Ranskalaistyyppinen gluteeniton leipä (leipäkone)

Olen leipään todella tyytyväinen. Makutestaaja ei ensin edes tajunnut maistavansa gluteenitonta leipää. Neitikin söi "jälkiruoaksi" kaksi palaa tuosta vaan. Hain tähän leipään ranskalaisen patongin tyyppistä ilmavuutta. Tavalliseen leipään sen saa aikaiseksi käyttämällä alkutaikinaa. Taikina tehdään kahdessa osassa ja aikaa menee kaikkineen helposti 8-9 tuntia. Nopea projekti tämä ei ole.Suurin osa ajasta tosin menee odotteluun.

Alkutaikina:
 1,5 dl haaleaa vettä
0,5 dl hirssihiutaleita
1 dl vaaleaa riisijauhoa
1 dl soijajauhoa
1 tl sokeria
0,5 kuivahiivaa

Mittaa ainekset leipäkoneeseen ja käytä taikinansekoitusohjelmaa 5 minuuttia. Peitä sitten taikinakulho liinalla ja anna taikinan olla lämpimässä ja vedottomassa paikassa 4-5 tuntia. Alkutaikinan on tarkoitus alkaa hieman kuplimaan ennen kuin muut ainekset lisätään joukkoon. Huom! Liian pitkä nostatusaika tekee alkutaikinasta liian hapanta.


Toinen vaihe:
 1 dl haaleaa vettä
1 tl ksantaania
1tl psylliumia
1 dl riisijauhoa
1 dl perunatärkkelysjauhoa
0,5 tl kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
1 rkl öljyä

Mittaa ainekset suolaa lukuunottamatta leipäkoneeseen. Anna käydä 5 min taikinansekoitusohjelmalla. Lisää sitten joukkoon suola ja valitse ohjelmaksi ranskalainen, jos koneestasi sellainen löytyy. Jos ei löydy, käytä normaalia.