Kurpitsamuffinit
Noin 10 muffinia
Täyte:
80 g tuorejuustoa (käytin mascarponea)
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1/3 isosta kananmunasta
Sekoita ainekset keskenään hyvin sekaisin.
Taikina:
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl pähkinärouhetta (valinnainen)
0,5-1 tl kanelia
ripaus muskottia
ripaus inkivääriä
ripaus suolaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasooda
----
1 kokonainen ja loput täytteeseen käytetystä kananmunasta
100 g margariinia tai voita sulatettuna
0,5 tl vaniljauutetta
200 g kurpitsasosetta Ohje
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota muffinipelti tai käytä paperivuokia.
Sekoita taikinan kuivat aineet sokerista ruokasoodaan keskenään ja sekoita kosteat aineet keskenään. Yhdistä kuivat ja kosteat ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Laita muffinivuoan pohjalle ruokalusikallínen taikinaa. Lisää sitten kukkurainen teelusikallinen juustotäytettä. Peitä täyte vielä taikinalla.
Paista 175 asteisessa 22-25 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kypsiä.
Olen jo pidemmän aikaa potenut huonoa omaatuntoa, kun en ole vastannut blogissa saamiini haasteisiin. Yritän jossain välissä vastata niihin.
