Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on tammikuu, 2015.

Appelsiininen crème brûlée

Kuva
Suunnittelin leipovani. Haikailin herkkujen perään. Haikailin niiden perään entistä enemmän samalla kuin toivoin tulitikkuja pitämään silmiäni auki. Neiti. Voi Neiti. Meidän yöt menevät nykyään näin: Neiti nukkumaan klo 20. Kipaisemme syömään itse iltapalaa ja katsomaan samalla jotain rästiohjelmaa tallennuksista. Ennen kuin on toinen mainostauko tullut, Neiti havahtuu ja alkaa itkemään. Neiti syliin rauhoittumaan ja unilauluja laulelen pitkän aikaa. Neiti nukahtaa lopulta uudelleen, kunnes havahtuu jälleen kymmenen minuutin kuluttua, nukahtaa ja havahtuu viimeistään vartin päästä. Tätä jatkuu aamuyöhön asti, viime yönä viiteen.

On toivoton olo. Olemme väsyneitä ja lapsirassu on väsynyt. Kaikki menee automaattiohjauksella pyykinpesusta ruoanlaittoon ja leikkimiseen. Vain hereillä pysymiseen menee energiaa huimasti ja koko ajan herkututtaisi. Väsymyksen hyvänä puolena on se, ettei jaksa leipoa. Hetki huulilla, ikuisuus lanteilla jää vain sanonnaksi. Kaiken väsymyksen alla eniten huoles…

Leipäjuuren kuivaaminen ja elvyttäminen

Kuva
Ennen seuraavaa herkkupostausta, palataan taas leipärakkauteni pariin. Olen tehnyt kokeiluja hyvin viihtyvällä taikinajuurellani ja olen oppinut siitä taas lisää. Taikinajuuri on kuin pieni lapsi. Se vaatii hellää hoivaa ja rakkautta sekä säännöllisiä aterioita ja aktiviteettia. Sitä ei voi unohtaa jääkaapin perukoille, vaan juuri on tehty käytettäväksi. Joskus kuitenkin iskee kyllästyminen juurileipiin ja kaipaa vaihtelua. Sellaisina hetkinä juuren hoitaminen saattaa unohtua liian pitkäksi aikaa ja sitten onkin pulassa. Juuri on pilalla ja uuden kehittely kestää aikansa. Muutenkin taikinajuuri voi joskus ottaa nokkiinsa jostain selittämättömästä syystä. Tiedä sitten onko purkki aavistuksen vinossa vai onko nouseva kuu syynä juuren huonoon käytökseen. Tällöin on hyvä, että juuresta on varakappale.


Taikinajuuren kuivaaminen ei ole vaikeaa. Ruoki taikinajuuri ja anna sen käydä useampi tunti. Kun juuri on parhaimmillaan vauhdissa, sekoita se hyvin ja ota 3 ruokalusikallista juurta ja lev…

Earl Grey kakku

Kuva
Olen kirjoittanut tätä juttua jo noin kaksikymmentä kertaa huonolla menestyksellä. Saan sanan kirjoitettua ja sitten Neiti huutelee tai tekee jotain päätöntä. Nyt rakensin hänelle ison majan, jos hän vaikka viihtyisi siellä edes hetken. Turha toivo, maja tarvitsee lisää tilkettä peitoista. Viisi minuuttia myöhemmin, pääsen taas jatkamaan. Pieni nuhanenä on nyt ihan pikkuisen vaativalla päällä. Yöt menevät hulinaksi, joten voitte vaan kuvitella miten kaadun sänkyyn, kun Neiti on saatu unille.

Tällaisina päivinä on mukavaa, että pöydällä on kakku, josta voi leikata siivuja. Kuten Kapteeni Picardillakin, on minullakin Earl Grey yksi lempiteelaaduistani. Olen käyttänyt sitä konvehtien maustamisessa ja nyt halusin sitä kahvikakkuun appelsiinin maulla korostettuna. Itse kakkuun en laittanut appelsiinia, kuorrutukseen ja tarjoiluun lisukkeeksi sitäkin enemmän.


Earl Grey kakku

2-3 tl Earl Grey teetä hienonnettuna 0,5 dl kiehuvaa vettä 1 dl maitoa 100 g voita tai margariinia 150 g sokeria 2 ka…

Appelsiinien aikaan, 4 ohjetta säilöntään ja ruokiin

Kuva
Jostain syystä uskon muidenkin innostuneen ostamaan edullisia appelsiineja. Niitä saa nyt hyvään hintaan ja ainakin meille on osunut makeita ja maukkaita yksilöitä. Sattuipa tämä Sulo Vilen ostamaan sen viiden kilon tarjoussatsinkin eräästä nimeltä mainitsemattomasta kaupasta. Siinä oli hommia hetkeksi aikaa. Meillä onkin käytetty appelsiinia nyt todella monipuolisesti. Kerron nyt muutaman säilöntäohjeen sekä parit muutkin reseptit.
Jogurttiset appelsiinimaljat maistuvat esimerkiksi brunssilla tai vaikkapa jälkiruokana.
Appelsiinisalaatti

n. 3-4 hengelle

3-4 appelsiinia
punasipulia maun mukaan
oliiveita maun mukaan
vastarouhittua mustapippuria
---
2 rkl oliiviöljyä
2 tl balsamiviinietikkaa
tilkkanen hyvää juoksevaa hunajaa tai hippunen sokeria
1 rkl appelsiininmehua
ripaus suolaa


Fileoi appelsiinit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi punasipuli. Asettele ne kauniisti lautaselle. Laita päälle oliiveja ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita yhteen oliiviöljy, etikka, makeutus, appelsiininmehu …

Mehevät browniet leipäjuurella, mitä?

Kuva
En ole vieläkään lopullisesti seonnut, ehei, ei lähelläkään. Leipäjuuren avulla voi todellakin tehdä myös makeita leivonnaisia ja vielä leivinjauheella kohotettavia. Olen nähnyt monia ohjeita erilaisista kakuista. Koska oma levainini jaksaa hyvin reippaasti, halusin itsekin kokeilla minkälainen tulee suklaisesta browniesta, kun siihen vähän lirauttaa joukkoon juurta. Käytin ruokittua juurta ja annoin sen herätellä jauhoja hetken, jotta mehevä maku korostuisi ja syventyisi. Nyt en halunnut korostaa liikaa leipäjuuren happamuutta, vaan tuoda esiin pienen vivahteen, jota ei edes osaisi heti yhdistää oikeaan lähteeseen.

Brownie on mehevää ja siihen sopii kuin nenä päähän valkosuklainen voikuorrute. Ilman sitä leivonnainen on aika suklainen. Heti paiston jälkeen maussa on pieni häivähdys leipää, mutta sitä ei tajua, että mistä se tulee. Seuraavana päivänä maut ovat sulautuneet ja kädessä on mehevä ja suklainen herkkupala. 

Brownie
200 g ruokittua levainia 200 g maitoa 200 g erikoisvehnäjauh…

Kookospiiras rommikastikkeella ja inkiväärijuomaa

Kuva
Jamaikalaisen illan toisen osan postauksessa pääosassa on aivan ihana jälkiruoka. Kuoreton kookospiiras ja rommikastike. Kumpikin on ihan ok pelkästään, mutta yhdessä, voi ihanuus kuinka hyvää! Kastike imeytyy piiraaseen ja maustaa sen karamellisella rommin maulla. En yhtään ihmettele, että tämä resepti on niin pidetty. Piiras kannattaa suurinpiirtein uittaa kastikkeessa, herkullista!

Kookospiirakka Bonefish grillin tapaan

2 dl maitoa
2 dl kuohu- tai vispikermaa
6 kananmunaa
0,5-1 dl sokeria, maun mukaan
1 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljauutetta
4,5 dl kookoshiutaleita

Mittaa kaikki muut ainekset kulhoon, paitsi kookoshiutaleet. Vatkaa seosta pari minuuttia. Lisää joukkoon kookoshiutaleet ja kaada voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa 35-45 minuuttia tai kunnes se on kauniin kullankeltainen. Ota pois uunista ja anna jäähtyä hetki.

Tuosta näkyy kypsän piiraan väri. Varjoista johtuen reunat näyttävät tummemmilta kuin ovat. Tämä on tätä Suomen ihanaa talvea, kun on niin pimeää. Tosin kuvakin on otet…

Jamaikalainen ilta - Jerk-maustettu kana, jalapenoleipä ja coleslaw

Kuva
Jamaica! Kylmän ilman nipistellessä poskipäitä on ihana ajatella lämpöisiä maita ja antaa mausteiden lämmittää sisältä päin. Suunnittelin koko menun jamaikalaisten ruokien pohjalta. Tarjolla oli jerk-maustettua kanaa, coleslaw'ta, jalapeno-leipää, inkiväärijuomaa ja kookospiirakkaaa rommikastikkeella. Ateria oli herkullisin tänä vuonna. Tiedä sitten mistä johtui. Ehkä siitä, että oli nälkä ja siitä, että ruoka oli todella hyvää! Ideoita hain vähän joka puolelta. Poimin parhaat ajatukset ja yhdistelin niitä. Jerk-maustetun kanan ohjeita oli yli kolme miljoonaa. Luin liiankin monta ohjetta ja muodostin niistä oman suosikkini.


Sananen raaka-aineista. Olen varmasti kyllästymiseen asti jauhanut chileistä ja jatkan sitä taas. Oikeasti, niissä on eroja. Kaupasta tähän vuoden aikaan chilejä hankkiessa on melkoinen uhkapeli menossa. Mutta minkäs teet, jos ei ole pakastimessa varastoa, niin kuin meillä onneksi on. Halusin testata miten käy kaupan valikoiman kanssa ja ostin jalapenoja ja &qu…

Helpot sitruunapiirakkapalat

Kuva
Olen jo aiemminkin kertonut siitä kuinka paljon pidän sitruunasta leivonnaisissa. Melkein mikä tahansa leivonnainen saa olla muutamaa palaa lukuunottamatta rauhassa jääkaapissa odottelemassa, mutta ei sitruunapiirakka. Se ei meillä kauaa vanhene. Ihan paras syömäni sitruunapiirakka tehdään tällä ohjeella, mutta aina ei jaksa säätää ja herkkua haluaa helpommalla. Silloin ratkaisuna toimii tällainen helppotöinen ohje.
Pohja:
125 g vehnäjauhoja 115 g voita tai maidotonta margariinia huoneenlämpöisenä 30 g tomusokeria 1 tl vaniljasokeria
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Nypi kevyesti jauhot ja rasva sekaisin. Lisää sokerit. Nypi vielä hetki sekaisin. Nyt ei ole tarkoitus tehdä taikinapalloa, vaan taikina saa jäädä murumaiseksi rakenteeltaan. 
Painele taikina ohueksi kerrokseksi voidellun tai leivinpaperoidun vuoan pohjalle kostutetuilla käsillä. Itse käytin 24 cm x 24 cm vuokaa leivinpaperoituna. Painele varovasti muutamaan kohtaan haarukalla reikiä. Taikina ottaa herkästi haarukkaan …

Energiapallot

Kuva
Neljänkympin kriisi se vaan pahenee. Voin kertoa, että ei ole kiva huomata kymmenittäin harmaita hiuksia samaan syssyyn sen tosiseikan kanssa, että hiusten värjääminen aiheuttaa minulle paljon ihottumaa. Tuli hieman epätoivoinen olo peilin edessä - pakkasihottumaa kasvoissa, kolmen sentin tyvikasvu ja sitten vielä vielä ne harmaat (oikeastaan vitivalkoiset) paksut jököttävät hiukset. Sohvalla asiaa surkutellessani miehelleni, en ajatellut yhtään kenelle asiaa valitin. Armaani kommentoi hyväntahtoisesti - Suu kiinni siellä sohvalla. Terveisin kaksikymppisenä kaljuuntunut. Samantien tajusin oman turhamaisuuteni ja suorastaan hölmöyteni. Okei, myönnetään, ei se harmaantuminen ja hiusten värjäämisen lopettaminen nyt maailman loppu ole, vielä minulla sentään on hiukset päässä.

Kriiseillessä on hyvä taas korjata syömisiään joulun jäljiltä ja palata takaisin terveellisemmälle linjalle. Suklaakonvehti kahvin kanssa korvaantuu terveellisemmällä pallerolla. En tule varmaan enää toimeen ilman pä…