dl persiljasilppua
4-8 valkosipulinkynttä maun mukaan
suolaa, pippuria maun mukaan

Pehmennä rasva ja sekoita joukkoon muut aineet. Anna maustua hetki. (Jos käytät mikroa, muista että rasva saattaa sulaa siellä yllättävän nopeasti...)

Alkutaikina:
0,75 tl kuivahiivaa
3 dl vettä
300 g erikoisvehnäjauhoja

Sekoita aineet yhteen isossa leivontakulhossa. Peitä muovilla ja anna olla huoneenlämmössä 4 tuntia tai yön yli.

Varsinainen taikina:
1 tl kuivahiivaa
3 dl vettä
700 g erikoisvehnäjauhoja
1 rkl hienonnettua merisuolaa

Kaada vesi monitoimi-/yleiskoneen leivontakulhoon. Liota hiiva veteen ja lisää siihen alkutaikina ja jauhot. Laita monitoimikone päälle ja anna koneen käydä pienellä nopeudella 13 minuuttia. Lisää joukkoon suola ja nosta hieman nopeutta. Anna käydä vielä 7 minuuttia. Peittele taikina hyvin ja anna nousta 90 minuuttia.

Painele taikinasta ilma pois. Jaa se viiteen osaan (n. 310 g/pala). Litistä levyjä ja taita ne kahdesti. Peittele leivinliinalla ja anna nousta 15 minuuttia.




Kaulitse taikina pellin mittaiseksi levyksi ja levitä valkosipulivoi siihen.


Kääri rullalle, laita pellille saumapuoli alaspäin ja anna nousta noin 60-75 minuuttia. Leivinpaperista voi vetää pienet "vekit" väliin, jotta patongit eivät ihan täysin ota toisiinsa kiinni. Kun taikina on noussut, vedä terävällä veitsellä viillot patonkeihin.
  
Paistaminen on vähän mutkikasta, mutta tällä tavalla tulee ihan paras pinta patonkeihin:

Laita patongit uuniin ja sumuta sinne samalla vettä.

Paista aluksi 230 asteessa 5 minuuttia.
Laske sitten lämpötila 210 asteeseen. Paista 10 minuuttia.
Avaa luukkua hetkeksi.
Paista jälleen 10 minuuttia.
Avaa taas luukkua hetkeksi.
Paista vielä 5 minuuttia. (Paistoaikaa yhteensä 30 min)
Valmista!
(voi pakastaa)

Perusohje on idoliltani Jan Hedhiltä. Gluteeniton versio tulossa ensi viikolla. 

torstai 28. marraskuuta 2013

Joulutikkarit

Hämmästyttävää joskus miten Kiljusen Herrasväen emännästä voikin sukeutua Vili Vonkka. Meillä on ollut karkkitehdas käynnissä, kun olen väsäillyt koeversioita joulukarkeista. Vonkan tehdas tässä taloudessa on vaatinut paljon panostusta. Neidillä oli kaksi rakasta vierasta leikittämässä ja hoitamassa tuota blondia salamaa, joka siitäkin huolimatta välillä pääsi pyörähtämään keittiössä. Kuuma sokerimassa ei ole lasten leikkikalu, siksi käytinkin heti hyödykseni ylimääräiset kädet Neidin kanssa.

Tuloksena oli monenmoisia karkkeja, lisää ideoitakin on taas tullut. Kiitoksia ideakonsultille sinne talon toiseen päähän! Alan nyt purkamaan reseptiviidakkoani näillä tikkareilla.
 
  
Joulutikkarit

4 dl sokeria
2 dl glukoosisiirapppia
0,5 dl vettä
2 tl kirkasta makuainetta, jos haluaa appelsiiniaromi tms.
--
Jouluisia nonparelleja

Sekoita sokeri, siirappi ja vesi isolla paistipannulla tai paksupohjaisessa kattilassa. Anna kiehua kohtalaisella lämmöllä, kun mittari näyttää 152-154 astetta. Lisää makuaine halutessasi, voit myös värjätä tikkarit, jos et käytä koristeita.

Laita esim. pellille leivinpaperi ja asettele siihen jo valmiiksi nonparelleja koristeeksi. Tämän voi tehdä jo sokerin kiehuessa. Laita ruokalusikallinen tikkarimassaa nonparellien päälle ja asettele tikku paikoilleen. Anna jäähtyä. Jos massa jähmettyy liikaa tikkareita tehdessä, lämmitä sitä miedolla lämmöllä hellalla.

Säilytä kuivassa paikassa esim. sellofaaniin pakattuna.


Tikkarit näyttävät kotikutoisilta, mutta eikö niin pidäkin?

Sellofaania ja silkkinauhaa, kaunis paketti

Ja vielä lopuksi: Ihan kaikki karkkini eivät onnistuneet kuin Strömsössä tai edes Kurjissa kuppiloissa. Sen verran karua katsottavaa ovat nämä Alien tontut:
Tiedätte ainakin mitä on luvassa ensi Halloweenina, kun maku oli ainakin tosi hyvä! Eiköhän näistä yhdet Jacob Blackin tai Alcide Herveauxin hampaat saa. :D

Nyt keittiössä tuoksuu valkosipuli. The valkosipulipatonki on valmistumassa! Siitä lisää parin päivän sisällä!

Allergiainfo:
  • Keliakialiiton mukaan keliaakikko voi käyttää glukoosisiirappia. Käytä oman tuntemuksesi mukaan. 
  • Vegaanille valmistettaessa kiinnitä huomiota väri- ja makuaineisiin. Niissä voi olla eläinperäisiä ainesosia.




tiistai 26. marraskuuta 2013

Hunajakennotoffee

Nyt seuraa ohje, jota minun on jo pitkään pitänyt tehdä. Se on näyttänyt niin hauskalta tv:ssä kokkien tekemänä. Hauskaa sitä olikin tehdä. Ruokasoodalla saa ihmeitä aikaan, leikkitulivuorista ketsuppikaaokseen ja kuohuvaan toffeeseen. Huom! Jos kokeilet yhdistää ketsuppia ja ruokasoodaa, tee se ulkona...
Kuuman sokerimassan kanssa pitää olla varovainen, niinpä meilläkin keittiö oli Neidiltä rauhoitettu ja kas kummaa, katastrofit loistivat poissaolollaan. Tätä toffeeta ei pidä tehdä lasten kanssa. Tähän toffeeseen löytyy paljon ohjeita, suurin osa melkein samanlaisia. Käyttämäni ohje on peräisin James Martinilta.

"Honeycomb toffee"

400 g sokeria
1 dl vettä
100 g juoksevaa hunajaa
2 rkl glukoosisiirappia
1,5 tl ruokasoodaa

Varaa kaikki työvälineet lähelle. Tarvitset myös lämpömittarin, joka näyttää ainakin 160 asteeseen saakka. Meidän mittari on ihan tavallisesta marketista ostettu uunilämpömittari. Se on kätevä, koska siihen saa laitettua hälytyksen, kun sopiva lämpötila on saavutettu.

Ota esiin syvä uunipelti. Laita siihen leivinpaperi ja öljyä paperi kevyesti neutraalin makuisella öljyllä (rypsiöljy). Mittaa kaikki ainekset valmiiksi.

Iso paistinpannu tai paksupohjainen iso kattila on tarpeen. Meillä käytössä jo kauan palvellut Toolsin paistinpannu, iso ja painava. Kuvassa näkyy myös lämpömittari. Mittaa pannuun vesi, sokeri, hunaja sekä glukoosisiirappi.

 Laita pannu levylle kovalle lämmölle ja keitä kunnes sokerimassa saavuttaa 160 asteen lämpötilan.

 Väri alkaa olemaan vaalea karamelli, nyt lämpötila on oikea. Vispilä valmiiksi asemiin.

Lisää ruokasooda ja vispaa seosta vauhdilla. Muista varoa polttamasta itseäsi! Seos alkaa heti kuohumaan.

Nyt seos kuohuu vielä lisää.

Kaatovalmista! Toimi nopeasti!

Kaada toffee ripeästi leivinpaperille. Anna levitä itsekseen.

Kaavi pannusta nopeasti loput massat leivinpaperille.

Anna massan jäähtyä ihan rauhassa. Kun toffee on jäähtynyt, riko se palasiksi ja tarjoile makeisina tai vaikka murskattuna jäätelön päällä.

Valmista honeycomb/cinder/sponge toffeeta



maanantai 25. marraskuuta 2013

Piparkakku-cookiet (-ton)

Viime viikolla jo teimme Neidin kanssa näitä ihania joulun makuisia -ton cookieita. Ohje on taas sitä sun tätä -ton, joten tätä voi tarjota niin keliaakikolle, vegaanille kuin muna-, maito- tai vehnäallergikollekin. Jauhoja voi muutella halutessaan esim. niin, että käyttää koko määrässä gluteenitonta jauhoseosta. Meillä vaan tuppaa noita eri jauholaatuja menemään ohjeisiin, kun Neidistä on niin hauska mittailla. Eihän sitä nyt yhtä sorttia silloin voi käyttää?


Piparkakku-cookiet
n. 28-30 kpl

200 g maidotonta margariinia huoneenlämpöisenä
2,5 dl fariinisokeria
0,5 dl siirappia
---
0,5 dl omenasosetta
0,5 tl ruokasoodaa
---
1,25 tapiokatärkkelystä
2,5 dl tummaa täysjyväriisijauhoa
3 dl vaaleaa hienoa gluteenitonta jauhoseosta (Semper)
1,5 tl ksantaania
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
pari ripausta neilikkaa

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Leivinpaperoi muutama pelti. Mittaa yhteen aineet tapiokatärkkelyksestä neilikkaan. Mittaa pieneen kippaan omenasose sekä ruokasooda.

Vatkaa isossa kulhossa rasva, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon omenasoseseos. Sekoita. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Pyörittele pellille noin pari senttisiä palleroita. Jätä leviämisvara. Paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia. Meidän uunissa tarkka aika oli 9 minuuttia.

Huom! Omena + ruokasooda = kananmuna
Ruokasooda reagoi omenan happamuuteen ja tuloksena on hiilidioksidia eli taikina saa ektravoimaa kohoamiseen. Jos voit käyttää kananmunaa, niin laita taikinaan omenasose-ruokasoodaseoksen sijaan yksi kananmuna.

 Lapsiperheeseen sopiva kaitaliina, eikö? Tässä yksi tekemistäni kirjontatöistä.

Jouluvalmistelut ovat meillä jo täydessä vauhdissa. Eilen ja tänään on ollut karkkitehdas pystyssä, kun testailen jouluksi uusia karkkeja. Kaikenlaista kivaa siis luvassa, kunhan ehdin taas naputtelemaan. 

Miksi tämä aika kuluu aina vaan nopeammin, kun vanhenee? Ainakin siltä kovasti nyt tuntuu. Neiti kasvaa hurjaa vauhtia ja itsekin peilistä katsottuna näytän vanhemmalta, vaikka muuten en tietenkään ole vanhentunut, ainakaan mieleltäni. Mahtaako se ajankuluminen tuntua nopeammalta sen vuoksi, että ei enää itse olekaan yhtä nopea kuin 16-vuotiaana? Vai onko sitä tekemistä vaan yksinkertaisesti enemmän kuin ehtii ikinä tekemään? 


lauantai 23. marraskuuta 2013

Key lime poke cake

Siis te ette tajuakaan kuinka nopea ja notkea olen nykyisin. (Jätetään se silloin tällöin ilmenevä kömpelyys välistä, jookosta.) Tein tätä kakkua ja oikein kunnolla uhmaileva pikku apurini olisi halunnut maistaa tai vähintään haistaa kaikkea. Kakussakin kun on maitoa, munia, kermaa, voita ja vehnäjauhoja, niin en tietenkään voinut Neidin antaa koskeakaan mitään.

Siitä sitten seurasi se, että hyvin taidokkaasti kurottelin metrin mittaisen hukkapätkän yli ja sekoittelin hyvin varoen kaikkea. Kananmunankin onnistuin tähtämään noin metrin päästä lasiin, ei huono, ei huono lainkaan. Onneksi Neiti päätti sitten kiinnostua Isistä ja isin touhuista merirosvolaivan kanssa ja minä sain työrauhan, edes hetkeksi. Kunnes taas tuo pikku apulainen tuli auttamaan. Aika näppärästi jonglöörasin avatulla kondensoidulla maidolla ja lennossa vaihdoin voin Keijuun, jotta hän sai maistiaisia. Miten muuten lapset pystyvät ottamaan lusikallisen rasvaa ja sillä oikein herkutellaan?

Uskokaa muuten ohjetta, jos kokeilette kakkua. Jälki ei ole kaunista liian pienen kulhon kanssa. Taikina tuppaa lentämään ja pitkälle. Siinä lentää sitten Neitikin hetkeksi Isin kanssa vielä vähän pidemmälle ja äiti konttaa ja siivoaa, taas kerran.
Nämä kolokakut ovat niin hauskoja!
 Pohja

300 g vehnäjauhoja
300 g sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 sitruunan kuori raastettuna
200 g voita tai margariinia huoneenlämpöisenä
2 valkuaista
2 kokonaista kananmunaa
2 dl maitoa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leivinpaperoi noin parin litran vetoinen kakkuvuoka. Voitele ja jauhota, jos käytät irtopohjavuokaa. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja sitruunankuoriraaste hyvin sekaisin isossa kulhossa. (Tarkoitan todellakin isoa, koska muuten keittiö on täynnä taikinakokkareita...)

Vatkaa sähkövatkaimella joukkoon rasva niin, että koostumus on hiekkamainen. (Yleis-/monitoimikoneella sujuu oikein hyvin.) Lisää joukkoon ensin yksi valkuainen, vatkaa hetki, lisää sitten toinen valkuainen, vatkaa, lisää sitten vielä munat yksi kerrallaan välissä aina vatkaten. Lopuksi lisää maito kahdessa erässä ja vatkaa taikina tasaiseksi.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä

Anna kakun jäähtyä 5 minuuttia. Tee sitten kakkuun koloja jollakin noin sentin vahvuisella kepillä, esim. kauhan varrella. Pyörittele keppiä koloissa hieman. Anna kakun sitten jäähtyä kokonaan. Älä ota kakkua vielä pois vuoasta.

Täyte

1 prk kondensoitua maitoa (397 g)
2 dl vispikermaa
2 tl limen kuoriraastetta
0,75-1 dl limemehua (lime voi olla hyvinkin tujua, maista seosta ennen kuin laitat kaikki)
(vihreää elintarvikeväriä)

Sekoita yhteen täytteen aineet. Seos paksunee, kun sitä vatkaa hieman. Jos haluat korostaa täytteen väriä, laita väriainetta joukkoon tippa kerrallaan. Eri valmistajien väreissä on kovasti eroa, siksi en anna tarkkaa määrää väriin.

Kaada täyte kolojen päälle. Levittele lastalla edestakaisin, jotta varmasti jokainen kolo saa täytteen. Nosta jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään.

Päälle

2 dl vispikermaa
haluamiasi koristeita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä se kakun pinnalle. Leikkaa paloiksi ja koristele. Minulla on koristeina karpaloita, limen kuorisuikaleita sekä kaffir-limetin lehtiä.


torstai 21. marraskuuta 2013

Pulled pork burger krokettisämpylällä

Kuka sanoo, että hampurilaisessa pitää olla leipäsämpylä? Ei kukaan tiemmä, eihän hampurilainen tarvitse sämpylää lainkaan tai sen voi tehdä vaikka mistä. Itse sain päähäni yhdistää ranskalaiset ja sämpylän. Aikani mietittyäni päädyin perunakrokettiin, rapeaa päältä, pehmeää sisältä ja hyvää makua täynnä. Ainoa heikkous on se, että hampurilainen on syötävä haarukalla ja veitsellä, "sämpylä" on liian pehmoinen käsillä syötäväksi. Minun pitää vielä vähän kehitellä ideaani, alku on jo niin hyvänmakuinen, että jaan ohjeen jo tässä vaiheessa.

Olen kyllä välillä pulassa ajatusteni kanssa. Minulla on muistikirjassa monta sivua testattavia ideoita, mutta aikaa on rajallisesti. Jotkut ideat ovat sellaisia, että en kestä odottaa niiden toteuttamista. Niinpä meillä leivotaan ja kokkaillaan välillä ihan ihmeellisiin aikoihin. En vain malta odottaa kokeilua. Suhtaudun suorastaan intohimoisesti ruokaan. Voisin sanoa, että en syö elääkseni, vaan elän syödäkseni. Tai vielä tarkemmin, en kokkaa elääkseni, vaan elän kokatakseni.

Hampurilaisessa voi tottakai käyttää tavallista pihviä, meillä nyt vaan sattui olemaan pulled porkia.

Perunakrokettisämpylät

1 kg jauhoisia perunoita
suolaa, pippuria maun mukaan
yrttejä maun mukaan, esim. persiljaa ja timjamia n. 2 rkl silputtuna
---
jauhoja + ripaus suolaa ja pippuria (tarvittaessa riisijauhoa)
2 kananmunaa + 4 rkl maitoa (tarvittaessa soijamaitoa)
korppujauhoja (tarvittaessa gluteenittomia)

Kuori ja puolita perunat. Keitä ne haarukkakypsiksi. Survo perunat soseeksi. Mausta suolalla, pippurilla sekä yrteillä.





Anna jäähtyä niin kauan, että sosetta pystyy käsittelemään. Ota sitten noin 1 - 1,5 dl sosetta käteen ja pyörittele tiiviiksi palloksi.  Painele leikkuulaudalla litteäksi. Jos sinulla on sopiva pyöreä stanssi, tee kroketit sen avulla.



Peitä kroketit muovilla ja anna niiden levätä jääkaapissa tunnin verran. Leivitä kroketit ensin suolalla ja pippurilla maustetuissa jauhoissa. Sitten kananmunassa ja lopulta korppujauhoissa. Anna kuivahtaa 5 minuuttia ennen paistamista. Paista ne sitten paistinpannulla runsaassa öljyssä kullanruskeiksi. Valuta ylimääräinen öljy pois talouspaperin päällä.



Kasaa haluamillasi täytteillä "hampurilaisiksi".

Voi ei, nyt iski päähän taas yksi hampurilaisidea. Koskahan sitä testailisi?

tiistai 19. marraskuuta 2013

Kookos-cookiet

Tänään oli cookie-päivä. Teimme piparkakku-cookieita -ton versiona (ohje tulossa) ja Neidin mentyä ajoissa nukkumaan, tein vielä kookos-cookieita. Kookoksen ystävinä löysimme uuden herkun itsellemme. Aivan ihania, rapeita päältä, pikkuisen sitkeitä sisältä, varsinaisia namipaloja. Toisen pellillisen höystin vielä kuivatulla papaijalla ja valkosuklaalla. Herkullista!

Kookos-cookiet

n. 20 kpl, koosta riippuen

130 g voita (tai maidotonta margariinia) huoneenlämpöisenä
1 dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
---
1 iso kananmuna
1 tl vaniljauutetta
---
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
3 dl kookoslastuja (käytin 1 dl kookoshiutaleita + 2 dl isompia kuivattuja kookoslastuja)
(muita sattumia maun mukaan, esim suklaata, kuivattuja hedelmiä tms.)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leivinpaperoi 2 peltiä. Mittaa jauhot, sooda, leivinjauhe ja sattumat pienempään kulhoon. Sekoita ja jätä odottamaan.

Vatkaa rasva ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon muna ja vanilja, vatkaa ne vaahtoon hyvin sekaisin. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Pyörittele taikinasta noin pari senttiä halkaisijaltaan olevia palleroita ja laita ne pellille. Jätä leviämisvara.

Paista 8-12 minuuttia uunin keskitasolla. Paistoaika riippuu vähän uunista ja keksien koosta.

 Niin kauniin kullankeltaisia herkkupaloja!

 Cookie-pino olisi ihana tuliainen ystävälle, sellofaani ympärille ja kaffeelle.


Ja nyt tämä mamma kellahtaa sohvalle selälleen ja katsoo ihan rauhassa jonkun rästiohjelman pois. Tai sitten tulee katselleeksi silmäluomiaan, ei olisi ensimmäinen, eikä varmastikaan viimeinen kerta. "Lepuutan ihan vähän silmiäni, älä siinä kanavaa vaihda, kyllä minä vielä ohjelmaa seuraan... ZZZZZzzzzzz"

Tuossakin on hyvät puolensa. Ei tarvitse seurata montaa sarjaa, kun yksi jakso riittää monelle illalle. Lehtiäkin voi lukea monta kertaa, väsyneenä ei kuitenkaan muista lukemaansa. Viisas menisi ihan suosiolla sänkyyn nukkumaan, mutta eihän sitä voi, eihän? Pitää nauttia pienistä oman ajan hetkistä ja nollata pääkoppaansa, sen verran mitä siellä nyt nollattavaa on...

maanantai 18. marraskuuta 2013

Vaniljainen viikunahillo

Rakastan viikunahilloa juustojen kanssa. Varsinkin brien kanssa se muodostaa mitä ihanimman makuparin, enkä nyt haukkuisi sinihomejuuston, piparin ja viikunahillonkaan yhdistelmää. Aivan ihanaa! Joulun herkkukoriviemisiksi sopii hyvin muutama juusto ja viikunahillopurkki. (Minähän varoitin, jouluintoilu alkaa...)

Kaneliakin voi käyttää hillon maustamiseen. Sen kanssa vaan pitää olla varovainen, siitä tulee nopeasti voimakas maku hilloon. Älä liota kanelitankoa viikunoiden ja veden kanssa, kuten ohjeessa tehdään vaniljatangolla. Vanilja puolestaan antaa pehmeän maun, kaneli jouluisen. 

Viikunahillo
n. 1 litra valmista hilloa

400 g kuivattuja viikunoita
8-10 dl vettä
1 vaniljatanko
400 g Dansukkerin Hillosokeria

Ota viikunoista pois kova kanta ja paloittele viikunat. Sakset ovat näppärä väline tähän työhön. Laita viikunat kattilaan ja lisää joukkoon vaniljatanko sekä vesi. Peitä kannella ja anna maustua pari tuntia.

Keitä sitten miedohkolla lämmöllä puolisen tuntia, kansi raollaan. Ota vaniljatanko pois kattilasta. Nosta kattila siksi aikaa sivuun levyltä, kun varovasti surautat viikunat sauvasekoittimella soseeksi. Mittaa joukkoon hillosokeri. Keitä vielä ilman kantta 10-15 minuuttia.

Erilainen purkki ja koristelu. Olisin siihen toiseen purkkiin halunnut laittaa kannen päälle kankaan, mutta pitänee ennen joulua käydä kangaskaupasta. Minulla ei mukamas ollut ainuttakaan sopivaa tilkkua.

Joulupallot päätyivät maljakkoon valojen kanssa. Kivaa puuhaa tämäkin Neidin kanssa! Lapsi saa uskomattoman ilon irti noin pienestä projektista.

Kuvaaminen oli taas varsin mielenkiintoinen projekti:

"Äiti, äiti, vasara kuvaan!! Juuuu, vasara kuvaaaaaaaan!"

"Äiti, minä mukaan kuvaan myös!"

"Äiti, katso, hieno pallo!"

 "Äiti, voiko pimeässä kuvata?"

Ja sitten sammui kamera. Kuvat ovat mitä ovat, toivottavasti saitte jotain tolkkua. :)

sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Donitsimuffinit

Ei aina suklaata! Jostain syystä mieleni on tehnyt donitseita, mutta en ole jaksanut tehdä niitä. Menin siitä mistä aita on matalin ja tein hyvin helppoja donitsimuffineita. Taikinan sekoittaa hyvin nopsasti melkein mainostauon aikana, paistaa ohjelman aikana ja seuraavalla taas nappaa uunista. Hyvin ehtii katsomaan ratkaisun tansseista kuuman teen ja muffinin kanssa.

Tänään aloittelin jo joululahjasäilykkeiden tekoa. Älkää järkyttykö, niitä jouluisia ohjeita alkaa silloin tällöin jo tulemaan. Joulukarkkejakin olen jo suunnitellut vaikka mitä. Se kinkkuepisodi käynnisti minussa asuvan joulupöffelin sellaisella teholla, että paluuta ei enää ole. (Niin, eihän joulukortitkaan ole olleet tehtynä kuin jo elo-syyskuussa...)

Joulussa parasta on juuri se valmistelu. Kaikki lahjatyömaat, ruoat, suunnitelut ja koristelut. Annan muuten koristeluista sellaisen vinkin, että ei kannata saada päähänsä koristella kuusta keskellä lattiaa ja siirtää sitä sitten paikoilleen, varsinkaan, kun kyse on tekokuusesta. Näppäränä likkana nostin kuusta varresta ja aloin viemään sitä paikoilleen. Mutta se riivatun runko oli tehty kolmesta osasta. Voin kertoa, että oli erittäin mielenkiintoista tasapainoilla 2/3 kuusen kanssa, joka on koristeltu lasipalloilla ja kristalleilla... Kunniakseni voin sanoa, että yksikään koriste ei pudonnut. Sählärin on ollut pakko oppia näppäräksikin joissain asioissa tai lompakko olisi entistä ohuempi.

Donitsimuffinit:
12 kpl

140 g luomuruokosokeria
200 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl kardemummaa
---
1 dl maustamatonta jogurttia (tai soijajogurttia)
2 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
140 g sulatettua voita (tai maidotonta margariinia)

Pyörittelyyn: kanelisokeria n. 0,5 - 1 dl

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele ja jauhota metallinen muffinipelti, silikoniselle ei tarvitse tehdä mitään. Paperisia käytettäessä valitse tukevat vuoat.

Sekoita kuivat aineet sokerista kardemummaan keskenään. Sekoita joukkoon nopeasti nestemäiset aineet. Jaa taikina muffinipellille.

Paista 180 asteessa noin 18-23 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kypsiä kokeiltaessa, tuntuvat joustavilta ja tikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä pellillä viitisen minuuttia, irroita muffinit sitten vuoistaan ja kierittele kanelisokerissa.

Ensi viikolla on sitten jo tulossa vähän jouluisiakin juttuja, kolokakkuakin tekisi mieli tehdä. Katsotaan mitä kaikkea ehditään, suunnitelmia on paljon, aikaa rajallisesti.

perjantai 15. marraskuuta 2013

Chocolate caramel poke cake

Katselin aamulla meikatessani peiliin ja järkytyin. Apua, mitkä rypyt silmien alla! Aiemmin sopineet helmiäisluomivärit eivät enää olekaan niin pop. Pitää täysin paikkaansa se, että lasten saanti vanhentaa. Ja jos se ei muuten vanhenna, niin ainakin ryppyjä syntyy. On pakko välillä rypistää silmänsä kiinni, kun kaistapäinen Neiti leikkii mäkihyppääjää sohvalta tyynypinoon. Miten ihmeessä noin pieni osaakin sen ponnistamisen aivan kuin hyppyriltä?

Eikä se mäkihyppy ole ainoa urheilulaji, josta täällä ollaan innostuneita. Pesäpallo olisi sisätiloissa tosi kivaa. Äiti vaan on sellainen kalkkis ettei ymmärrä miksi pitkä kenkälusikka olisi mahtava maila ja isohko Duplo-lego loistava pallo. Taisi se Neitokainen joku päivä yrittää keikonheittäjäksikin. Miten löysikin rullan ilmastointiteippiä?? (Nyt syyttävä sormi osoittaa välillä johonkin muuhun suuntaan kuin itseeni.) Onneksi ikkuna kesti osuman, eikä epäonnen suoramme saanut jatkoa.


Palataanpas taas asiaan. Rypyistäni sain syyn kokeilla rapakon takana tehtäviä poke-kakkuja. Ihmettelen vaan, että miksi amerikkalaiset sisaremme menevät kauneusleikkauksiin? Helpoin keinohan ihon kiristämiseen on pieni pyöristyminen. Sehän onnistuu mitä erinomaisemmin näillä suklaata, karamellia, sokeria ja muita herkkuja täynnä olevilla kakuilla...

Poke-kakun ideana on painella kypsään kakkuun reikiä ja täyttää se mitä herkullisemmilla täytteillä. Nyt jo minulla oli valinnan vaikeutta, sillä vaihtoehtoja on suorastaan tuhansia. Pahaa pelkään, että tulette vielä kyllästymään poke-kakkuihin... Mieleni tekee jo leipoa seuraava!

Aloitellaan Nigellan Paholaisen kakulla, sitä käytin pohjana. Sitten valutin koloihin kondensoitua maitoa (suklaakastike toimii myös!) ja vielä kinuskikastiketta lisäksi. Päälle tein ihan tuollaisen valmisvaahdon. Amerikkalaiset poke-kakut tuntuvat olevan hyvin pitkälti valmistettuja erilaisista kakkujauheista, valmiskastikkeista ja -kuorrutteista. Ihan vielä sellaiseen en lähtenyt. Pyrin kehittelemään sen päällisenkin itse tehtäväksi, ainakin joihinkin makuihin, mitä minulla on nyt suunnitteilla. Jään itsekin odottamaan, että mitä harmaat aivosoluni keksivät.

Nigellan Paholaisen kakku

50 g tummaa kaakaojauhetta
100 g tummaa muscovadosokeria (tai fariinisokeria, sekin toimii)
2,5 dl kiehuvaa vettä
2 tl vaniljauutetta
----
125 g voita tai margariinia
150 g sokeria
----
2 isoa kanamunaa
----
225 g vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota isohko irtopohjainen neliskanttinen kakkuvuoka. Mittaa kulhoon kaakao, muscovado ja vaniljauute. Kiehauta vesi ja kaada se kaakaoseoksen päälle. Sekoita tasaiseksi. Jätä odottamaan.

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon muna, vatkaa jälleen hetki, lisää vähän jauhoja ja toinen muna. Vatkaa sekaisin. Lisää joukkoon loput jauhot ja kaakaoseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi, kaada vuokaan ja laita heti uuniin. Paista noin 45-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.

Ota kakku pois uunista ja painele siihen reikiä esimerkiksi kauhan väärällä päällä.

Valuta päälle kondensoitua maitoa puoli tölkillistä. Levitä se koko kakun päälle, yritä tähdätä reikiin.


Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä tunnin verran. Levitä sitten päälle kinuskikastike. Yritä eritoten se saada kakun koloihin. Nosta sitten jääkaappiin toiseksi tunniksi.

Pikainen kinuskikastike

1 dl fariinisokeria
1 dl kuohukermaa

Mittaa ainekset kattilaan ja kiehauta pari minuuttia. Anna jäähtyä noin puoli tuntia ennen kakun päälle levittämistä.

Valmista kakun kuorrute haluamallasi tavalla, joku valmisjuttu käy vallan mainiosti. Itse käytin Dr. Oetkerin Cup Cake Toppingia, jonka maustoin vaniljalla. Koristele esim. suklaa-/toffeerouheella.

Säilytys jääkaapissa. Ilman kuorrutusta voi pakastaa.

Olisiko poke-kakulle hyvä suomenkielinen nimitys Kolokakku?

keskiviikko 13. marraskuuta 2013

-ton Pancakes

Leipominen Neidin kanssa on mitä oivallisinta ajankulua. Samalla hoituu myös laskuharjoitukset ja laulut. Äiti ammuvainaan nuotilla lauleskelee leivontalauluja ja Neiti sekoittaa ja vatkaa minkä ehtii. Jostain ihmeellisestä syystä Neitiä on myös kiinnostanut sotkujensa siivoaminen. Kenen lapseen on mahtanut synnärillä vaihtua?

Neiti on muutenkin ollut ihana pikku apuri, onneksi. Olen todella tarvinnut pientä apulaista. Liukas lattia + minä = Katastrofi... Yhtälö lienee monelle jo selvä tai ainakin se, että siitä on seuraamuksia. Onneksi selvittiin säikähdyksellä, haavalla ja yhdellä limapussin liiskaantumisella kyynärpäässä. Lääkäriä lainatakseni, minulla on lujat luut. Ei sinänsä mikään ihme, sen verran tärskyjä ne ovat saaneet. Miten näin sulokas ihminen voikin olla niin kömpelö joskus?!? Tuon tapaturman vuoksi blogi päivittyy nyt hetken hitaampaan tahtiin, kirjoittaminen ei ole mikään nautinto tällä hetkellä. 

 Ajatella, nämä pancakesit ovat gluteenittomia, munattomia ja maidottomia! Ja niiiiin hyviä!

Tänään teimme aamupalaksi pancakeseja. Näistä tulikin tosi hyviä. Jogurtin antama pieni happamuus sopii näihin kuin nenä päähän. Söin niitä siirapin ja mustikoiden kera yhtä sujuvasti kuin Neiti.

-ton Pancakes

3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper hieno)
0,5 dl hirssijauho
0,5 dl maissijauho, tavallinen ei tärkkelys!
3 tl leivinjauhetta
2 rkl luomuruokosokeria
0,5 tl suolaa
---
2 dl vaniljasoijajogurttia
2,5 dl soijamaitoa
4 rkl rypsiöljyä
1 tl vaniljauutetta/2 tl vaniljasokeria

Mittaa kuivat aineet jauhoista suolaan isohkoon kulhoon ja sekoita ne. Voit käyttää hirssijauhojen ja maissijauhojen tilalla samaa gluteenitonta jauhoseosta kuin muutenkin taikinassa on. 


 Lisää joukkoon ensin jogurtti ja sekoita se niin hyvin kuin pystyt jauhojen joukkoon. Lisää soijamaito vähän kerrallaan joukkoon. Näin vältät paakut pannaritaikinassa. Lisää lopuksi öljy ja vaniljauute. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi.

Kuumenna lettupannu kohtalaisella lämmöllä ja paista pancakesit. Käytä paistamiseen esim. ruoanlaittoon ja leivontaan sopivaa maidotonta margariinia.

Laita tarjolle ja herkuttele!