Vuokaleipä:
3,5 dl kädenlämpöistä vettä
1,5 tl kuivahiivaa
2 rkl rypsiöljyä
2 tl ksantaania
1 tl psylliumia
----
1 dl perunajauhoja
1 dl tapiokatärkkelystä
2 dl hirssijauhoja
2 dl riisijauhoja
1 dl täysjyväriisijauhoja
2 tl sokeria
0,5 tl suolaa
Esivalmistele leipävuoka. Jos käytät metallista, voitele se maidottomalla margariinilla. Minä käytin silikonista vuokaa, sille ei tarvitse tehdä mitään.
Mittaa nestemäiset aineet sekä hiiva, ksantaani ja psyllium isompaan kulhoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Aseta odottamaan sivuun. Mittaa kuivat aineet toiseen kulhoon ja sekoita. Lisää kuivat aineet nestemäisten joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella 3-4 minuuttia. Taikinan pitäisi olla kuin paksua kakkutaikinaa.
Kaada vuokaan, peitä kelmulla löyhästi ja anna leivän nousta lämpimässä vedottomassa paikassa noin 30-40 minuuttia. Paista 200 asteessa noin. 35-45 minuuttia tai kunnes leipä on kypsää. Voitele pinta heti paiston jälkeen maidottomalta margariinilla. Peitä leipä hetkeksi foliolla ja sitten leivinliinalla. Anna jäähtyä, jotta leikkaantuu paremmin.
Voit käyttää myös gluteenitonta jauhoseosta korvaamaan nuo eritellyt jauhot. Sitä tarvitaan yhteensä 7 dl.
Teimme myös allergisille ja vegaaneille sopivaa fudgea. Että siitä tuli ihanaa. Se on jopa parempaa kuin tavallinen fudge. Laitan fudgen ohjeen lähiaikoina.
