Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on maaliskuu, 2015.

Kinkku-munatorttu brunssille

Kuva
Ensi viikonloppuna on monella useampia vapaapäiviä. Pidemmällä vapaalla on mukava syödä aamupalan sijaan brunssi, kun on olevinaan enemmän aikaa. Olen brunssille yleensä tehnyt sämpylöitä, pekonia, munakokkelia, paahdettuja kasviksia, kotitekoista mysliä, jogurttia, marjasalaattia ja mitä nyt muuta on mieleen juolahtanut. Nyt halusin vähän erilaista, ehkä jopa vähän juhlavampaa. Koska pääsiäispäivänä haluan onnistua kunnolla, oli syytä valmistaa koeversio. Se osottautui kivaksi ja erilaiseksi brunssi- tai iltapalaruoaksi.

Tässä hyödynnetään valmistaikinaa, aina ei ole pakko kaikkea tehdä aasta ööhön itse, ainakaan aamutuimiin. En anna mitään tarkkoja mittoja tai aineita, sillä tässä saa laittaa oman maun mukaan. Jos ei pidä sienistä, voi tilalle laittaa vaikka parsakaalia. Paprikan voi halutessaan jättää pois ja laittaa tilalle vaikka parsaa tai jotain muuta kasvista.

1 prk croissant-taikinaa

n. 200-250 g hyvää kinkkua
n. 100 g hyvää meetwurstia
n. 150-200 g hyvää juustoa viipaleina, …

Suklaatryffelikakku Daimilla ja Baileysillä

Kuva
Pyydän anteeksi, seuraavaksi seuraa hillitöntä hehkutusta. Syy siihen on tämä kakku. Olen tainnut kehitellä parhaan kakkureseptini kautta aikojen. Kakusta tuli jotain niin käsittämättömän ihanaa. Maku on suussasulava, makea olematta liian makea, sopivan suklainen, juuri suklaaholistille täydellinen. Rakenne on ihanan pehmeä ja kostea. Koristelun Daim tuo kuitenkin suutuntumaa ja ihanaa rouskuvuutta. Kun lusikan upottaa kakkuun, ei voi olla ottamatta lisää.

Olen mietiskellyt jo pitkään Daimin sekä Baileysin yhdistämistä. En vaan ole saanut langasta kiinni kunnolla, mutta nyt se ajatus iski. Jauhoton suklaakakku vähän toisella tapaa toteutettuna on ihanan pehmeä ja suorastaan tryffelimäinen rakenteeltaan. Vesihaude tekee siitä niin suloisen pehmoisen. Se pehmeys houkuttaa lisäämään Baileysin, sillä se on maultaan myöskin niin pehmeä. Daimista saadaan vähän rapeutta päälle ja pohjaan karamellimaisuutta, mutta ei kuitenkaan liikaa. Kakku on juuri niin hyvää kuin kuvitteleekin tumman sukla…

Pääsiäisen Rocky road ja askarteluideoita lapsille

Kuva
Mikään ei piristä päivää niin kuin pieni puhuri. Sellainen, että yhtäkkiä kuulet ulkoa hirvittävää räminää ja tajuat, että se ei ole teinipojan rokkiauto eikä roskakuskikaan, vaan se on lapsukaisen pulkka, joka on lujaa kyytiä lähdössä ilahduttamaan muita kulmakunnan pilttejä. Seuraavaksi nostat tuulikaappiin kasan muutakin tavaraa ulkoa ihan vaan sen vuoksi, että kuulet sulosointuja miehen kotiutuessa. Onneksi hän on sulavampi liikkeissään kuin minä ja puutarhalyhtymme säilyivät ehjinä.

Tänään ei ole ihan pääsiäinen tullut mieleen, eikä kevätkään. Aamulla oli ihana auringonpaiste, mutta se häipyi tuulen mukana. Nyt on ihan syksyistä - harmaata ja niin reippaan tuulista, että Neiti sanoi ettei hän halua ulos. Eipä silti, ei lapsukainen olisi sinne päässytkään. Sen verran reipas flunssa kuumeen kera on Neidin riesana. Sen vuoksi me olemmekin keksineet sisäpuuhia. Teimme Rocky roadia, joka on helppo virittää sopivaksi myös maidottomalle. Muutenkin siihen on kiva laittaa omia lempimakuja…

Kunnon hampurilainen savuchili-pekonimajoneesilla

Kuva
Otsikointi johtuu ihan siitä, että viikonloppuna tuli syötyä hampurilainen, joka oli, niin no joo, hampurilainen. Ei mitään erityistä makua, ei potkua, ei raikkautta, ei muuta kuin lihaa, liikaa liian makeaa majoneesia ja sämpylä. Mausteissa oli pihtailtu ja se jäi harmittamaan. Olen todella tarkka hampurilaiseni kanssa, haluan sen olevan hyvää. Siinä pitää olla makua, sen pitää pysyä kasassa, sen täytyy olla mehevä ja juuri sopiva. Arvasin jo hampurilaista syödessäni, että meillä tehdään pian hampurilaisia. Pettymys jäi takaraivooni nakuttamaan ja yllätin jo oikeastaan itsenikin tekemällä hampparit jo tänään.


Pihvit 4 isoa pihviä
600 g jauhelihaa (käytä mieleistäsi, suosittelen vähän rasvaisempaa lihaa, jotta pihvistä tulee mehevä) 5-6 siivua pekonia paloina 1 jalapeno hienonnettuna 1 "tavallinen" kaupan chili hienonnettuna tai esimerkiksi Habaneroa, jos olet chilipää  suolaa ja pippuria maun mukaan loraus Worchesteria korianteria ja jeeraa maun mukaan
Sekoita yhteen ainekse…

Helppo sitruunainen rahkakakku

Kuva
Blogissa on ollut rauhallisempaa meininkiä jo tovi. Neiti väsytti meidän aivan totaalisesti tässä jokin aika sitten ja sitä väsymystä ei saatu kahdestaan paikattua. Viime viikonloppu oli ihana. Neiti oli isoäitien hoivissa (lue hemmoteltavana). Mies ja minä pakkasimme laukut ja kävimme risteilyllä. Vaikka emme pitkää reissua tehneet, olo on silti virkistynyt. Melkein otin kameran ruokakuvia varten, mutta sitten tajusin, että ehei, nyt lomaillaan ihan täysin ja pidetään aivot narikassa. Miniristeilyn saldo oli 12 tuntia unta, yksi luettu kirja, hyvää ruokaa sekä seuraa ja vähäsen tuliaisia. Meidän hytti oli niin rauhallisessa paikassa, että epäilen Siljan virkailijan huomanneen pariskunnan mustat silmänaluset ja väsymyksen.

Ruokakin oli reissussa hyvää joka ravintolassa jälkiruokia myöten. Sain muutaman ideankin, joita yritän toteuttaa jossain välissä. Nyt aloitan jo varmaan kuukaudelta kertyneiden leivontaideoiden purkamisen ja toteuttamisen. Ensimmäisenä uuniin pääsi pääsiäiseen sopi…

Tattileipää ja sienilevitettä

Kuva
Palataanpa vielä aivan uskomattomaan tattikauteen 2014. Kerrankin ajatuksissa tattimetsällä oli Fintelligensin biisistä pieni ripe: tsiigaan priimaa en sattumii. Muutenkin tattimetsällä tuli pompittua kuin Elastinen konsanaan. Niin paljon tatteja, kauniita, ensiluokkaisia herkkutatteja ihan joka puolella. En usko tuollaista tattivuotta ihan heti tulevan, mutta eipä sillä kiirettä ole. Tatteja on pakastin täynnä ja kuivattuja toinen mokoma. Niitä on hyvä käyttää yhteen sun toiseen ruokaan. Aivan ihana sieniruoka löytyi James Martinilta. Tattileipää ja sen päälle laitettavaksi sekasienilevitettä, nam!


Tattileipä

2 kpl, säilyy myös pakasteessa

650 g vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
1 tl sokeria
2 rkl rapsiöljyä
3,5 dl vettä
---
100-200 g paistettuja tatteja

Mittaa taikinan ainekset kulhoon tatteja lukuunottamatta. Vaivaa todella huolellisesti taikinaksi. Helpommalla pääsee, kun antaa jonkun koneen tehdä työt. Anna taikinan nousta tunnin verran. Kun taikina on noussut, vaivaa joukkoon tat…

Täydelliset hampurilaissämpylät ja ihana täytetty leipä

Kuva
Olen ihastunut tähän taikinaan. Se on niin helppoa leivottavaa ja muuntautumiskykyistä. Se sopii täytetyksi leiväksi, sipulisiksi puusteiksi tai vaikkapa ihanan pehmoisiksi, mutta hyvin kasassa pysyviksi hampurilaissämpylöiksi.

Eilen oli varsinainen mietintäpäivä. Olisin halunnut tehdä jotain ihanaa jälkiruokaleivonnaista, mutta en osannut päättää, että mikä se olisi. Selasin kymmeniä kirjoja, surffasin netissä ja ei mitään mielenkiintoista mukamas löytynyt. Luovutin ja söimme pari palaa suklaata mansikoiden kanssa. Mikäs siinä, ihana jälkiruoka sekin. Ehkäpä tänään voisi yrittää uudelleen, kunhan osaisi päättää onko leivonnainen suklainen vai sitruksinen, juustokakku vai leivos vaiko jotain ihan muuta.

Leipätaikina
6-8 kpl sämpylöitä tai 1 täytetty leipä

2 dl vettä
2 rkl rypsiöljyä/voisulaa
1 dl creme fraichea
50 g hienoja spelttijauhoja
350 g erikoisvehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1-1,5 tl suolaa
1 tl sipulijauhetta
1 rkl kuivahiivaa

Mittaa ainekset kulhoon ja vaivaa taikinaksi. Vaivaa hu…