Oma suosikkini kasviksista on tomaatti. (Okei, tunnustetaan, toisena päivänä se saattaa olla joku muu.) Nyt on saanut aromikkaita ja hyvä tomaatteja täällä Keski-Suomessa mukavin hinnoin. Niinpä päädyin testaamaan tomaattisipsejä. Rehellisemmin sanottuna ne ovat ihan vaan kuivattuja tomaatteja, mutta rakenne muistuttaa mukavasti rapsakkaa sipsiä. Tomaatin maku on ihanasti tiivistynyt ja iso osa kaikista hyvistä aineista on yhä tallessa. Pieni ripaus suolaa ja yrttejä saa näistä naposteluun sopivia ihanan tomaattisia herkkuja. Tomaatin maku on todella intensiivinen ja ei niin tomaatin ystävä saattaa kaivata näiden kaveriksi jotain muutakin makua hieman miedontamaan.
Käytin valmistamiseen hyötykasvikuivuria. Uskoisin kuivaamisen onnistuvan kiertoilmauunissakin Marttojen niksillä. Viritä pellin päälle ohut metalliverkko ja kuivaa sen päällä 2-3 pellillistä kerrallaan. Leivinpaperin päällä voi kokeilla, mutta en lupaa mitään. Leivinpaperille voi jäädä kosteutta sen verran, että kuivaaminen kestää kamalan pitkään. Kuivauslämpötila ei saa ylittää 50 astetta. (Olen kuivannut perinteisessä uunissa niin, että luukku on pikkuisen raollaan, mutta se on kamalaa energian haaskuuta. Kuivata voi siis tavallisellakin uunilla, mutta taloudellista se ei ole.)
Valmistamiseen tarvitset
2 kg luumutomaatteja (tai haluamasi määrä, tuosta tulee noin litran verran sipsejä.)
hieman hyvää suolaa
kuivattuja yrttejä, esimerkiksi basilikaa
Pese tomaatit huolellisesti ja kuivaa. Leikkaa noin puolen sentin viipaleiksi. Kantapaloihin voi vetää muutaman viillon, jotta ne kuivuvat paremmin. Ripottele hyvin maltillisesti muutama suolahippunen päälle sekä mielesi mukaisia kuivattuja yrttejä. Itse laitoin basilikaa. Suolan kanssa kannattaa tosiaan olla varovainen, sen maku tuntui tiivistyvän.
Säilytä tiiviissä tölkissä kuivassa paikassa huoneenlämmössä. Tässä kuvassa on noin puolet 2 kg:sta valmistuneesta satsista. Toinen puoli on jo jossain ihan muualla.
