Kurpitsakeitto

Nyt tarvittiin nopeaa ruokaa, kun oli en-jaksa-tehdä mitään-muksu-valvotti-päivä. Kasvissosekeitto on helppoa ja meillä tosi nopeaa. Pakastimesta löytyy yleensä silputtua purjoa sekä kurpitsasosetta. Nyt oli näppärästi vähän perunaakin keitettynä. Keitto syntyi 10 minuutissa. Vähän pidemmän aikaa ottaa, jos pitää keittää kurpitsa ja peruna kypsäksi.

Kurpitsakeitto:

5 cm pätkä purjoa silputtuna
2 rkl ruokaöljyä
3 dl vettä
2 jauhoista perunaa (tai 1 omena ja 2 porkkanaa, mikä ruokavalioon sopii)
450 g kurpitsakuutioita tai 450 g kurpitsasosetta
2 dl soijaruokakermaa tai muuta dieettiisi sopivaa kermaa
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl kirveliä
0,5 tl lipstikkasuolaa
muutama ripaus valkopippuria
chiliä/tabascoa maun mukaan

Kuullota silputtu purjo öljyssä. Lisää vesi, perunat, kurpitsa ja mausteet . Keitä miedolla lämmöllä kypsäksi. Lisää vettä tarvittaessa. Lisää kerma. Kiehauta ja tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa.

Jos teet pikakeittoa, kuullota purjo, lisää keitetyt perunat soseutettuna sekä kurpitsasose ja vesi. Mausta ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää kerma ja tarkista maku.