Vaniljainen omenasose

Nyt tuntuu omenia tulevan joka tuutista ja torvesta. Tavallisen soseen lisäksi keittelin helppotekoista vaniljaista omenasosetta. Vanilja on omenan kanssa todella hyvä pari. Sosetta tehdessä pystyin kuvittelemaan ihanan omenaherkun, sehän oli pakko toteuttaa. Jahka saan hommia hieman tehtyä, laittelen siitäkin ohjetta. Säilöntäaika on ollut nyt todella kiireistä. Eilen olimme puolukkametsällä ja ilta menikin puolukoita hilloksi ja mehuksi laittaessa. Puolukkaohjeita siis tulossa lähiaikoina myös.

 Omenasosepurkki on kiva tuliainen!

Vaniljainen omenasose

n. 2 litraa

1,5 kg kuorittuja ja paloiteltuja omenoita
5 dl vettä (Jos omenat ovat kovin mehukkaita, käytä vettä vain 4 dl)
5dl sokeria
1 vaniljatanko halkaistuna pitkittäin

Mittaa ainekset kattilan ja anna kiehua miedohkolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Pidä aluksi kantta päällä, jottei kaikki neste haihdu ja kiehuminen tapahtuu nopeammin sekä energiatehokkaammin. Sekoittele välillä. Soseuta omenoita tarvittaessa perunasurvimella. Muista poistaa vaniljatangon palat soseesta. Purkita kuumana tai jos pakastat, anna jäähtyä hetki ennen kuin laitat muovirasioihin.

Jos voit, säilö pakastettuna. Jos säilytät jääkaapissa, lisää soseeseen 1 tl Atamonia keittämisen jälkeen, se parantaa säilyvyyttä.

Muistutukseksi taas säilönnän perustietoutta:

Lasitölkkien desinfiointi

• Upota tölkit kylmään veteen jo edellisenä iltana.
• Pese tölkit kansineen huolellisesti. 
• Laita tölkit kylmään uuniin. Käännä lämpö 125 asteeseen. Kun uuni on kuuma, laske siitä 15 minuuttia.
• Kiehauta kannet/korkit ja tiivisteet.

Perusasioita säilönnästä

•  Puhtaus ja hygienia ovat erittäin tärkeitä. Pese kätesi huolellisesti tai käytä kertakäyttöhanskoja.
• Täytä purkit piripintaan, näin ilmatila vähenee ja pilaantumisen mahdollisuus pienenee. Erityisen tärkeää tämä on suolasienten kanssa. Siitä lisää myöhemmin.
• Sulje tölkit heti.
• Säilytä tölkit pimeässä ja viileässä paikassa, kuten jääkaapissa.

-ton Maissivohvelit

Olen nyt lomaillut muutaman päivän ja käynyt lapsuusmaisemissa kääntymässä. Voitteko uskoa, että en käynyt koko aikana sienestämässä? Harvinaista sanoisin. Ihan tässä lähipäivinä kuitenkin kirjoittelen suolasienistä ja sienisalaatista asiaa. Nyt on kuitenkin luvassa -ton ohje, jossa käytetään Masa Harina jauhoja. Ne ovat sitä tavaraa, josta tehdään aitoja maissitortilloja. Niistä saa mukavasti makua ja rapeutta -ton vohveleihin.

1 dl Masa Harina jauhoja
0,5 dl tavallisia keltaisia maissijauhoja
0,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ksantaania
ripaus suolaa
1 rkl kookospalmusokeria tai tavallista sokeria
0,5 dl soijavaniljakastiketta tai soijajogurttia
2 rkl rypsiöljyä
2,5 dl soijamaitoa

Sekoita yhteen kuivat aineet ja lisää sitten loput aineet. Sekoita maitoa hitaasti joukkoon vispilällä, niin vältät paakut. Anna taikinan turvota muutama minuutti. Paista vohveliraudalla kypsäksi. Voitele rauta huolellisesti maidottomalla margariinilla.

Tarjoile siirapin tai hillojen kera. Maidoton jäätelö sopii myös hyvin vohvelin seuraan.

Helpot yhden kattilan ja monen sattuman browniet

Kaapissa oli muutama vaahtokarkki, pari digestiveä, pikkuisen marmeladeja, ina valkosuklaata, hyppysellinen suolapähkinöitä. Paljon sortteja, mutta määrällisesti vähän. Mietiskelin ensin tekeväni rocky roadia, mutta se ei huvittanutkaan. Päädyin kehittelemään brownien, jossa on vähän kaikkea. Mikä parasta, näitä ei tarvitse vatkata ja tiskiä ei tule järjettömiä määriä - vain kattila ja puuhaarukka/lasta.

Brownien rakenne on ihanan kostea ja vähän sitkeä, kuten browniessa pitääkin olla.

Browniet:
n. 16 palaa

120 g tummaa suklaata
85 g voita tai maidotonta margariinia
3 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 isoa kananmunaa
2,25 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa
2-3 dl erilaisia haluamiasi sattumia kuten keksejä, suklaarouhetta, toffeeta, pähkinöitä jne

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Punnitse kattilaan rasva ja suklaa. Sulata ne miedolla lämmöllä. Anna sitten jäähtyä hetki. Sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan välillä sekoittaen. Mittaa sitten mukaan sokerit ja sekoita taas. Lisää loput aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kaada leivinpaperoituun vuokaan (23cm x 23 cm). Paista 175 asteessa 40 minuuttia.

Vaahtokarkit nousevat helposti pintaan ja tummuvat liikaa paistettaessa, joten pidä huoli siitä, että ne ovat taikinan peitossa riittävän pieninä palasina. Jos brownie näyttää tummuvan liikaa, peitä se foliolla paistamisen loppupuolella.

Sattumat voi jättää kokonaan pois ja herkutella ihan perinteisillä brownieilla, sekin toimii hyvin!

Allergiainfo:

• Brownieista on helppo tehdä maidoton käyttämällä maidotonta margariinia sekä maidottomia sattumia.
• Gluteeniton syntyy korvaamalla jauhot Maizenalla.