Puolukka-punasipulihillo

Olen joskus kauan aikaa sitten tehnyt todella hyvää puolukka-punasipulihilloa. Ikäväkseni hukkasin ohjeen siihen ja en ole onnistunut löytämään vastaavaa ohjetta. Nyt melkein parinkymmenen vuoden (hui, kuinka paljon olen vanhentunut!) jälkeen muistin ohjeen ratkaisevia kohtia ja pystyin tekemään hillon.

Hilloa ei tehdä pelkkään etikkaan, vaan liemestä osa on punaviiniä. Se tekee hillon mausta "pyöreämpää" ja pehmeempää. Lisäksi siihen ei laiteta neilikkaa ja kanelia peittämään hillon ja viinin aromeita. Maussa siis arvostetaan raaka-aineita sellaisenaan, eikä yritetä peittää niitä. Puolukka lisää ihanan raikkauden säilykkeeseen. Punasipulihillo on ihan ykkösluokan lisuke hampurilaisiin tai vaikkapa lihapulliin. Ohje kannattaa pistää muistiin joulua ajatellen - ihana pieni tuliaispaketti tai lisuke herkkukoriin.

Punasipulihillo

500 g punasipuleita kuorittuna, ohuina renkaina
1 dl punaviinia
1 dl väkiviinaetikkaa
1,5 dl sokeria
0,5 tl suolaa
pippuria maun mukaan
1 dl puolukoita, tuoreita tai pakastettuja

Kuori ja viipaloi sipuli. Kiehauta kattilassa viini, etikka, sokeri, suola ja pippuri. Lisää joukkoon sipuli. Anna hautua miedohkolla lämmöllä 25 minuuttia. Lisää joukkoon puolukat ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Purkita puhtaaseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa. Tarvitset noin 6-7 desilitran edestä tölkkejä.