tiistai 28. helmikuuta 2017

Pullapitat, laskiaistiistain pikapostaus

Olen tässä viime päivinä miettinyt, että miten toimisi pitaleivän malli laskiaispullassa. Tänään viimeinkin ehdin testailemaan tätä mallia. Ja kappas vaan, sehän toimii. Pulla on paljon helpompi syödä. Täytteen määrä suhteessa pullaan on miellyttää minua itseäni enemmän ja rakennekin on jotenkiin mukavampi. Nämä pitää muistaa ensi laskiaisena!


Taikina
12 kpl

2,5 dl lämmintä ( maks. 42 astetta) maitoa tai vettä
kuivahiivaa hieman yli puoli pussia
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 dl voisulaa tai nestemäistä maidotonta margariinia (Keiju)
6,5-7 dl erikoisvehnäjauhoja
kardemummaa maun mukaan

Mittaa kaikki ainekset jonkin sekoitusmasiinan kulhoon ja anna koneen hoitaa työt. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia. Lisää jauhoja tarvittaessa, jos taikinasta ei muodostu palloa. Käsin aikaa menee tuplaten. Peitä leivinliinalla ja anna nousta noin pari tuntia. (Jos käytät tuorehiivaa, pidä huoli siitä, että veden lämpötila ei ylitä 37 astetta.)

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittele pötköksi ja leikkaa 12 yhtäsuureen palaan. Pyöritä palat pulliksi. Taputtele litteämmiksi. Laita leivitetylle alustalle ja anna kohota 10 minuuttia. Käännä ylösalaisin ja taputtele noin sentin vahvuiseksi pitaleivän näköiseksi leipäseksi. Laita pellille ja anna nousta 10 minuuttia. Paista 225 asteessa kypsäksi. Palavat nopsasti, ole tarkkana. Anna jäähtyä.

Leikkaa halki

 Täytä muodostunut tasku hillolla/mantelimassalla ja kermavaahdolla.

Ripottele päälle tomusokeria ja herkuttele!

Pst. Jos teet maidottomaksi, nesteenä voi käyttää vettä. Jos teet vegaanille, täytä soijakermasta tehdyllä vaahdolla tai vastaavalla valmisteella. Muista tarkistaa margariini soija-allergikon varalta, jos teet sellaiselle.


sunnuntai 26. helmikuuta 2017

Pekonisuklaamuffinsit

Jos alkaisin kasvissyöjäksi niin eniten ikävöisin varmasti pekonia. Se nyt vaan on niin lähellä sydäntäni ja ihan varmasti sen jäänteitä kulkee sydämessäni. Miten niin hyvä onkin niin epäterveellistä? Mutta kun pitää kohtuuden kaikessa, voi vähän herkutellakin välillä niin pekonilla kuin suklaallakin. Miten ihmeessä sitten suklaa ja pekoni sopivat yhteen? No yksi syy on suola. Suklaan makuun sopii pieni suolaisuus erinomaisesti. Kun muffinsiin laitetaan sopivasti pekonia, muffinsi ei maistu pekonille, vaan sopivan savuiselle ja suolaiselle taustalla aavistus pekonin mausta.

Perheen runsaslukuinen (yksi) miesväki nautti näistä muffinseista eritoten. Enkä kyllä itsekään paheksunut niitä yhtään. Maistui vähän turhankin hyvin. Nämä olivat suussasulavan pehmeitä ja ihanan meheviä.

Pekonisuklaamuffinsit

6-8 siivua pekonia, rapeaksi paistettuna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
----
1 dl jogurttia tai soija-/kaurajogurttia
1 dl vahvaa kahvia
100 g voisulaa
50 g tummaa suklaata rouhittuna, maidotonta tarvittaessa

Paista pekoni rapeaksi, valuta talouspaperin päällä. Murustele. Ota hieman syrjään koristeeksi. Laita uuni lämpenemään noin 190 asteeeseen. Valmistele muffinsivuoat, voitele ja jauhota tarvittaessa. 

Sekoita viivaan asti olevat kuivat aineet vehnäjauhoista ruokasoodaan yhteen. Lisää joukkoon jogurtti, kahvi, voisula ja suklaa sekä pekoni. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista 190 asteessa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä. Kuorruta lempimokkapalakuorrutteellasi ja koristele pekoninmuruilla.




Sitten vielä yksi vilautus askarteluistani. Tein uuden "miljoonakipan" meille. Todennäköisesti teen uuden vielä, sillä tuo on osoittautunut hieman liian pieneksi käytännössä. Muuten tykkään kyllä.






torstai 16. helmikuuta 2017

Suklaavaniljapikkuleivät

Minun piti säästellä tätä ohjetta vähän myöhäisemmäksi, mutta päätin sen kuitenkin julkaista jo nyt. Miksi niin tein? Ihan tarkoituksella, sillä ystävyyttä pitää juhlistaaa ihan joka päivä. Minulla on ihania vanhoja ystäviä, tärkeitä uusia ystäviä ja hurmaavia blogin kautta tulleita ystäviä. Haluan juhlistaa teitä ihan joka päivä, enkä vain ystävänpäivänä. Olette tärkeitä minulle!

Tällaisia kuviopikkuleipiä on helppo tehdä. Ne näyttävät paljon vaikeammilta kuin ne ovatkaan. Pääasia on tehdä keskelle kuvio, antaa sen jähmettyä hetken jääkaapissa ja sitten loppu onkin hyvin simppeliä. Tulos on kivannäköinen ja herkullinen, etenkin jos käyttää kaakaota väriaineiden sijaan.




Keksitaikina
7,5 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
225 g voita tai maidotonta margariinia (hopeinen Sunnuntai, t.sin. Keiju) huoneenlämpöisenä
3 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
n. 1 dl maitoa tai muuta ruokavalioon sopivaa maitoavalmistetta, kuten kaura tai soija

--
2-3 rkl kaakaojauhetta siivilöitynä

Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljauute, soijamaito ja jauhot. Lisää maitoa varoen, lisää sitä niin kauan, että saat hyvän taikinapallon. Minulla meni koko desi ja vähän ekstaarikin. Liikaa ei kannata taikinaa sekoitella tai vaivata, se sitkistää tällaisen taikinan rakenteen.


Jaa taikina kahtia ja lisää toiseen 2-3 rkl kaakaojauhetta. Sekoita kaakao taikinaan. Lisää kermaa/maitoa tarvittaessa.

Laita taikinat pussiin tai kelmun sisälle ja anna
 levätä tunnin verran jääkaapissa. Taputtele kaakaotaikina noin sentin levyksi. Ota siitä sydänmuotilla kuvioita. Voitele palat kevyesti vedellä ja yhdistä toisiinsa pötköksi. Anna jähmettyä ja "tiivistyä" jääkaapissa useampi tunti.
Minulla oli ihana pikkuapulainen <3

Pyörittele vaalea taikina pötkylöiksi. Laita yksi sydämien "vakoon". Laita sitten koko kerros pötkylöitä ympärille.

Pyörittele tasaiseksi kuten tekisit pullanpitkon tankoja.



Leikkaa terävällä veitsellä noin puolen sentin siivuiksi.


Paista 200 asteessa leivinpaperoidulla pellillä 5-10 minuuttia. Paistoaika riippuu hurjan paljon kuvioiden koosta, uunista, vuorovedestä ja luoja tietää mistä. Vaaleilla pikkuleivillä on paha tapa alkaa ruskistumaan nopeasti, jos niille kääntää selkänsä.



Ylijääneestä vaaleasta taikinasta tein suklaamurukeksejä. 
Sekoitin taikinan joukkoon vain suklaarouhetta ja paistoin samoin kuin kuviopiparitkin.

Pst. Tätä reseptiä on helppo muokata. Vegaanille käytä esim. Sinistä Keijua ja soijamaitoa, soija-allergikolle kauramaitoa ja Keijua. 

sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Pieniä ideoita: ystävänpäivän suklaat ja sydänranskikset

Ystävänpäivä, mikä ihana tekosyy laitella herkkuja ja kivoja pikkujuttuja ruoalla ilahduttamaan. Voitte vai kuvitella kuinka innoissaan Neiti söi sydämen malliset ranskalaiset ja bataatit. Jos olisin yhtään liian pirteä, olisin tehnyt myös sydämenmallisen salaatin. Kurkut, vesimelonit ja kaikki mahdolliset sydämiksi. Voi muuten toteuttaa myös hedelmäsalaattiin. Ihan niin voimissani tai höperö (miten asian nyt ottaakin) en vielä ollut. Muutenkin minulta on vähän lähtenyt lapasesta ystävänpäivän jutskat. Asiaa ei auta yhtään Neiti Pinkki, joka on kovin innoissaan pinkistä ja punaisista sydämistä.


Sydänranskalaiset

Perunoita, bataatteja sopivasti per ruokailija 
1 l rypsiöljyä paistamiseen
suolaa ja halutessa muita mausteita

En laita ohjeeseen perunoiden tai bataattien määrää. Se riippuu niin paljon syöjien ruokahalusta. 

Pese perunat huolellisesti ja leikkaa noin sentin viipaleiksi. Ota sydänmuotilla keskeltä sydän. Laita sekä renkula että sydän kylmään veteen. Tee näin kaikille perunoille. 


Leikkaa bataatti sentin viipaleiksi ja ota siitä muotilla sydämiä.

Vaihda kattilaan vesi. Keitä sydämiä ja renkuloita noin 5-6 minuuttia. Valuta huolellisesti ja kuivaa ne. Kuumenna sitten öljy 130 asteeseen ja kypsennä perunoita pienissä erissä 5 minuuttia. Nosta pois öljystä ja valuta talouspaperin päällä. Voit esivalmistella perunat tähän asti. Ne säilyvät jääkaapissa pari päivää.

Viimeinen vaihe on jälleen uppopaistoa. Kuumenna öljy 180 asteeseen. Paista perunoita ja bataatteja pienissä erissä niin kauan, että ne ovat kauniin kullankeltaisia (n. 4-7 minuuttia). Nosta hetkeksi valumaan talouspaperin päälle, suolaa oman makusi mukaan ja tarjoile. (Bataatit valmistuvat nopeammin kuin perunat.)


Ystävänpäivän suklaat

Tässä ei ole oikeastaan kyse kuin vain pienestä kivasta ideasta. Koristellaan sulatettu suklaa nonparelleilla teemaan sopivaksi. En anna nyt mitään määriä, koska on erilaisia muotteja ja tarpeita suklaisiin. Sulata suklaa miedolla lämmöllä, ei tarvitse nyt hienostella ja temperoida sitä. Ota konvehtimuotti ja ripottele pohjalle teemaasi sopivia nonparelleja. Kaada suklaa päälle ja kopauta muottia pöytään kevyesti muutaman kerran ilmakuplien poistamiseksi. Tasoita suklaiden pinta huolellisesti, jotta konvehdit on helppo irrottaa. 

Kuva on vanhaa tuotantoani, mutta siitä näette mitä tarkoitan tasoitetulla suklaalla. 

Nosta suklaat jääkaappiin jäähtymään ja kiinteytymään seuraavaan päivään. Kopauta muottia kevyesti ja kumoa suklaat. Säilytä jääkaapissa.


Pst. Valmistaessasi erityisruokavalioon, muista tarkistaa suklaan ja nonparellien raaka-aineet.

Hyvää ystävänpäivää!







perjantai 10. helmikuuta 2017

Ystävänpäivän popparit ja sydänaskarteluja

Nyt tulee vähän erilainen postaus. Höystän juttuani myös askarteluvinkeillä. Olen aina pitänyt askartelemisesta ja se olikin aiemmassa ammatissani tärkeässä roolissa. Isommat askarteluinspiraatiot minulla oli hetken tauolla, mutta nyt sairastellessani kevyt askartelu on oikein mukavaa terapiaa. Jep, en taida julkisesti tunnustaa, että olen ehkä saattanut tehdä jo ensi joulun joulukortit. Ehkä meillä on pääsiäiskortitkin valmiina ja kasa synttärikortteja. Nyt kuitenkin keskityn ajankohtaisempaan eli ystävänpäivään. Siihen on reseptejä toivottavasti tulossa lisääkin. Ideoita on enemmän kuin pystyn toteuttamaan. Osa on onneksi jo Neidin avustuksella jääkaapissa odottelemassa.



Valkosuklaapopparit

n. 1-2 litraa kevyesti suolattuja ja paahdettuja popcorneja
pinkkejä karkkeja, nonparelleja yms. aiheeseen sopivia sattumia
--
50 g voita
0,5 dl glukoosisiirappia
100 g valkosuklaata
pari tippaa pinkkiä pastaväriä


Paahda popparit, laita ne kulhoon. Mittaa voi ja siirappi kattilaan. Keitä välillä sekoitellen noin kolmisen minuuttia keskilämmöllä. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon suklaa. Sekoita tasaiseksi. Nosta kattila jälkilämmölle, jos on tahmeaa. Sekoita joukkoon pari tippaa elintarvikeväriä. Kaada kuorrute poppareille. Sekoita reippaasti. Sekoita joukkoon sattumat. Levitä popparit tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille.



Ystävänpäivän sydämiä

Tässä valmis koriste. Näitä on helppo tehdä. Tarvitset vain paperia, sakset, viivottimen, kynän ja nitojan sekä kuumaliimaa tai jotain muuta hyvin pitävää liimaa. Nippusiteet ja ilmastointiteippi kannattaa kuitenkin unohtaa. (Sorry, lääkkeitteni sivuvaikutuksena on unettomuutta eli huonoja vitsejä tulossa vastaisuudessakin.)

Leikkaa A4-kokoinen paperi 2 cm leveiksi suikaleiksi pitkittäin. Käytä kahta eri väriä. Leikkaa toisen värin suikaleet lyhyemmiksi kuin toisen. Laita lyhyet ulkopinnoille, pidemmät sisälle. Nido yhteen toisesta päästä.


Käännä sydämiksi ja nido kärki.

Tee kuusi samanlaista sydäntä. Liimaa sydämet kiinni toisiinsa tipalla kuumaliimaa.

Kiinnitä kiinnitysnaru kuumaliimalla. Sen voi kiinnittää jo aiemmassakin vaiheessa, kunhan muistaa..

Samalla idealla voi tehdä tällaisia ketjujakin. Niiden ripustamisessa pitää muistaa, että jos ketju on pitkä, sen paino vetää sydämet pois muodostaan. 

Simppeli sydänkoriste, Neidin kommentti tästä:
"Äiti, etkö sä tiedä, että nuo suklaasydämet kuuluu syödä, ei laittaa koristeeksi?"

Kiinnitin silkkinauhan kuumaliimalla. Laitoin tipan myös sydämen "päälle", jotta sydän riippuisi kauniisti, eikä alkaisi kallistelemaan. Kaikki muutkin koristeet on liimattu kuumaliimalla. Kehys oli puunvärinen ja käsittelemätön. Maalasin sen punaisella akryylimaalilla. Rusetissa käytin silkkinauhaa, leveämpää lahjanauhaa sekä rautalankavahvisteista silkkinauhaa. Sitä on helpompi muotoilla.


Pienellä vaivalla ihanaa tunnelmaa. Kiedoin oksiin muutaman paperiruusun, liimasin parit sydämet ja ripottelin pöydälle suklaasydämiä.

Pieni tunnelmapala vielä <3


sunnuntai 5. helmikuuta 2017

Runebergin kuppikakkuset ja tortut (munaton, manteliton, vegaani)

Meillä meinasi vallan jäädä kehittelemättä neidin ruokavalioon sopiva runebergin torttu allekirjoittaneen sairastuttua. Että ottaa pattiin olla taas flunssan kourissa ja keuhkoni eivät ole parantuneet edes keuhkokuumeesta vielä. Hengitys on ihan liian aliarvostettu asia. Sen tärkeyden huomaa vasta, kun se ei enää sujukaan niin huomaamattomasti kuin aiemmin. Ei muuten kannata sairastaa niin, että oma äiti on kyläilemässä. Voi apua! Valkosipulihauteita, höyryhengitysniksejä, villasukkia ja kuumaa mehua enemmän kuin munuaiset pystyvät suodattamaan. Parannuskeinoista ei siis ollut pulaa. Jouduin rajoittamaan rakkaan äitini parannusintoa sipulimaitoon. Ihan jokaiseen vanhan kansan konstiin en suostu. Ei käy, sipulimaitoa tämä kulinaristi ei juo.

Runebergin tortut syntyivät neidin ja isin avustuksella. Mietiskelin perinteistä runebergin torttua, johon tulee mantelia ja karvasmantelia. Ne eivät käy meillä yhtään Neidin allergian vuoksi. Mistä sitten saisi pähkinäistä makua? No, speltistä tietenkin! Kananmunan korvaaminen kävi näppärästi maustamattomalla jogurtilla ja muuten ohje onkin aika perinteinen. Tällaiset yhden kananmunan leivonnaiset on kätevä muuntaa munattomaksi jogurtilla tai creme fraichella. Kuppikakkumuunnos syntyi siitä syystä, että mascarponessa on menossa päiväys, sillä ei ollut sen isompaa merkitystä.


Runebergin tortut/kuppikakkuset
12 kpl 

100 g voita tai maidotonta margariinia huoneenlämpöisenä
0,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 dl maustamatonta jogurttia tai soijajogurttia
----
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl piparimurskaa (tai korppujauhoja, jos ei ole ruokavalioon sopivia pipareita)
0,75 dl spelttijauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,25 tl kardemummaa
---
0,75 dl kermaa tai kaura/soijakermaa
----
0,25 dl vadelmahilloa

Päälle
0,25-0,5 dl vadelmahilloa
tomusokeria+vettä

Kuppikakkupäällyste (12 kuppikakkuun)

2 dl mascarponea tai Tofuttin/Oatlyn tuorejuustovalmisteita
2 rkl kermaa tai soija/kaurakermaa
vadelmahilloa maun mukaan

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Esivalmistele muffinivuoat, voitele ja jauhota tarvittaessa. Sekoita yhteen kuivat aineet vehnäjauhoista kardemummaan. Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää jogurtti ja vatkaa hetki. Lisää kuivat aineet, sekoita kevyesti, lisää kerma ja sekoita taikinaksi. 

Jaa taikina muffinivuokiin. Paina jauhotetulla sormella keskelle kolo. Laita siihen nokare hilloa ja sulje kolo. Paista 175 asteessa 18-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tavallisiin runebergin torttuihin sekoita noin 1 dl tomusokeria + vettä sen verran, että saat pursotettavan tahnan. Laita hilloa tortun päälle ja pursota siihen pieni rinkula sokerikuorrutteella. 

Ai niin, voit halutessasi kostuttaa torttuja seoksella, jossa on yhtä paljon vettä ja rommia/punssia ja maun mukaan sokeria. Mittaa aineet kattilaan, kiehauta. Anna jäähtyä. Kostuta tortut sudilla tai lusikalla varovasti valuttaen. Koristelu vasta kostutuksen jälkeen.


Mascarponekuorrutteisiin kuppikakkuihin sekoita yhteen mascarpone, kerma ja vadelmahillo. Tarkista maku. Pursota kuppikakun päälle. Olin itse niin laiska, että laitoin kuorrutteen minigrip-pussiin ja leikkasin kulman pois. Ihan passeli pursotinpussi niin mascarponekuorrutteelle kuin tomusokerivedellekin. 


Muutama vinkki vielä allergiselle tai vegaanille tehtäessä:
  • Jos käytät korppujauhoja, laita pikkuripaus mukaan kanelia, inkivääriä ja neilikkaa.
  • Annas pepparkakorit ovat munattomia ja maidottomia.
  • Vegaaniseen kuppikakkukuorrutteeseen käytä Tofuttia tai muuta vastaavaa valmistetta ja korvaa kerma soija- tai kaurakermalla.
Säilytys
  • Tavalliset huoneenlämmössä noin 2-3 päivää tiiviissä rasiassa.
  • Kuorrutetut jääkaapissa 2 päivää.


Taco-kanarulla

Lapsi on äidilleen näemmä lapsi, vaikka lapsi lähentelee keski-ikää. (Saanen huomattaa, että keski-ikä alkaa nykyään myöhemmin kuin aiemmin....