Valkosuklaa-sitrusleivokset

Näillä leivoksilla on sama pohja kuin maitosuklaa-mustikkaleivoksilla. Samoihin pohjiin voi siis tehdä montaa erilaista makua. Näin keväällä (optimistiluonne nääs, onhan se talven selkä jo taittunut?) sitrushedelmät houkuttelevat raikkaudellaan ja aurinkoisuudellaan. Varsinkin tällaisina harmaina päivinä on ihanaa saada jotain raikkautta ja piristystä ruoasta.


Valkosuklaaganache

2 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
25 g glukoosisiirappia
50 g voita

Kiehauta kerma ja glukoosisiirappi. Kaada se rouhitun valkosuklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä 45 asteiseksi eli jonkinkin verran kättä lämpimämmäksi. Vatkaa sitten joukkoon voi. Ganache on nyt valmista.

Osasta ganachea tehdään kuorrutus ja osasta täyte.

Sitrustäyte (riittää noin 6-10 leivokseen, riippuu pohjien koosta)

Punnitse toiseen pieneen kulhoon 200 g ganachea. Mausta se 4-6 teelusikallisella appelsiinimarmeladia ja raastetulla limen kuorella. Anna jähmettuä viileässä sopivaksi.

Laita pohjan päälle teelusikallinen lemon curdia tai appelsiinimarmeladia. Muotoile sitten ganache-täyte kauniiksi keoksi leivospohjan päälle. Anna jähmettyä ja kasta sitten jäljellä olevaan ganacheen, voit hieman lämmittää ganachea, jotta saat sen kauniimmin levitettyä. Koristele kalvottomaksi leikatuilla appelsiinin lohkoilla sekä ohuilla limen kuorisuikaleilla. Säilytys jääkaapissa.



Gluteeniton sekä munaton leivospohja löytyy täältä.

Leivoskokoelma

Kommentit

  1. Voiko tuon glukoosisiirapin korvata jollakin? Neutraali hunaja, vaalea siirappi? Vai onko siinä jokin juju esim. koostumuksen suhteen, että pitäisi olla juuri glukoosia? (Tiedän, että moni käyttää jätskissä glukoosia, kun tulee vähemmän kiteitä.)

    VastaaPoista
  2. Hunaja käy hyvin korvaajaksi. Yleensä muistan sen kirjoittaa ohjeeseen, mutta nyt unohdin. :)

    VastaaPoista
  3. Mikäs teidän osoite onkaan? Jospa polkaisisin iltapäiväkaffelle...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Jos tuot Reimaa tuliaisena. :D Meillä tehdään tänään hampurilaisia, kiitos herkullisten kuviesi. En saa niitä pois mielestäni muuten.

      Poista
  4. Kyllähän Reimasta juurenpoika liikenisi. Kiva kuulla, että hampparikuvat innoittivat omien tekoon ;).

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Kiitos kommentista. Kommenttien vastaamisessa voi olla paljonkin viivettä, pahoittelen.

Tämän blogin suosituimmat tekstit

-ton Mokkapalat (munaton, gluteeniton, maidoton)

Hapanimelä kastike kiinalaiseen tyyliin

Piparkakut ja taatelikakku (munaton, maidoton, gluteeniton)