Sydänranskalaiset
Perunoita, bataatteja sopivasti per ruokailija
1 l rypsiöljyä paistamiseen
suolaa ja halutessa muita mausteita
En laita ohjeeseen perunoiden tai bataattien määrää. Se riippuu niin paljon syöjien ruokahalusta.
Pese perunat huolellisesti ja leikkaa noin sentin viipaleiksi. Ota sydänmuotilla keskeltä sydän. Laita sekä renkula että sydän kylmään veteen. Tee näin kaikille perunoille.
Leikkaa bataatti sentin viipaleiksi ja ota siitä muotilla sydämiä.
Vaihda kattilaan vesi. Keitä sydämiä ja renkuloita noin 5-6 minuuttia. Valuta huolellisesti ja kuivaa ne. Kuumenna sitten öljy 130 asteeseen ja kypsennä perunoita pienissä erissä 5 minuuttia. Nosta pois öljystä ja valuta talouspaperin päällä. Voit esivalmistella perunat tähän asti. Ne säilyvät jääkaapissa pari päivää.
Viimeinen vaihe on jälleen uppopaistoa. Kuumenna öljy 180 asteeseen. Paista perunoita ja bataatteja pienissä erissä niin kauan, että ne ovat kauniin kullankeltaisia (n. 4-7 minuuttia). Nosta hetkeksi valumaan talouspaperin päälle, suolaa oman makusi mukaan ja tarjoile. (Bataatit valmistuvat nopeammin kuin perunat.)
Ystävänpäivän suklaat
Tässä ei ole oikeastaan kyse kuin vain pienestä kivasta ideasta. Koristellaan sulatettu suklaa nonparelleilla teemaan sopivaksi. En anna nyt mitään määriä, koska on erilaisia muotteja ja tarpeita suklaisiin. Sulata suklaa miedolla lämmöllä, ei tarvitse nyt hienostella ja temperoida sitä. Ota konvehtimuotti ja ripottele pohjalle teemaasi sopivia nonparelleja. Kaada suklaa päälle ja kopauta muottia pöytään kevyesti muutaman kerran ilmakuplien poistamiseksi. Tasoita suklaiden pinta huolellisesti, jotta konvehdit on helppo irrottaa.
Kuva on vanhaa tuotantoani, mutta siitä näette mitä tarkoitan tasoitetulla suklaalla.
Nosta suklaat jääkaappiin jäähtymään ja kiinteytymään seuraavaan päivään. Kopauta muottia kevyesti ja kumoa suklaat. Säilytä jääkaapissa.
Pst. Valmistaessasi erityisruokavalioon, muista tarkistaa suklaan ja nonparellien raaka-aineet.
Hyvää ystävänpäivää!
