Aloitetaan nyt ihan tällä perusohjeella
Pulled pork
2 kg porsaan lapaa (tai naudan etuselkää)
vettä niin paljon, että liha peittyy
suolaa, pippuria
sipulia
Pese liha ja laita se kattilaan. Lisää vesi ja laita kiehumaan. Anna kiehua hetki ja kuori pinnalta vaahto. Lisää loput aineet ja anna muhia miedolla lämmöllä 4-5 tuntia tai kunnes liha irtoaa luista ja on hyvin pehmeää. Lisää vettä välillä tarvittaessa. Jäähdytä lihaa niin, että pystyt käsittelemään sitä. Nyhdä liha pieniksi paloiksi uunivuokaan. Sekoita kastike joukkoon. Peitä uunivuoka foliolla ja hauduta uunissa 125 asteessa tunnin verran.
Kastike:
400 g tomaattimurskaa
1 dl ketsuppia
0,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
suolaa, pippuria
2 tl paprikajauhetta
1 tl sinappijauhetta
2 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
loraus tai kaksi Worcester-kastiketta
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl glukoosisiirappia
loraus sitruunamehua
maun mukaan chiliä
Mittaa kastikkeen ainekset kattilaan ja anna hautua miedohkolla lämmöllä pari tuntia välillä sekoittaen.
Pulled pork pastasalaatti
250 g makaronia (kuiva määrä)
10 cm pätkä kurkkua pieninä paloin
2 dl herneitä tuoreena tai pakastetut kiehautettuna
1 suippopaprika pieninä paloina
1/2 miedosta sipulista silppuna
3 dl nyhtöpossua
Keitä makaroni kypsäksi. Huuhtele kylmällä vedellä. Laita kulhoon ja sekoita mukaan kastike. Lisää paloitellut kasvikset ja sekoita hyvin. Laita päälle liha ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Kastike:
2 kananmunan keltuaista huoneenlämpöisenä
1 tl sinappia
1,5 dl rypsiöljyä huoneenlämpöisenä
1 tl paprikajauhetta
chiliä ja tabascoa maun mukaan
valkosipulia maun mukaan
0,5 dl grillikastiketta, sellaista mistä pidät
1 rkl valkoviinietikkaa
Tee ensin perusmajoneesi. Mittaa tehosekoittimen kulhoon keltuainen ja sinappi. Käytä konetta hetki. Lisää sitten joukkoon öljy ohuen ohuena norona koneen koko ajan käydessä. (Tämä onnistuu myös käsin, kunhan vatkaa ahkerasti.) Majoneesi muuttuu paksummaksi vähitellen.
Lisää sitten loput loput aineet ja sekoita kastikkeeksi.
Pulled pork pizzaa uuniin menossa
Sama valmiina
Allergiainfo:
- Salaatin voi tehdä gluteenittomana käyttämällä gluteenitonta makaronia. Muista tarkistaa maustekastikkeiden gluteenittomuus.
- Pulled pork kastikkeen glukoosisiirapin voi halutessaan korvata esimerkiksi ruokosokerisiirapilla.
- Biona -merkkinen Worcester-kastike on gluteeniton.
