Tulos on maistuva ja ihan oikeasti cookiemainen. Uskomatonta, kun kyseessä on kuitenkin munaton, maidoton ja gluteeniton cookie. (Näihin sopisi niin hyvin valkosuklaa, jos voit sitä syödä, kokeile! On olemassa vegaanista valkosuklaata, jossa ei ole maitoa. Meillä ei voi sitäkään käyttää, kun Neiti on suklaallekin allerginen.)
Papaija-hirssicookiet (-ton versio)
30-40 kpl
225 g maidotonta margariinia sulatettuna
2 dl fariinisokeria
2 dl luomuruokosokeria
1 rkl Orgran No-egg korviketta + 3 rkl vettä yhteen vatkattuna
5 rkl soijavaniljakastiketta (lisää tarvittaessa)
----
2 dl tummaa täysjyväriisijauhoa
2 dl tapioka- tai perunatärkkelysjauhoja
2 dl hirssijauhoja (tai sitten korvaat nämä 6 dl vaalealla gluteenittomalla jauhoseoksella)
0,5 dl soijajauhoja (tarvittaessa lisää)
2 tl ksantaania
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2,5 dl kuivattua papaijaa
1 dl hirssihiutaleita
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa toisessa kulhossa sekaisin nestemäiset aineet ja toisessa kuivat aineet. Yhdistä seokset taikinaksi. (Paista halutessasi testicookie ja lisää tarvittaessa joko vaniljakastiketta tai soijajauhoa. Näistä tulee helposti lastumaisia, jos jauhoja ei ole tarpeeksi.) Nostele lusikalla tai pyörittele noin 2-3 cm halkaisijaltaan oleviksi palloiksi. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 175 asteessa noin 12-14 minuuttia. Jäähdytä ensin pellillä ja sitten ritilällä loppuun. (Halutessasi kokeile vähentää sokerin määrää ohjeessa. Nämä ovat hyviä, mutta suht makeita.)
Meillä on muuten taas valvottu. Joskus meinaa huumorintaju loppua, mutta kaipa tässä muutaman vuoden yöt saa jossain vaiheessa nukkua ennen teini-ikää...
